水產(chǎn)業(yè)是我國較早進(jìn)行市場化的領(lǐng)域,。從開放初期，中國從基本國情出發(fā)，確立了“以養(yǎng)為主”的發(fā)展方針,，經(jīng)營管理體制，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，加大基礎(chǔ)建設(shè)投入,，加強(qiáng)資源養(yǎng)護(hù)，依靠科技進(jìn)步,，走出了一條具有本國特色的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路,。過去十年，中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量增長了9倍,；人均占有量增長了7.2倍,，是世界平均水平的兩倍。實現(xiàn)了“以捕為主”向“以養(yǎng)為主”的歷史性轉(zhuǎn)變,，養(yǎng)殖產(chǎn)量占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的比重提高到近70%,養(yǎng)殖區(qū)域從中東部延伸到西部各個省份,。**開放以來中國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重大特征和成果是外向型水產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，國際化程度顯著提高,，有效利用國內(nèi)外兩個市場,、兩種資源的能力不斷增強(qiáng)。遠(yuǎn)洋漁業(yè)起步并邁入了世界前列,，外向型水產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,，水產(chǎn)品出口已達(dá)到100億美元，年均出口額增速高于同期農(nóng)產(chǎn)品近5個百分點,。水產(chǎn)品的捕撈方式包括拖網(wǎng),、圍網(wǎng)、刺網(wǎng)等,。廣州火鍋水產(chǎn)哪家好

水產(chǎn)品在我國動物產(chǎn)品消費中始終占有重要位置,，消費份額占比變化不大。消費量方面,，在居民食物消費的大宗動物性食品中,，豬牛羊肉始終占據(jù)重要位置,，全國人均水產(chǎn)品消費為豬牛羊肉消費量的一半?？傮w看,，盡管水產(chǎn)品消費有較大幅度增長，但對于居民動物性食品消費來說,，仍與傳統(tǒng)的豬牛羊肉消費存在較大的差距,。目前我國消費的主要水產(chǎn)品為鮮活、冷凍水產(chǎn)品,，但隨著水產(chǎn)品消費市場的多元化發(fā)展,，熟制干制品等產(chǎn)品需求量呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。廣州火鍋水產(chǎn)哪家好水產(chǎn)品是海洋資源的重要組成部分,，也是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

水產(chǎn)品捕撈后,，如不立即采取有效保鮮措施，很容易**變質(zhì),，下面介紹一些簡易的水產(chǎn)食品加工和保藏方法,。冷卻、微凍,、凍結(jié)和冷藏 微生物包括細(xì)菌、酵母和霉菌的生長繁殖和食品內(nèi)固有酶的活動,，常是導(dǎo)致水產(chǎn)品腐壞變質(zhì)的主要原因,。微生物和酶的活動都與溫度有關(guān)，降低溫度,，微生物就會停止繁殖,，甚至死亡，酶就會減弱或失去分解能力,。因此,，當(dāng)水產(chǎn)品置于低溫環(huán)境時，就可抑制微生物的生長和酶的作用,，延長水產(chǎn)品的保藏期限,。低溫保鮮根據(jù)保藏溫度的不同可分為三類，即冷卻,、微凍和冷凍保鮮,。冷卻保鮮，溫度在0℃～4℃左右,，主要有撒冰法和水冰法兩種,。撒冰法是將碎冰直接撒到魚體表面的保鮮方法，融冰水又可清洗魚體表面,，除去細(xì)菌和粘液,，且失重?。凰ㄊ窍扔帽鶎⑶逅档椭?℃,，清海水為-1℃,，然后把魚類浸泡在水冰中，待魚體冷卻到0℃時即取出,，改用撒冰保藏,，此法一般應(yīng)用于死后僵硬快或捕獲量大的魚，優(yōu)點為冷卻速度快,。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法,，應(yīng)用于生產(chǎn)的尚不多。

脂肪特點：魚體脂質(zhì)多存在于皮下組織,，腸間膜,，臟器間結(jié)締組織，肝臟及頭蓋腔部位,，魚脂中不飽和脂肪酸含量高,。尤其在海魚脂肪中，不飽和脂肪酸高達(dá)70%-80%魚脂多呈液態(tài),，消化率極高,。軟脂酸適于之中主要的飽和脂肪酸。磷脂質(zhì)是組織脂肪的主要成分,，多分布于腦,、內(nèi)臟和生殖腺中。不飽和脂肪酸和磷脂是引起魚肉在加工貯藏過程中脂質(zhì)氧化酸敗的主要成分,。有些海產(chǎn)品如烏賊,、對蝦、章魚膽固醇含量較高,，也含有較多*****的氨基乙磺酸,。水產(chǎn)品的營養(yǎng)成分對人體健康有很大的益處。

魚類的營養(yǎng)價值一般由水分70%-85%,，蛋白質(zhì)15%-20%,，脂肪1%-10%、碳水化合物0.5%-1.0%幾,、礦物質(zhì)1.0%-1.5%等成分組成,。隨魚的種類、營養(yǎng)狀況,、季節(jié),、成熟度以及其他因素而變。與鯡魚為例，其肌肉含脂類量在8%-20%范圍內(nèi)變化,。蛋白質(zhì)特點：大多數(shù)魚總固體含量18%-35%,，蛋白質(zhì)含量15%-20%。主要有肌原,、纖維蛋白和肌漿蛋白組成,。魚肉結(jié)締組織含量較少，肌纖維細(xì)短,，所以組織柔軟細(xì)嫩,，易被人體消化吸收。魚肉蛋白中賴氨酸和亮氨酸含量豐富,，而甘氨酸相對不足,。魚肌肉中的紅肌含有豐富的氨基乙磺酸，它是一種含硫氨基酸,，有利于胎兒和新生兒的大腦和眼睛發(fā)育,。水產(chǎn)品的銷售渠道包括超市、餐飲,、電商等,。汕頭水產(chǎn)配送

水產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境問題也需要關(guān)注，如過度捕撈,、水污染等,。廣州火鍋水產(chǎn)哪家好

活泥鰍運輸法：數(shù)小時的短途運輸，可用尼龍紡織袋等較嚴(yán)實的袋子裝運,、但要濕透水,，魚疊放厚度不宜超過一尺。長途運輸如用桶加蓋裝運,，須注入高出魚體的水，再放入少量姜片和打散的雞蛋,，并適時換水,，可保證多天運輸。如將其置于5℃的環(huán)境中,，則更利于遠(yuǎn)途運輸,。活鱔魚運輸法：數(shù)小時的短途運輸,，可用水充分淋濕魚體后盛入濕蒲包內(nèi)并扎口,，再放入加蓋的魚簍中，每只可容納20斤,。長途運輸如每天換1～2次水,，并保持蔭涼，再放入少量的泥鰍或生姜，一周仍能保持鮮活,。廣州火鍋水產(chǎn)哪家好