瑯滿目的黃酒品種,。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴大,，品種琳瑯滿目,。酒的名稱更是豐富多彩,。.為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如酒,、金華酒,、丹陽酒、九江封缸酒,、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍,。還有一種是按某種類型酒的表示作為分類的依據(jù),，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒,；“花雕酒”表示半干酒,；“封缸酒”（地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒,；“善釀酒”表示半甜酒,。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等),，如清酒,，濁酒，白酒,，黃酒,，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料,，如糯米酒,，黑米酒、玉米黃酒,、粟米酒,、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別,，甚至還有根據(jù)銷售對象來分的,，如“路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）,。還有一些酒名,，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”,、陜西的“稠酒”,、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外,，還有半固態(tài)的“酒娘”,。這些稱呼都帶有一定的地方色彩,，要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法,。黃酒跟其他類型的酒相比,，營養(yǎng)成分更加豐富。清遠散裝黃酒規(guī)格

黃酒的保質(zhì)期一般為幾年,。黃酒是中國漢族的民族特產(chǎn),，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒,、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席,。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴大,，品種琳瑯滿目,。酒的名稱更是豐富多彩。較為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名,。如代州黃酒,、紹興酒、金華酒,、丹陽酒,、九江封缸酒、山東蘭陵酒,、河南雙黃酒等,。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的表示作為分類的依據(jù),，如“加飯酒”,，往往是半干型黃酒?！盎ǖ窬啤北硎景敫删?。“封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”),，表示甜型或濃甜型黃酒,。“善釀酒”表示半甜酒,。黃酒的品質(zhì),、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣,、黃酒的釀酒方法,、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。韶關(guān)傳統(tǒng)黃酒采購黃酒是一種帶有強烈地域性特點的飲品,。不同地區(qū)的黃酒風(fēng)味和制作方式會產(chǎn)生巨大差異,。

聞“香”識黃酒,，你知道黃酒有多少種香味？黃酒的香氣有原料香,、工藝香,、醇香、曲香,、陳釀酯香,、添加藥食兩用物質(zhì)香等，每類香氣又可區(qū)別為不同的小類別,。原料香,，不同的原料有不同的香氣，比如大米與黍米香氣就不同,。工藝香，稻米黃酒工藝分為淋飯,、喂飯,、攤飯，淋飯酒香氣較沖鼻,，喂飯酒香氣次之,，攤飯酒香氣.為柔和。非稻米黃酒工藝,，黍米黃酒中,，即墨老酒是煮糜法加炒焦的工藝，有焦糜香,，大連黃酒與蘭陵美酒用煮糜法但不炒焦的工藝,，無焦糜香。醇香,，是以酒精（乙醇）香為主,，..醇（異戊醇、異丁醇,、β-苯乙醇等）為次的復(fù)合香,。它是一種由發(fā)酵而成的香氣，也可以稱為“酒香”,。如果符合該酒的原料與發(fā)酵工藝產(chǎn)生的正常香氣,，我們稱之“酒香”，若有別的異香,，我們稱之“酒香不”或“酒香欠”,。有一點要特別說明，新釀制的甜黃酒帶有白酒氣與食用酒精氣,，這不能算為異香,。

如何品鑒黃酒,？品評具體內(nèi)容。(一)顏色黃酒的色多見淡黃色,，包含淡黃,、金黃色、禾桿黃,、橙黃色,、褐黃等，此外也有橙紅,、褐紅,、寶石紅、鮮紅色等,。顏色為一種帶顏色的光亮,。指黃酒裝在瓶里或倒進玻璃茶杯中展示的晶瑩透亮，或迎光側(cè)視圖而閃耀光亮的狀況,。查驗顏色是對黃酒品評的一步,。(二)香氣黃酒的香氣成份主要是脂類、醛類,、代烴,、碳水化合物類等，因黃酒加工工藝,、原材料,、地區(qū)等傳統(tǒng)式習(xí)慣性，常常展現(xiàn)出的香氣是香醇(酒香),、原材料香,、曲香、焦脆這些,，但一個好的黃酒規(guī)定眾多香氣要融合融洽,，展現(xiàn)出濃厚、細致,、順滑,、清雅、舒服,、開心的覺得,，不可以發(fā)生粗雜的狀況。(三)口感(味道)口感中應(yīng)當(dāng)有甜,、鮮,、苦、澀,、辣,、酸眾多味兒,，但是各不左右，便是辛辣食物的工業(yè)酒精味也應(yīng)當(dāng)恰如其分,，讓品評者覺得豐腴,，醇正溫和，甘順可口,，美味味長,，具備本類黃酒應(yīng)該有的味道。(四)設(shè)計風(fēng)格風(fēng)格便是普遍性,。每一種成形的黃酒,，都是有其形香味組成的種類特點，尤其是歷史時間我國名酒和地方特色小吃,，及其有競爭力的新特產(chǎn)品,。分辨時留意三點：一是香味成份是不是和睦統(tǒng)一;二是酒質(zhì)酒質(zhì)是不是清雅舒服;三是設(shè)計風(fēng)格是不是典型性。黃酒量度適度,，可搭配各種小吃,、飲食，倍增家庭的美食生活,。

客家黃酒的制作方法和步驟,。(1)選料：客家黃酒選取糯米為原料,，晚季稻更好,；(2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可,；(3)蒸米：入甑進鍋蒸,，黃酒又稱蒸酒，蒸米環(huán)節(jié)很重要,，先用大火加熱,，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透,，而又不糊不焦(如果米粒焦糊,，黃酒將有殘味，制酒失敗),；(4)冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開晾涼,；(5)加入酒曲：在糯米內(nèi)拌入酒曲，據(jù)說這種酒曲演變自畬族,，由一二十種藥材配制而成,，相當(dāng)于天然菌類；(6)發(fā)酵：將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發(fā)酵,，大約24小時后,，壇內(nèi)溫度自然上升,，淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖份，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫,。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中,，封好口放置兩三個月。(其實發(fā)酵兩周左右就可以取酒,，但為了讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精,，保存稍久酒質(zhì)會更好。)正確的飲用黃酒需要注意溫度和飲用時段,。清遠散裝黃酒規(guī)格

黃酒因為含糖量較高,，所以并不適宜過度飲用。清遠散裝黃酒規(guī)格

黃酒變酸還能不能喝,？黃酒打開之后應(yīng)該盡快喝完,，即便沒有打開，黃酒也是有保質(zhì)期的,。一般黃酒的保質(zhì)期在12個月至36個月,，較長的不會超過5年，個別的壇裝黃酒會有6年的保質(zhì)期,。普通黃酒貯存一年左右口感較好,，如果放置時間過長，則會影響口感和品質(zhì),。由于天氣開始比較炎熱,，雜菌繁殖較多。如果一些酒廠在生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán)格的話,，短時間內(nèi)會產(chǎn)生大量的細菌的,，進而會出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象生產(chǎn)工具及發(fā)酵容器消毒不過關(guān)。黃酒生產(chǎn)中使用的生產(chǎn)工具,，如鏟子,、木耙、竹籮,、刮板等,。有些黃酒廠不重視生產(chǎn)工具的消毒，甚至清洗工作也較馬虎,，特別是竹籮,，縫隙很多，洗刷時稍不認(rèn)真,，就會藏匿不少飯粒,，為雜菌的繁殖提供物質(zhì)基礎(chǔ)，易導(dǎo)致雜菌污染，發(fā)酵容器是薄不銹鋼缸或陶缸,，尤其是裝過酸敗醪液的容器,，內(nèi)壁沾有大量的產(chǎn)酸細菌，一般的洗滌難以奏效,，如果不采取藥物滅菌則容易出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象,。清遠散裝黃酒規(guī)格

東莞市水洋春酒廠一直專注于目前公司主營產(chǎn)品有：莞香型五谷精釀白酒、果香型荔枝白酒,、糯米白酒,、原漿米酒、黃酒,、露酒等,。從生產(chǎn)到銷售、前店后坊的綜合經(jīng)營場所集為一體,，產(chǎn)品完全符合市場監(jiān)督管理局規(guī)定的生產(chǎn)許可標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)部門規(guī)定的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。，是一家食品,、飲料的企業(yè),，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,，以不斷增強企業(yè)重點競爭力,，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營,。公司以誠信為本,，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋白酒類，配制酒類,，黃酒,，定制酒類,，我們本著對客戶負(fù)責(zé),，對員工負(fù)責(zé)，更是對公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度,，爭取做到讓每位客戶滿意,。公司深耕白酒類，配制酒類,，黃酒,，定制酒類，正積蓄著更大的能量,，向更廣闊的空間,、更寬泛的領(lǐng)域拓展。