白酒的名稱(chēng)繁多,。有的以原料命名，如：高粱酒,、大曲酒,、瓜干酒等，就是以高粱,、大曲,、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。行業(yè)現(xiàn)狀：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2015年2月7日公布的數(shù)據(jù)顯示,，2014年我國(guó)白酒行業(yè)累計(jì)產(chǎn)量1257.13萬(wàn)千升,，同比增長(zhǎng)2.5%。然而,，白酒行業(yè)總體銷(xiāo)售收入增速卻逐年放緩,，2014全年利潤(rùn)總額同比下降12.6%。相關(guān)規(guī)定：2022年7月6日,，后勤保障部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局,、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局等六部門(mén)發(fā)布關(guān)于禁止銷(xiāo)售“軍”字號(hào)煙酒等商品的通告,。嚴(yán)禁線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售“軍”字號(hào)煙酒等商品。白酒分為以下香型：醬香型,、清香型,、濃香型、老白干香型、米香型,、鳳香型,、兼香型、董香型,、其它香型,。湛江五糧白酒工廠直供

董香型。清澈透明,、濃香帶藥香,、香氣典雅、酸味適中,、香味協(xié)調(diào),、尾凈味長(zhǎng)。表示酒貴州董酒,，又稱(chēng)“董香型”,。鳳香型。酒液無(wú)色透明,，醇香秀雅,，醇厚豐滿(mǎn)，甘潤(rùn)挺爽,，諸味協(xié)調(diào),，尾凈悠長(zhǎng)，表示酒是陜西的西鳳酒,。芝香型,。酒體芝麻香突出，優(yōu)雅細(xì)膩,，甘爽協(xié)調(diào),，尾凈，以山東景芝白干酒為典型,。豉香型,。酒體玉潔冰清、豉香獨(dú)特,、醇厚甘潤(rùn),、余味爽凈。以廣東江灣玉冰燒為表示,。特香型,。酒色清亮、酒香芬芳,、酒味地道,、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長(zhǎng),。表示酒是江西四特酒,。湛江糯米白酒工廠中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi),、酒母為糖化發(fā)酵劑,。

白酒的醇度與度數(shù)，白酒的醇度是指白酒中的酒精含量,，而白酒的度數(shù)則是指白酒中的酒精度數(shù),。一般來(lái)說(shuō)，醇度越高,，白酒的口感會(huì)更加醇厚,，度數(shù)越高，酒精含量越高,。醇度和度數(shù)在一定程度上反映了白酒的品質(zhì)和風(fēng)格,。白酒的搭配與品嘗技巧，白酒的搭配與品嘗技巧是品酒師必備的知識(shí),。搭配美食時(shí),，清香型白酒適合搭配清淡的海鮮和蔬菜，濃香型白酒適合搭配重口味的燒烤和川菜,，而麥香型白酒則適合搭配中等口味的菜肴,。品嘗白酒時(shí)，需要注意先聞香氣,、再品口感,，品味出白酒的細(xì)膩之處。

白酒按香型分類(lèi)：1,、醬香型：（1）工藝：三高三長(zhǎng),；高溫制曲、高溫餾酒,、高溫堆積發(fā)酵,；生產(chǎn)周期長(zhǎng)；儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),?！?2987”工藝：一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,，是中國(guó)較為復(fù)雜的釀酒工藝,。（2）特點(diǎn)：醬香突出，幽雅細(xì)膩,，香而不絕,，低而不淡，回味悠長(zhǎng),，空杯留香,。2、濃香型：（1）工藝：發(fā)酵原料是多種原料,，以高粱為主,，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,，也有人工培養(yǎng)的老窖,。（2）特點(diǎn)：窖香濃郁，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào),，尾凈余長(zhǎng)。醇度和度數(shù)在一定程度上反映了白酒的品質(zhì)和風(fēng)格,。

為什么白酒是陳的香,？1、白酒的成份非常復(fù)雜,，行家們經(jīng)過(guò)多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯,。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少,，相反,，一些醛、酸物質(zhì)很多,，這些物質(zhì)不只沒(méi)有香味,，還會(huì)刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì)非常難喝,。2,、經(jīng)過(guò)存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā),，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香,，所以有人也會(huì)說(shuō)酒是有生命的,，每天都在變化。但變化的速度慢,，有的名酒往往需要存放幾十年的時(shí)間,，才能使口感達(dá)到較好,。我們熟知的茅臺(tái)酒從釀造到出廠就需要五年時(shí)間。3,、現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過(guò)程中,，都會(huì)添加香精、香料,。所以可能會(huì)在您長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后,，香精、香料發(fā)生變化,，酒的味道也會(huì)發(fā)生變化,。白酒又稱(chēng)燒酒、老白干,、燒刀子等,。湛江五糧白酒工廠直供

越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注白酒的品質(zhì)和品牌，對(duì)檔次高白酒的需求也日益增長(zhǎng),。湛江五糧白酒工廠直供

白酒按照香型分類(lèi)可分為一下幾類(lèi)：1,、兼香型，兼香分為醬中帶濃型和濃中帶醬型,，前者芬香舒適,、細(xì)膩口感，醬香協(xié)調(diào),。例如湖北白云邊酒為表示,；后者則酒味協(xié)調(diào)、余味爽凈,。例如,，玉泉酒。2,、鳳香型,，酒液透明、醇香秀雅,、甘潤(rùn)挺爽,、尾凈悠長(zhǎng)。表示酒是陜西的西鳳酒,。3,、豉香型，酒體玉潔冰清,、豉香獨(dú)特,、余味爽凈。 以廣東江灣玉冰燒為表示,。4,、藥香型,，清澈透明、酒香中帶藥香,、香氣典雅,、酸味適中、尾凈味長(zhǎng),。例如，貴州董酒,。5,、芝香型， 芝麻香突出,、優(yōu)雅細(xì)膩,、干爽協(xié)調(diào)、尾凈,。例如,，山東芝白干酒。6,、老白干香型,，無(wú)色或微黃透明、醇香清雅,、酒體諧調(diào),、回味悠長(zhǎng)。表示酒河北衡水老白干,。湛江五糧白酒工廠直供