羅非魚的主要特點(diǎn)有：營養(yǎng)價值：羅非魚是一種高蛋白,、低脂肪的水產(chǎn)品,，富含多種營養(yǎng)成分,，如維生素,、礦物質(zhì)等，對人體健康有很多好處,。美味口感：羅非魚的肉質(zhì)細(xì)嫩,，口感鮮美，適合各種烹飪方式,，如煎,、炸、烤,、蒸等,，制成的羅非魚丸,、羅非魚餃子等美食更是深受消費(fèi)者喜愛。安全可靠：我們的羅非魚都是經(jīng)過嚴(yán)格的檢測和篩選,，確保安全可靠,，消費(fèi)者可以放心食用。環(huán)保養(yǎng)殖：我們的羅非魚是采用環(huán)保養(yǎng)殖方式,，不使用任何化學(xué)藥品,，保證羅非魚的品質(zhì)和健康。水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值高,，含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、維生素等,。韶關(guān)酒店水產(chǎn)預(yù)制菜

魚類的防腐,、烹飪和前處理防腐方法很重要的方法是冷藏、冷凍和罐藏,。船上作業(yè)：理想的做法是在魚捕獲后2小時內(nèi)去除內(nèi)臟,，內(nèi)臟更容易壞掉，并凍至-30℃,，并在此溫度下貯藏,。通常在船上是在多層0℃的冰或是-1℃的冷海水中貯藏。且常常是在抵達(dá)港口后或在加工工廠才去除內(nèi)臟,。加工廠中的操作,，去鱗、去皮或切片,，然后凍結(jié)罐藏,。富含脂肪的魚較適合罐藏。鮭魚,、金槍魚,、沙丁魚和鯡魚在封罐前還需額外添加魚油、植物油或水分,。礦物質(zhì)特點(diǎn)：魚肉中含量高于畜肉,，其中磷占40%，鈣,、鈉次之,。魚肉中鉀，鎂,，鋅硒,，碘很豐富，但魚類鐵量比多數(shù)肉類低,。陽江脆肉羅非魚水產(chǎn)哪家好水產(chǎn)品的營養(yǎng)成分對兒童和孕婦的身體發(fā)育和健康尤為重要,。

水產(chǎn)品捕撈后，如不立即采取有效保鮮措施,，很容易**變質(zhì),，下面介紹一些簡易的水產(chǎn)食品加工和保藏方法,。冷卻,、微凍、凍結(jié)和冷藏 微生物包括細(xì)菌,、酵母和霉菌的生長繁殖和食品內(nèi)固有酶的活動，常是導(dǎo)致水產(chǎn)品腐壞變質(zhì)的主要原因,。微生物和酶的活動都與溫度有關(guān)，降低溫度,，微生物就會停止繁殖,，甚至死亡,，酶就會減弱或失去分解能力。因此,，當(dāng)水產(chǎn)品置于低溫環(huán)境時,，就可抑制微生物的生長和酶的作用，延長水產(chǎn)品的保藏期限,。低溫保鮮根據(jù)保藏溫度的不同可分為三類,，即冷卻、微凍和冷凍保鮮,。冷卻保鮮，溫度在0℃～4℃左右,，主要有撒冰法和水冰法兩種,。撒冰法是將碎冰直接撒到魚體表面的保鮮方法,，融冰水又可清洗魚體表面,，除去細(xì)菌和粘液，且失重?。凰ㄊ窍扔帽鶎⑶逅档椭?℃,，清海水為-1℃，然后把魚類浸泡在水冰中,，待魚體冷卻到0℃時即取出,，改用撒冰保藏,，此法一般應(yīng)用于死后僵硬快或捕獲量大的魚,，優(yōu)點(diǎn)為冷卻速度快。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法,，應(yīng)用于生產(chǎn)的尚不多。

大型藻類的養(yǎng)殖技術(shù)一般比較成熟,，種群數(shù)量容易控制,，它們本身又可用作飼料,、藥材、食品,。因此自20世紀(jì)70年代開始,，逐漸利用大型海藻來凈化養(yǎng)殖環(huán)境,。目前,，試驗(yàn)進(jìn)行的大型藻類生物凈化作用所涉及的大藻包括綠藻、褐藻,、紅藻等,，主要針對養(yǎng)殖自身污染，對養(yǎng)殖環(huán)境的營養(yǎng)鹽負(fù)荷以及可能造成的赤潮生物的爆發(fā)而進(jìn)行研究。一般采用石莼類和江籬類為吸收營養(yǎng)鹽的素材,，對赤潮生物的抑制一般以石莼類為研究材料,。我國養(yǎng)殖病害一般發(fā)生在高溫季節(jié)和雨季,，因此,，應(yīng)當(dāng)積極篩選廣溫、廣鹽種的大型藻類,。此外，目前還逐步發(fā)展了菌藻聯(lián)合調(diào)控技術(shù),。水產(chǎn)品的品牌建設(shè)和營銷也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向之一。

脂肪特點(diǎn)：魚體脂質(zhì)多存在于皮下組織，腸間膜,，臟器間結(jié)締組織,，肝臟及頭蓋腔部位，魚脂中不飽和脂肪酸含量高,。尤其在海魚脂肪中,，不飽和脂肪酸高達(dá)70%-80%魚脂多呈液態(tài),，消化率極高。軟脂酸適于之中主要的飽和脂肪酸,。磷脂質(zhì)是組織脂肪的主要成分,，多分布于腦、內(nèi)臟和生殖腺中,。不飽和脂肪酸和磷脂是引起魚肉在加工貯藏過程中脂質(zhì)氧化酸敗的主要成分,。有些海產(chǎn)品如烏賊、對蝦,、章魚膽固醇含量較高,，也含有較多*****的氨基乙磺酸。水產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖技術(shù)不斷創(chuàng)新,，提高了產(chǎn)量和質(zhì)量,。云浮廚房水產(chǎn)配送

水產(chǎn)品的文化價值也不容忽視，如中國的“年年有余”,、日本的“壽司文化”等,。韶關(guān)酒店水產(chǎn)預(yù)制菜

水產(chǎn)養(yǎng)殖廢水的主要處理工藝國內(nèi)外已經(jīng)發(fā)展了許多養(yǎng)殖廢水的處理方法，其中包括物理,、化學(xué)處理方法和生物膜法,、耐鹽植物處理法,、人工濕地處理法、及綜合處理法等,。此外,，還有專門針對懸浮顆粒物的處理方法。1,、物理處理法：依據(jù)水體及水體中污染物的理化性質(zhì),，采取曝氣、過濾,、沉淀,、吸附、氣浮等方法凈化水質(zhì),，除去水中懸浮物質(zhì)或有害氣體,。2、化學(xué)處理法：利用化學(xué)反應(yīng)來處理水中的污染物或懸浮膠粒,。包括絮凝,、中和、絡(luò)合,、氧化還原,、消毒等方法,。3、生物方法利用微生物和自養(yǎng)性植物改良水質(zhì),，有助于防止殘餌與代謝產(chǎn)物積累所引起的水質(zhì)敗壞,。韶關(guān)酒店水產(chǎn)預(yù)制菜

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