什么是白酒？白酒,，是以糧谷為主要原料,，以大曲、小曲,、麩曲,、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀,、勾調(diào)而成的蒸餾酒。其實在古代并沒有“白酒”這一說法,，而是稱“蒸餾酒”為燒酒,、燒刀子等等。新中國成立后,，才用“白酒”代替之前所用的名稱,。白酒按照發(fā)酵工藝可分為固態(tài)法、固液法,、液態(tài)法三種,；按香型可分為濃香型、清香型,、醬香型,、米香型、鳳香型,、豉香型,、芝麻香型、特香型,、兼香型,、老白干香型、董香型,、馥郁香型十二大香型,。以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)固態(tài),、半固態(tài)或液態(tài)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒,。廣州高度白酒工廠

配制酒。配制酒是指在各種釀造酒,、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果,、香料、藥材等浸泡后,，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒,。如楊梅燒酒、竹葉青,、三蛇酒,、人參酒、利口酒,、味美思等,。老白干香型。無色或微黃透明,，醇香清雅,，酒體諧調(diào)，醇厚挺拔,，回味悠長,。表示酒河北衡水老白干。馥郁香型,。芳香秀雅,、綿柔甘洌、醇厚細膩,、后味怡暢,、香味馥郁、酒體凈爽,。表示酒湖南酒鬼酒,。酒精飲料酒精飲料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何適宜飲用的飲料。與此相對的是無酒精飲料(Non alcoholic Drinks),，俗稱軟飲料(Soft Drinks),。茂名米香型白酒工廠直供白酒需要避光、防潮和低溫保存,，以保持其原有的風(fēng)味和品質(zhì),。

白酒按照香型分類可分為一下幾類：1、兼香型,，兼香分為醬中帶濃型和濃中帶醬型,，前者芬香舒適,、細膩口感,，醬香協(xié)調(diào),。例如湖北白云邊酒為表示；后者則酒味協(xié)調(diào),、余味爽凈,。例如，玉泉酒,。2,、鳳香型，酒液透明,、醇香秀雅,、甘潤挺爽、尾凈悠長,。表示酒是陜西的西鳳酒,。3、豉香型,，酒體玉潔冰清,、豉香獨特、余味爽凈,。 以廣東江灣玉冰燒為表示,。4、藥香型,，清澈透明,、酒香中帶藥香、香氣典雅,、酸味適中,、尾凈味長。例如,，貴州董酒,。5、芝香型,， 芝麻香突出,、優(yōu)雅細膩、干爽協(xié)調(diào),、尾凈,。例如，山東芝白干酒,。6,、老白干香型，無色或微黃透明、醇香清雅,、酒體諧調(diào),、回味悠長。表示酒河北衡水老白干,。

很多白酒都是以產(chǎn)地命名,，如：茅臺、汾酒,、景芝白干,、曲阜老窖、蘭陵大曲等,。有的以名人命名,，如：杜康酒、范公特曲等,。還有的按發(fā)酵,、貯存時間長短命名，如：特曲,、陳曲,、頭曲、二曲等,。二鍋頭,、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的,。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時,，掐頭去尾取中間餾出的酒,。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法,，即以鍋為冷卻器,，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒,，就是將蒸出的酒重烤一次,，即為回龍酒。董香型,。清澈透明,、濃香帶藥香、香氣典雅,、酸味適中,、香味協(xié)調(diào),、尾凈味長。

正確飲酒,，在中國傳承了幾千年的白酒文化,，有“無酒不成席”一說，不管大席小聚,，酒總是不可避免的成為人際關(guān)系的調(diào)和劑。但是,，不正確的飲酒方式,，會給身體造成很大的影響。飲酒較重要的是量,，《中國居民膳食指南（2022）》指出,，要“控糖限酒”，建議成年人１天較大飲用的酒精量不超過15g,，任何形式的酒精對人體健康都無益處,。以38%vol白酒舉例，成年人1天飲用量不應(yīng)超過50mL,。另外要記住,，空腹時一定不要喝酒，一來易醉,，二來傷胃,。孕婦、乳母和兒童少年均不應(yīng)飲酒,。白酒的歷史源遠流長,，白酒作為一種釀造酒品。江門高溫發(fā)酵白酒加工

色澤醇厚,、香氣濃郁,、口感醇和余味悠長的白酒被認(rèn)為是品質(zhì)高的表示。廣州高度白酒工廠

我國白酒的酒度早期很高,，有67°,、65°、62°之高,。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的,。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù),，有不少較大的酒廠,，已試制成功了39°、38°等低度白酒,。低度白酒出現(xiàn)市場初期,，大多數(shù)消費者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”,。90年代初,，城市消費者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了,。白酒以前叫燒酒,、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒,、白干酒,。為什么叫白酒、白干和燒酒,？白酒就是無色的意思,，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒,。廣州高度白酒工廠