關(guān)于黃酒你知道多少,。黃酒，上.古老的酒類之一,，與啤酒,、葡萄酒并稱三大古酒,。黃酒之"黃"，蓋因.初釀造出來的酒液色澤黃亮,，呈澄黃或琥珀色,，清澈透明，故而得名,。從歷史悠久的角度來看,，黃酒似乎更有資格成為國(guó)酒——近4000年的釀造史，且唯中國(guó)有之,，像儒教一樣是我國(guó)的民族特產(chǎn),。黃酒生性溫和，酒文化古樸雅致,，而儒家講究中庸之道,，兩者有異曲同工之妙。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大,，品種琳瑯滿目，也衍生出各種分類方法,。按照制作工藝（糖度）可分為干型黃酒,、半干型、半甜型和甜型,。除此之外,，還有一些比較常見的分類方法：有的按酒的外觀(如顏色，濁度等),，分為清酒,，濁酒，白酒,，黃酒,，紅酒(紅曲釀造的酒)；再就是按酒的原料,，分為糯米酒,，黑米酒、玉米黃酒,、粟米酒,、青稞酒等；還有一些酒名,，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼,，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”,、江南一帶的“老白酒”等,。盤點(diǎn)..食材,，探索珍奇饕餮盛宴。除了液態(tài)的酒外,，還有半固態(tài)的“酒娘”,。黃酒色澤顯眼，香氣濃郁,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，很受廣大民眾喜愛。佛山原漿黃酒代發(fā)

“黃酒”,，在明代可能是專門指釀造時(shí)間較長(zhǎng),、顏色較深的米酒，以與“白酒”想?yún)^(qū)別,，明代的“白酒”并不是現(xiàn)在的蒸餾燒酒,，如明代有“三白酒”，是用白米,、白曲和白水釀造而成的,，釀造時(shí)間較短的酒，酒色混濁,，呈白色,。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中,，酒中的糖分喝氨基酸形成美拉德反應(yīng),，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱糖色）加深其顏色,。在明代戴羲所編輯的（養(yǎng)余月令）卷十一中則有：“凡黃酒白酒,，少入燒酒，則今宿不酸”,。佛山原漿黃酒代發(fā)黃酒中含有多種對(duì)人體有益的微量元素,。

對(duì)于黃酒的儲(chǔ)存，對(duì)外界條件的要求似乎更為苛刻一些,，黃酒在出窖灌裝后，地上環(huán)境不具備轉(zhuǎn)化條件,，很難讓黃酒中的乙醇分解,。在運(yùn)輸過程中還會(huì)影響密封的完整性，過長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)引起酒精揮發(fā),，從而導(dǎo)致酒的品質(zhì)下降,。因此，出窖之后灌裝銷售的黃酒,，都必須要標(biāo)注保質(zhì)期,。黃酒的保質(zhì)期,，視酒的品質(zhì)不同，保質(zhì)期的長(zhǎng)短也不同,。一般黃酒的保質(zhì)期在12個(gè)月至36個(gè)月,，較長(zhǎng)的不會(huì)超過5年，個(gè)別的壇裝黃酒會(huì)有6年的保質(zhì)期,。品質(zhì)好的黃酒,，存放環(huán)境適宜，一年以上,，酒里面的各種成分相互融合,，分解與生成，達(dá)到一種微平衡,?？诟腥岷停愊忝黠@,，酒味醇厚,、協(xié)調(diào)，飲用較佳,。但超過3年,，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會(huì)下降,。

為什么黃酒的顏色是黃色,？這是什么原因造成的呢？黃酒儲(chǔ)存妙招,。1,、自家釀造的黃酒盛放的容器一般要放在不經(jīng)常移動(dòng)的地方，因?yàn)樵谝齽?dòng)過程中酒液晃動(dòng)增加與空氣的接觸面積,，容易氧化變質(zhì),。2、如果長(zhǎng)時(shí)間的存放黃酒應(yīng)該選擇玻璃,、陶瓷等容器盛放,，嚴(yán)禁使用塑料、橡膠,、金屬等其它容器,，容易造成異味以及產(chǎn)生塑化劑等致物質(zhì)，好的選擇便是陶罐,。3,、在開啟黃酒瓶子之后，如果不能一次飲用完畢的話，一定要及時(shí)蓋上蓋子,，避免與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)造成變質(zhì),。4、如果黃酒要灌入另一個(gè)容器內(nèi)可以事先用開水沖洗干凈然后用白酒消毒方可盛放,。5,、溫度對(duì)于黃酒的存放也起著重要的作用，室內(nèi)溫度一般控制在攝氏10度左右,，保持存放環(huán)境陰涼,、干燥、通風(fēng),，避免陽光長(zhǎng)時(shí)間的照射,。在一些特殊的場(chǎng)合，人們還會(huì)使用黃酒作為禮品相互贈(zèng)送,。

聞“香”識(shí)黃酒,，你知道黃酒有多少種香味？黃酒的香氣有原料香,、工藝香,、醇香、曲香,、陳釀酯香,、添加藥食兩用物質(zhì)香等，每類香氣又可區(qū)別為不同的小類別,。原料香,，不同的原料有不同的香氣，比如大米與黍米香氣就不同,。工藝香,，稻米黃酒工藝分為淋飯、喂飯,、攤飯,，淋飯酒香氣較沖鼻，喂飯酒香氣次之,，攤飯酒香氣.為柔和,。非稻米黃酒工藝，黍米黃酒中,，即墨老酒是煮糜法加炒焦的工藝,，有焦糜香，大連黃酒與蘭陵美酒用煮糜法但不炒焦的工藝,，無焦糜香。醇香，是以酒精（乙醇）香為主,，..醇（異戊醇,、異丁醇、β-苯乙醇等）為次的復(fù)合香,。它是一種由發(fā)酵而成的香氣,，也可以稱為“酒香”。如果符合該酒的原料與發(fā)酵工藝產(chǎn)生的正常香氣,，我們稱之“酒香”,，若有別的異香，我們稱之“酒香不”或“酒香欠”,。有一點(diǎn)要特別說明,，新釀制的甜黃酒帶有白酒氣與食用酒精氣，這不能算為異香,。黃酒是一種各年齡段的人都可以享用的真正的民間飲料,。揭陽原漿黃酒工廠

飲用黃酒在日常生活中有一定的保健作用。佛山原漿黃酒代發(fā)

壇裝黃酒的保存方法,。(1)貯存地點(diǎn)較好在陰涼,、干燥的地方。溫度變化平穩(wěn),，干濕合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù),。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化,，并能減少酒的損耗,。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì),，甚至?xí)隽丫茐途破俊?2)黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳,。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn),。(3)黃酒堆放平穩(wěn),，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層,，每年夏天翻一次壇,。(4)黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。(5)黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng),，不能有強(qiáng)烈的光線照射;要遠(yuǎn)離熱源,，不能潮濕。(6)不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒,。佛山原漿黃酒代發(fā)

東莞市水洋春酒廠位于石排鎮(zhèn)向西村松園二路二路,，是一家專業(yè)的目前公司主營(yíng)產(chǎn)品有：莞香型五谷精釀白酒、果香型荔枝白酒、糯米白酒,、原漿米酒,、黃酒、露酒等,。從生產(chǎn)到銷售,、前店后坊的綜合經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所集為一體，產(chǎn)品完全符合市場(chǎng)監(jiān)督管理局規(guī)定的生產(chǎn)許可標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)部門規(guī)定的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。公司,。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠(chéng)信,、敬業(yè),、進(jìn)取為宗旨，以建水洋春產(chǎn)品為目標(biāo),，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè),。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價(jià)值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,，將目前公司主營(yíng)產(chǎn)品有：莞香型五谷精釀白酒,、果香型荔枝白酒、糯米白酒,、原漿米酒,、黃酒、露酒等,。從生產(chǎn)到銷售,、前店后坊的綜合經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所集為一體，產(chǎn)品完全符合市場(chǎng)監(jiān)督管理局規(guī)定的生產(chǎn)許可標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)部門規(guī)定的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底,。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存,，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念,，始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn)，為客戶提供良好的白酒類,，配制酒類,，黃酒，定制酒類,，從而使公司不斷發(fā)展壯大,。