如何自制蒸餾白酒,？1、原料粉碎,。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,，粉碎的細(xì)度要求也不同,，薯干、玉米等原料,，通過20孔篩者占60%以上,。2、配料,。將新料,、酒糟、輔料及水配合在一起,，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ),。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小,、原料的淀粉量,、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),，一般以淀粉濃度14～16%,、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜,。3,、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化,。有利于淀粉酶的作用,，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類,、破碎程度等而定,。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,，熟而不粘,，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,，蒸酒和蒸料同時進(jìn)行,，稱為“混蒸混燒”,，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃,，蒸酒后,，應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行,，稱之為“清蒸清燒”,。白酒具有較高的收藏價值，一些稀有的白酒品種在市場上價格十分昂貴,?；葜菸迨劝拙片F(xiàn)貨直供

【定義】白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒,、老白干,、燒刀子等?！咎卣鳌烤瀑|(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香地道,，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味,。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,。而嚴(yán)格意義上講,，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料,。陽江高度白酒工廠直供白酒作為中國釀酒文化的瑰寶,，擁有悠久的歷史和深厚的內(nèi)涵,。

中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。又稱燒酒,、老白干、燒刀子等,。酒質(zhì)無色（或微黃）透明,，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味,。優(yōu)良白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期,。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月,，多在一年以上,；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上,。白酒為中國特有的一種蒸餾酒,，以糧谷為主要原料，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒,、老白干,、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,，氣味芳香地道,，入口綿甜爽凈，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,。

【介紹】白酒為中國特有的一種蒸餾酒,，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky,、伏特加Vodka,、金酒Gin、朗姆酒Rum,、中國白酒Spirit）之一,，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒,、白干,，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也,，自元時創(chuàng)始,，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上,，用器承滴露,。”由此可以得出,，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史,。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)良白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期,。瀘型酒至少貯存3～6個月,，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右,。白酒作為一種高附加值的產(chǎn)品,，對于中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極的推動作用。

醬香型。酒色微黃而透明,，醬香,、焦香、糊香配合協(xié)調(diào),，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久,。醬香型酒以茅臺酒較為經(jīng)典，因此又稱為 " 茅香型 "。清香型,。酒色清亮透明,，口味特別凈，清香地道,，后味很甜,。以汾酒為表示，又稱為“汾香型 ”,。米香型,。口味柔和,，蜜香清雅,，入口綿甜，后味怡暢,。以桂林三花酒為表示,。兼香型。兼香型又細(xì)分為兩類：如醬中帶濃型,，表現(xiàn)為芳香舒適,，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào),，余味爽凈悠長,，以湖北白云邊酒為表示；還有一類是濃中帶醬型,，酒體諸味協(xié)調(diào),，口味細(xì)膩，余味爽凈,，以黑龍江的玉泉酒為表示,。白酒的味道和香氣是通過多個因素決定的，包括原料,、制作工藝和貯藏方式等,。江門高度白酒采購

白酒釀造需要經(jīng)過多道環(huán)節(jié)，包括選材,、發(fā)酵,、蒸餾、貯存等,，每一個環(huán)節(jié)都決定了較終產(chǎn)品的品質(zhì),。惠州五十度白酒現(xiàn)貨直供

認(rèn)識酒:1,、酒精,，任何含有糖分的液體，經(jīng)過發(fā)酵便會產(chǎn)生醇，醇分甲醇,、乙醇等幾種,。甲醇有毒性，飲用后會中毒,；乙醇無毒性,，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，但過量飲用也會引起中毒,。酒類的主要成分是乙醇,，俗稱酒精，是一種無色透明,、氣味飄逸的易燃,、易揮發(fā)液體，其沸點為78℃,，冰點為-114℃,。2、酒度,，酒精在酒液中的含量用酒度來表示,，通常有公制和美制兩種表示法。（1）公制酒度,。公制酒度以百分比或度表示,，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38％,，即稱為38度,。（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示,，是指在20℃條件下,， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50％時，酒度為100Proof,。如某種酒在20℃時含酒精38％,，即為76Proof。另外,，還有英制酒度,，以Sikes表示，但較少見,?；葜菸迨劝拙片F(xiàn)貨直供