工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開(kāi)耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝,，這里，我國(guó)大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承,，有異曲同工之妙,。科學(xué)釀酒,，黃酒是我國(guó)具有悠久歷史文化背景的酒種,，也是未來(lái)較有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高,，新原料,、新菌種、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的革新,、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)造了機(jī)遇，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,，酒質(zhì)不斷提高,。原料多樣化。除糯米黃酒外,，開(kāi)發(fā)了粳米黃酒,、秈米黃酒、黑米黃酒,、高粱黃酒,、蕎麥黃酒、薯干黃酒,、青稞黃酒等等,。酒曲純種化。運(yùn)用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種,，達(dá)到用曲少,，出酒率高的效果。工藝科學(xué)化,。采用自流供水,，蒸汽供熱、紅外線消毒,，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn),，酒質(zhì)好，效率高,。生產(chǎn)機(jī)械化,。蒸飯、拌曲,、壓榨,、過(guò)液、煎酒,、罐裝均采用機(jī)械完成,，機(jī)械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè)，減少勞動(dòng)強(qiáng)度,，提高了產(chǎn)量和效益,。我們要不斷地繼承和創(chuàng)新，更好地傳承黃酒釀造技術(shù),，弘揚(yáng)中華優(yōu)良的傳統(tǒng)文化,。黃酒在陳放過(guò)程中會(huì)越來(lái)越醇香，所以陳年黃酒更受歡迎,。清遠(yuǎn)糯米黃酒廠商

黃酒是一種低度發(fā)酵酒,，在世界三大古酒：黃酒、啤酒和葡萄酒是獨(dú)具特色的,。在中國(guó),，黃酒中歷史較悠久的當(dāng)屬房縣黃酒，其歷史比紹興黃酒還早400多年,，至今依然使用純手工釀造,，不添加焦糖色，房縣黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，被很多人俗稱(chēng)為“液體蛋糕”,。黃酒酒精度不高，適合飲用的人群非常普遍,，但近代以來(lái),，人們更傾向于飲用白酒,，這也導(dǎo)致黃酒需求很小，很多想了解黃酒的酒友找不到地方,。接下來(lái)小編為大家詳細(xì)介紹一下黃酒的相關(guān)知識(shí)：（文章中有黃酒推薦,，大家點(diǎn)擊鏈接就可以選購(gòu)）。梅州散裝黃酒批發(fā)廠家黃酒在傳統(tǒng)節(jié)日和喜慶場(chǎng)合中被廣泛應(yīng)用,。

黃酒傳承古法,、融入現(xiàn)代釀酒工藝，將歷史悠久的惠泉黃酒推向一個(gè)新的高度,。從選料到釀造,、封存，都極為講究：原料非用金壇上等白糯米不可,，這種糯米粒籽圓整,，色澤潔白，糯性良好,，出酒率高,。惠泉酒也因此具有了色如琥珀,，鮮艷澄清,，馥郁芬芳，味甘醇似飴的特點(diǎn),，在蘇南黃酒中一枝獨(dú)秀,。作為江蘇省黃酒制造的表示企業(yè)之一，無(wú)錫振太充分認(rèn)識(shí)到了賦予惠泉黃酒獨(dú)特地域文化特征的重要性,，提出了“蘇式老酒”的概念,。這一概念不只包含了江蘇黃酒的地域特色、產(chǎn)品特色和口味特色,，更希望以符合江蘇黃酒本身特性的“溫雅柔和”的印象區(qū)別于其他派系的黃酒產(chǎn)品,、更切合當(dāng)?shù)氐娜宋臍庀ⅰＵJ(rèn)識(shí)“蘇式老酒”,，就要從認(rèn)識(shí)惠泉酒開(kāi)始,。惠泉酒作為“蘇式老酒”的典型表示,，必將與“蘇式老酒”共同發(fā)展！

黃酒后發(fā)酵,，通過(guò)主發(fā)酵后,，發(fā)酵趨緩弱，即可把酒醪移入后發(fā)酵罐,，操控氣溫文室溫在15-18℃,，停止發(fā)酵20-30天左右,，使酵母進(jìn)一步發(fā)酵，并改進(jìn)酒的風(fēng)味,。壓榨,、弄清、消毒,，后發(fā)酵完畢,，使用板框式壓濾機(jī)把黃液體和酒糟別離開(kāi)來(lái)，讓酒液在低溫下弄清2-3天,，汲取上層清液再經(jīng)棉餅過(guò)濾機(jī)過(guò)濾,，然后送入換熱消毒器，在70-75℃滅菌20分鐘左右,，殺滅酒溶中的酵母和細(xì)菌,，并使酒中沉淀物凝結(jié)而進(jìn)一步弄清，也讓酒體成分得到固定,。滅菌后趁熱灌裝,，并緊密包裝，入庫(kù)陳釀一年,。制品黃酒要求酒度在16%以上,，酸度在0.45以下。黃酒的顏色呈現(xiàn)出淡黃色或者琥珀色,，口感醇厚,，香氣濃郁。

黃酒的選購(gòu)：1. 紹興黃酒的種類(lèi)有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種,。其中元紅的釀造工藝較簡(jiǎn)單,，較初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意，后來(lái)就把這種壇子裝的酒叫“元紅”,?！凹语垺本祁櫭剂x就是加大糯米和水的比例。較先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人,，他們用黃酒代替湖水來(lái)釀造新的酒,，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚，這便是“善釀”的由來(lái),。而如果用白色的酒藥代替麥曲來(lái)釀造黃酒,，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香撲鼻,，這種酒就叫“香雪”,，聞其名便已唇齒生津。2. 黃酒存放久了,，會(huì)產(chǎn)生酸味,。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆),，就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇,。黃酒是中國(guó)文化的一部分,，象征著家庭團(tuán)聚、友情和社交的重要場(chǎng)合,。汕頭散裝黃酒

黃酒是一種傳統(tǒng)的中國(guó)酒類(lèi),，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚,。清遠(yuǎn)糯米黃酒廠商

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析,，黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒,、鋅等元素,，是一種適當(dāng)飲用有益健康的酒種，具有較高的性價(jià)比,。因此,，黃酒越來(lái)越獲得消費(fèi)者的喜愛(ài)，消費(fèi)量不斷增加,，消費(fèi)區(qū)域逐步擴(kuò)展,。黃酒由于符合中國(guó)人的口感、文化品位等內(nèi)在因素以及消費(fèi)升級(jí),、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,、口味改良等諸多外在因素的影響，黃酒生產(chǎn)和消費(fèi)的區(qū)域性在逐漸被打破,。江浙滬地區(qū)的黃酒產(chǎn)量占全國(guó)比重已由2006年的88.2%下降至2010年的71.9%,。2007—2011年，安徽,、福建,、湖南、陜西等非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域的銷(xiāo)售收入年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為47%至63%,。清遠(yuǎn)糯米黃酒廠商