白酒是特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料(主要為糧谷)制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。又稱(chēng)燒酒,、老白干、燒刀子等,。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,，氣味芳香，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味,。優(yōu)異白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期,。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月,，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,，但目前已有40度以下之低度酒,。白酒是世界著名的蒸餾酒，據(jù)考證,，是以發(fā)酵酒演化而來(lái),，雖然早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后,，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過(guò)蒸餾,，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即白酒,。白酒作為一種高度濃縮的文化象征,，在當(dāng)前中國(guó)文化走向國(guó)際的背景下，擁有更廣闊的市場(chǎng)空間和消費(fèi)群體,。肇慶純糧白酒代理

白酒為什么多數(shù)是52度,？上世紀(jì)80年代起國(guó)家倡導(dǎo)“低度”白酒。比如濃香型白酒,，在解放前,，度數(shù)非常高，高達(dá)60多度接近70°,，基本是屬于原漿,，也就是蒸餾出來(lái)的高度酒，經(jīng)過(guò)稍微的處理就拿出去賣(mài)了,，這也成就了五糧的香氣和豐富的口感，但畢竟度數(shù)太高,，不能接受的消費(fèi)者也大有人在,。加上國(guó)家在上世紀(jì)80年代起，開(kāi)始倡導(dǎo)生產(chǎn)“低度”白酒,、“健康”酒,，而所謂降度，不是隨便加水進(jìn)去降低濃度就可以了,。純糧白酒釀造工藝的決定,。水分子和酒精分子締合好的度數(shù)是在52度—54度，此時(shí)酒的口味醇和,。比如,，醬香型白酒經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾得出的第三、四,、五輪次的酒是好的酒,，大約是53°左右。而濃香型酒在釀造過(guò)程中,，經(jīng)歷“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序,，產(chǎn)出的酒度數(shù)也是在52度左右。肇慶純糧白酒代理白酒的酒精度數(shù)較高,，要適量飲用,。

白酒發(fā)酸的原因。度數(shù)不達(dá)標(biāo)、多數(shù)醬酒的酒精度都是53,，這種度數(shù)會(huì)殺死九成以上的微生物,，變質(zhì)的可能性很小。然而白酒釀造過(guò)程中,，一些酒廠由于生產(chǎn)條件差,，釀造工藝不規(guī)范等原因?qū)е箩u酒的度數(shù)低于50，這類(lèi)酒是不適合收藏的,。度數(shù)較低的酒體在長(zhǎng)時(shí)間的放置過(guò)程中會(huì)滋生許多微生物,，生成大量酸性物質(zhì)，影響酒的口感和香味,。所以現(xiàn)在很多人都說(shuō)醬酒,，或者高度酒都是值得收藏的，就是這個(gè)原因,。窖藏環(huán)境差,。一些酒友儲(chǔ)藏白酒的方式比較隨便，直接把味重味雜的東西與酒一起存放,，導(dǎo)致酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物,，這些微生物逐漸滲入酒體，影響酒的口感,。白酒好的儲(chǔ)藏方式是洞藏,。山洞是恒溫恒濕，有著不可多得的天然微生物群,，在這個(gè)狀態(tài)下,，白酒洞藏使得白酒在一種恒溫、恒濕,、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟,，使酒體更加醇厚，酒香更濃,，口感更好,。

家里存放的白酒到底會(huì)不會(huì)過(guò)期？很多酒,，你在酒瓶上看不到它的保質(zhì)期,，那是因?yàn)椋拙圃诔^(guò)10度以上的時(shí)候已經(jīng)具備了消毒的作用,，所以只要保存條件適當(dāng)?shù)脑?，酒瓶?jī)?nèi)很難繁衍細(xì)菌。對(duì)此,，國(guó)家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》有嚴(yán)格規(guī)定,，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽,、固態(tài)食糖類(lèi),，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。但沒(méi)保質(zhì)期并不表示就不會(huì)過(guò)期,，更不意味著白酒就能無(wú)限期存放,。而白酒的具體可飲用時(shí)間，又和釀造方式,、存儲(chǔ)條件以及是否開(kāi)封有著一定的相關(guān)性,。普通香型的白酒5年以后，口味變淡,，香味會(huì)減弱,。醬香型陳酒是好酒，有醬酒**認(rèn)為適飲年限一般是15年左右,，超過(guò)15年以上會(huì)有很重的藥味和陳味,，大多數(shù)消費(fèi)者并不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論,，存在著較大的爭(zhēng)議,。在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，高水平的技術(shù)和良好的工藝水平可以在不影響質(zhì)量的情況下提高生產(chǎn)效率和降低成本,。

如何防止白酒在儲(chǔ)存中揮發(fā),。大家在儲(chǔ)存白酒應(yīng)該選擇使用壇子比較好，因?yàn)閴幼陨砗卸喾N礦物質(zhì),，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇,，促進(jìn)酒的老熟,。而且若是長(zhǎng)期儲(chǔ)存那肯定要環(huán)境比較好的地方才行，如要找一些陰涼,、干燥的地方,，這樣對(duì)于酒包裝和防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過(guò)于潮濕的話,，即使酒本身不受影響,，酒包裝也會(huì)遭遇較大危機(jī)。因此,，陰涼低溫,，25℃以下的環(huán)境對(duì)白酒的保存會(huì)起到很好的作用。收藏白酒前一定要先檢查封口是否有遺漏現(xiàn)在,。雖然現(xiàn)在的白酒包裝技術(shù)不斷提高,，白酒封口也做得比較好，但是為了以防萬(wàn)一，所以在白酒保存前先用鼻子聞一下封口,，如果能聞到酒的味道就說(shuō)明封口不好會(huì)有揮發(fā),。然而我們可以用購(gòu)買(mǎi)食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下,，可以預(yù)防酒的揮發(fā),。白酒具有一定的收藏價(jià)值，一些稀有的白酒品種在市場(chǎng)上的價(jià)格往往會(huì)很高,。梅州精釀白酒批發(fā)

白酒需要通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀來(lái)呈現(xiàn)出其較佳的口感和香氣,，越老則越佳。肇慶純糧白酒代理

白酒在陳釀過(guò)程中,，發(fā)生了哪些變化,？締合。白酒中自由度大的酒精分子越多,，對(duì)味覺(jué)和嗅覺(jué)的刺激性就越大,。在長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程中，酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵進(jìn)行締合,，也就是二者結(jié)合到一起,，構(gòu)成大的分子締合群，減少了游離酒精,，從而使酒的口感變得更加柔和,、適口?；瘜W(xué)變化,。1、氧化,。陳釀過(guò)程中空氣中的氧不斷溶入酒中,，與酒中的醇類(lèi)等物質(zhì)緩慢而持續(xù)發(fā)生著一系列的氧化反應(yīng)，促進(jìn)酯類(lèi)物質(zhì)生成,，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味,。2、酯化,。酒中的醇類(lèi)和酸類(lèi)物質(zhì)相互反應(yīng)生成酯類(lèi),，酯類(lèi)是白酒中重要的香氣成分，為白酒增香,，但這種酯化反應(yīng)很慢,，需要很長(zhǎng)的時(shí)間。所以酒經(jīng)一定時(shí)間的儲(chǔ)存,，醇類(lèi),、酸類(lèi)和酯類(lèi)之間逐漸達(dá)到平衡,，香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿,。3,、縮合。酒中的一些香味物質(zhì)通過(guò)與酒的縮合,，改變了它原來(lái)的性質(zhì),，同時(shí)促進(jìn)了酒的老熟。比如說(shuō),，新酒中乙醛含量較高,，經(jīng)過(guò)貯存老熟，可縮合一部分醛類(lèi),，使辛辣味降低,，同時(shí)產(chǎn)生一種新的帶愉快香氣的成分。肇慶純糧白酒代理

東莞市水洋春酒廠在白酒類(lèi),，配制酒類(lèi),，黃酒，定制酒類(lèi)一直在同行業(yè)中處于較強(qiáng)地位,，無(wú)論是產(chǎn)品還是服務(wù),，其高水平的能力始終貫穿于其中。公司成立于2018-03-22,，旗下水洋春,，已經(jīng)具有一定的業(yè)內(nèi)水平。公司主要提供目前公司主營(yíng)產(chǎn)品有：莞香型五谷精釀白酒,、果香型荔枝白酒,、糯米白酒、原漿米酒,、黃酒,、露酒等。從生產(chǎn)到銷(xiāo)售,、前店后坊的綜合經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所集為一體,，產(chǎn)品完全符合市場(chǎng)監(jiān)督管理局規(guī)定的生產(chǎn)許可標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)部門(mén)規(guī)定的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù),，產(chǎn)品滿意，服務(wù)可高,，能夠滿足多方位人群或公司的需要,。多年來(lái)，已經(jīng)為我國(guó)食品,、飲料行業(yè)生產(chǎn),、經(jīng)濟(jì)等的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn),。