優(yōu)配供應(yīng)鏈科普|華農(nóng)**：預(yù)制菜是安全的，也不會讓傳統(tǒng)烹飪消失,。預(yù)制菜逐漸成為新寵,。然而，預(yù)制菜在給大家?guī)肀憷耐瑫r,，也有人會問,，預(yù)制菜是否會導(dǎo)致傳統(tǒng)烹飪消失？對此,，陳佩（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品工程**副主任）認(rèn)為，預(yù)制菜的出現(xiàn),，不僅不會導(dǎo)致傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的消失,，反而對烹飪技術(shù)有更高標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化要求?！爸虚g廚房是預(yù)制菜制作的核新,，其口感風(fēng)味等關(guān)鍵要素，廚師起到大作用,，菜品的選材,、制備、調(diào)味等都要由廚師參與完成,，這在一定程度上有利于傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的創(chuàng)新性發(fā)展,。”預(yù)制菜和傳統(tǒng)烹飪二者相輔相成,，以滿足不同消費者群體的需求“預(yù)制菜只要經(jīng)過了正確的加工,、儲存，運輸，無需防腐劑,，亦能達到安全儲存運輸?shù)哪康摹鳖A(yù)制菜更能迎合快節(jié)奏下無暇下廚的年輕消費群體,。佛山羅非魚預(yù)制菜新聞

事實上，預(yù)制菜也并非只有中國才有,，美國很早就有預(yù)制菜版的披薩,、意大利面，日本也有可以快速料理的燒麥,、炒飯,、炸豬排。而對比中國預(yù)制菜行業(yè)的方興未艾,，美國和日本的預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)發(fā)展得較為成熟,，這與每個國家所經(jīng)歷的經(jīng)濟發(fā)展進程有關(guān)。從宏觀角度和產(chǎn)業(yè)背景來看,，中國的預(yù)制菜行業(yè)與美日都經(jīng)歷了相似的發(fā)展歷程：從GDP的增長、國民消費水平的提高,、外出就餐需求的增多,，到餐飲連鎖化的行業(yè)趨勢，以及房租和人工成本的提升倒逼餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,。略有不同的是,，中國預(yù)制菜行業(yè)的渠道模式更加多元，而這或許將大部分開啟傳統(tǒng)餐飲的零售化浪潮,。汕尾凍品預(yù)制菜餐廳預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一是國家監(jiān)管維度,，通過嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)加強監(jiān)管。

預(yù)制菜就是傳統(tǒng)餐飲在供應(yīng)鏈端搶占優(yōu)勢的一把鑰匙,。近幾年,，隨著餐飲制造商的生產(chǎn)技術(shù)工藝逐步成熟，倉儲以及冷鏈物流行業(yè)的繁榮,，預(yù)制菜的整套供應(yīng)鏈系統(tǒng)已經(jīng)基本完備,，并且進入快速成長期。預(yù)制菜也從具備高附加值,、制作工藝復(fù)雜和易存儲的品類,，逐漸過渡到低附加值、制作工藝相對簡單,、新鮮度高的品類,。而餐飲連鎖化的趨勢和供應(yīng)鏈整合的行業(yè)需求，也成為了將預(yù)制菜送上產(chǎn)業(yè)風(fēng)口的重要推手,，把預(yù)制菜一把推向了餐飲企業(yè)的后廚,。

發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義：促進工農(nóng)、城鄉(xiāng)流動助力鄉(xiāng)村振興：鄉(xiāng)村振興是我國當(dāng)前及今后一個發(fā)展時期的重大發(fā)展戰(zhàn)略。鄉(xiāng)村振興絕不是單獨“鄉(xiāng)村”振興,，而是全局性,、整體性、大部分性振興,。就我國發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展階段來看,，鄉(xiāng)村振興只有加快實現(xiàn)工業(yè)與農(nóng)業(yè)相互促進發(fā)展與城鄉(xiāng)資源、供應(yīng),、市場,、資本、人才等要素之間的相互流動,、相互促進,、相互配置，才能真正實現(xiàn)鄉(xiāng)村的大部分振興,。從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)特點看,，產(chǎn)業(yè)原料供應(yīng)源頭是生態(tài)種養(yǎng)業(yè)，中間是加工儲運,，終點是餐飲市場消費,，產(chǎn)業(yè)前端在鄉(xiāng)村，可以促進農(nóng)業(yè)種養(yǎng)的現(xiàn)代化與高標(biāo)準(zhǔn)種植供應(yīng)基地與養(yǎng)殖基地建設(shè),，中間加工與儲運環(huán)節(jié)可以促進農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園發(fā)展,，解決農(nóng)業(yè)工業(yè)化、園區(qū)化,、規(guī)?；⑵焚|(zhì)化與標(biāo)準(zhǔn)化的問題,，后端主要市場消費在城市,，這樣就實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)與餐飲消費之間的鏈條打通，實現(xiàn)城市與鄉(xiāng)村之間的供應(yīng),、價值等多種價值融合發(fā)展,，促進了鄉(xiāng)村振興。預(yù)制菜都是天然的,，就像我們在家里做菜也要加調(diào)味,。

預(yù)制菜消費小貼士：（一）建議通過正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場購買預(yù)制菜。尤其是在挑選生鮮類產(chǎn)品時,，宜選擇肉質(zhì)有彈性,、顏色有光澤且無異味的新鮮產(chǎn)品，同時還需關(guān)注產(chǎn)品的貯存條件是否符合0-7℃冷藏要求,。（二）挑選預(yù)包裝產(chǎn)品時,，需關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽上配料表,、生產(chǎn)日期、貯存條件等,，烹飪制作需按照包裝上“食用方法”操作,。同時，可通過支付寶“掃一掃”或“浙里點檢”小程序掃描外包裝上條形碼,，查詢該食品歷年抽檢是否存在不合格情況,。（三）選購沙拉等生食產(chǎn)品，可向銷售人員確認(rèn)產(chǎn)品的制作日期,、保質(zhì)期,。生食產(chǎn)品更好當(dāng)天食用，長期存放易產(chǎn)生雜菌滋生,。若無法盡快食用,，建議密封后進行冷藏。預(yù)制菜和傳統(tǒng)烹飪二者相輔相成,，以滿足不同消費者群體的需求,。深圳精品預(yù)制菜評價

預(yù)制菜進行衛(wèi)生、科學(xué)的包裝,，然后經(jīng)過加熱,、蒸、炸等烹飪方式,，就可以做出直接吃的便捷菜品,。佛山羅非魚預(yù)制菜新聞

從長遠來看,，企業(yè)要想在預(yù)制菜賽道中站穩(wěn)腳跟也并非易事,，優(yōu)配供應(yīng)鏈認(rèn)為做好預(yù)制菜的核新要素主要包括以下幾個層面： 1.好吃才是王道：預(yù)制菜能否在市場得到認(rèn)可，與菜品口味以及更終在消費端的還原度密切相關(guān),?！昂贸圆攀峭醯馈保挥锌谖哆_到消費者的認(rèn)可,，預(yù)制菜才能在消費端站住腳跟,。2.建立全國銷售通路：中國菜品多種多樣，中華飲食文化博大精深,，預(yù)制菜在單一區(qū)域內(nèi)進行銷售的話體量會很小,，只有完善全國性的銷售體系，打通全國銷售通路,，預(yù)制菜的銷路才會擴展開來,！佛山羅非魚預(yù)制菜新聞

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