預(yù)制菜還算新生事物,，有的廠家執(zhí)行的是地方標(biāo)準(zhǔn)，可能不同的地方制定的標(biāo)準(zhǔn)就會有差異,，所以將來我們要制定國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，甚至將來還要制定國際標(biāo)準(zhǔn)，這些都需要一個過程,，我們要加快這個過程從標(biāo)準(zhǔn)來講的話,，更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于地方標(biāo)準(zhǔn),，如果說有地方標(biāo)準(zhǔn)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的話,，地方標(biāo)準(zhǔn)它應(yīng)該更高。所有的食品有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，同時每個企業(yè)會有自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，這是一個通行的做法。預(yù)制菜即配食品指經(jīng)過清洗,、分切等初步加工后,，按照分量分裝的凈菜、凈肉,、輔料等的小炒菜組合,。江門小份預(yù)制菜即食

對于預(yù)制菜，北京營養(yǎng)師協(xié)會理事范志紅從消費者角度分析了大家的擔(dān)憂,，“可能會擔(dān)心即食類預(yù)制菜不如自己做的有營養(yǎng),。比如，覺得土豆咖喱雞的油鹽較多,、蔬菜配料較少等,，這種想法不無道理?！睂Υ?，范志紅建議，可以將預(yù)制菜和家中已有食材合理搭配食用,。根據(jù)個人需求,，在預(yù)制菜中加入一定量的葉菜，稀釋油鹽并增加維生素,、膳食纖維攝入量,。“消費需求的不斷增長,，會促進(jìn)行業(yè)的進(jìn)一步規(guī)范和充分的良性競爭,，將涌現(xiàn)更多更優(yōu)良菜品，以滿足消費者對安全,、美味和營養(yǎng)等多方面要求,。”江門海鮮預(yù)制菜零售預(yù)制菜提高食品的品質(zhì)和安全性,、確保風(fēng)味的穩(wěn)定性,。

預(yù)制菜對于“降本增效”和連鎖化效率的提升，一定程度上有助于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)應(yīng)對線下餐飲業(yè)態(tài)的困局,，而零售化更像是迎接新一輪餐飲行業(yè)洗牌的新機遇,。在標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品形態(tài)下,，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)減輕了線下運營的成本負(fù)擔(dān),，也獲得了更大的發(fā)展空間，能夠?qū)⒏嗟木τ脕硭伎既绾螌崿F(xiàn)更高的運營效率,、更快地滿足用戶的餐飲需求,。未來的餐飲企業(yè),，或許也不再是門店遍天下的連鎖型實體業(yè)態(tài)，而是成為食材內(nèi)容提供商,，并且發(fā)展出以設(shè)備,、技術(shù)、配方為核新的產(chǎn)品研發(fā)體系,，用數(shù)字化的運營模式,，為消費者提供個性化的食材供應(yīng)解決方案?？赡艿侥菚r,，消費者們也不必再為明天吃什么而煩惱，甚至可以自動從固定的餐飲企業(yè)獲取每日食譜,，而整個餐飲行業(yè)也將獲得從未有過的巨大市場,。

預(yù)制菜是利用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的流水線,，將食材提前做好,，簡單化制作工序，再進(jìn)行衛(wèi)生,、科學(xué)的包裝,，然后經(jīng)過加熱、蒸,、炸等烹飪方式,，就可以做出直接吃的便捷菜品。首先,，對餐飲企業(yè)而言,，預(yù)制菜能提高出餐效率、降低員工的勞動成本,、提高食品的品質(zhì)和安全性,、確保風(fēng)味的穩(wěn)定性。其次,，近幾年,，餐飲行業(yè)的用工、房租費用以及人工成本不斷上漲,，對 b端市場的需求也在不斷增長,。同時，由于食品保鮮技術(shù)的迅速發(fā)展,，以及以速凍食品為表達(dá)的冷鏈物流和復(fù)合調(diào)味料的迅速發(fā)展,，使得中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。此外,，目前的“懶宅經(jīng)濟(jì)”帶動了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,。預(yù)制菜可以簡化買菜,、洗菜、切菜,、烹飪等工序,，將食材的質(zhì)量與味道結(jié)合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費習(xí)慣,。預(yù)制菜的應(yīng)用場景隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富也在向其延伸,。

預(yù)制菜消費小貼士：（一）建議通過正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場購買預(yù)制菜。尤其是在挑選生鮮類產(chǎn)品時,，宜選擇肉質(zhì)有彈性,、顏色有光澤且無異味的新鮮產(chǎn)品，同時還需關(guān)注產(chǎn)品的貯存條件是否符合0-7℃冷藏要求,。（二）挑選預(yù)包裝產(chǎn)品時,，需關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽上配料表、生產(chǎn)日期,、貯存條件等,，烹飪制作需按照包裝上“食用方法”操作。同時,，可通過支付寶“掃一掃”或“浙里點檢”小程序掃描外包裝上條形碼,，查詢該食品歷年抽檢是否存在不合格情況。（三）選購沙拉等生食產(chǎn)品,，可向銷售人員確認(rèn)產(chǎn)品的制作日期,、保質(zhì)期。生食產(chǎn)品更好當(dāng)天食用,，長期存放易產(chǎn)生雜菌滋生,。若無法盡快食用，建議密封后進(jìn)行冷藏,。預(yù)制菜的出現(xiàn)對烹飪技術(shù)有更高標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化要求,。梅州家庭預(yù)制菜投資

預(yù)制菜將食材的質(zhì)量與味道結(jié)合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費習(xí)慣,。江門小份預(yù)制菜即食

預(yù)制菜從興起到寫入中間一號文件,，前后不過三年。這三年,，正是預(yù)制菜進(jìn)入大眾視野并且火爆全國的三年,。這三年，廣東模式,、廣東經(jīng)驗功不可沒,。三年來，廣東勇當(dāng)排頭兵，率先組織化,、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜，蹚出全國多個“底一”,，探索全國多個“底一次”,，攪動了萬億級的市場春水。同時也要看到,，中間一號文件的工作重點是指導(dǎo)“三農(nóng)”工作,，把預(yù)制菜寫入其中，意味著我們要從大部分鄉(xiāng)村振興,、實現(xiàn)共同富裕的高度來重新認(rèn)識這一產(chǎn)業(yè),。顯然，預(yù)制菜不只是一門“生意經(jīng)”,，而是“小農(nóng)戶”對接“大市場”的橋梁紐帶,，是農(nóng)產(chǎn)品價值更大化、農(nóng)民增收致富的新模式,，具有全局性的社會價值,。通過“市場發(fā)力+政策加持”，可以預(yù)見,，預(yù)制菜將迎來更加廣闊的想象空間,。只要我們錨定目標(biāo)，不斷拓展領(lǐng)域,、豐富內(nèi)涵,、提升效益，預(yù)制菜將會成為引導(dǎo)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎,。江門小份預(yù)制菜即食

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