經(jīng)濟(jì)前景：黃酒與啤酒,、葡萄酒并列世界三大古酒,，其產(chǎn)品主要賣點十分突出,，銷售主張也很容易提煉,。另外,，現(xiàn)代消費趨勢也有助推黃酒銷售的跡象,，因為黃酒比之于白酒,，其更健康,、低度,，具有保健作用,。因此，黃酒的競爭優(yōu)勢應(yīng)該是非常明顯的,。但殘酷的市場現(xiàn)實并非如此,，黃酒產(chǎn)量在我國整體飲料酒總量中,，只占4%，一直徘徊在130萬噸上下,，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右,，約占黃酒行業(yè)的20%。與國內(nèi)白酒,、啤酒,、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較，黃酒業(yè)較為弱小,。黃酒的色澤呈現(xiàn)出琥珀色,，通透而明亮，給人以溫馨和祥和的感覺,。清遠(yuǎn)散裝黃酒廠家

大家都知道我國的酒文化,，有著將近上千年的歷史，在這段歷史的長河中,，黃酒充當(dāng)著非常重要的角色,。但是就是歷史底蘊(yùn)如此深厚的黃酒，到了現(xiàn)代只能退居江浙一帶,，甚至每年的銷量還不如酒精酒，只能淪為廚房料酒,，黃酒到底是淪落到這般境地的,？原因：釀造原料短缺錯失發(fā)展，在早些年間糧食還是很短缺的,，肚子都填不飽更別提用糧食來釀酒了,，因此黃酒的產(chǎn)量斷崖式下滑。這也導(dǎo)致很長一段時間內(nèi),，黃酒市場被迫縮小,，市場所占的份額也大幅度減少。后來糧食不斷缺了可以釀酒了,，但酒水市場已經(jīng)被白酒占據(jù),。佛山糯米黃酒工廠直供黃酒也是許多人喜歡的壓歲酒，表示吉利和團(tuán)圓,。

工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝,，這里，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承,，有異曲同工之妙,。科學(xué)釀酒,，黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種,，也是未來較有希望走向世界并占有一席之地的酒品,。黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高，新原料,、新菌種,、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的革新、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機(jī)遇,，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,，酒質(zhì)不斷提高。原料多樣化,。除糯米黃酒外,，開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒,、黑米黃酒,、高粱黃酒、蕎麥黃酒,、薯干黃酒,、青稞黃酒等等。酒曲純種化,。運(yùn)用高科技手段,，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達(dá)到用曲少,，出酒率高的效果,。工藝科學(xué)化。采用自流供水,，蒸汽供熱,、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn),，酒質(zhì)好,，效率高。生產(chǎn)機(jī)械化,。蒸飯,、拌曲、壓榨,、過液,、煎酒、罐裝均采用機(jī)械完成,，機(jī)械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè),，減少勞動強(qiáng)度，提高了產(chǎn)量和效益,。我們要不斷地繼承和創(chuàng)新,，更好地傳承黃酒釀造技術(shù),，弘揚(yáng)中華優(yōu)良的傳統(tǒng)文化。

黃酒的功效與作用,，黃酒和料酒的區(qū)別：1,、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種,，它是用30％～50％的黃酒做原料,，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。2,、與黃酒相比,，炒菜時放料酒不只味道好，而且價格還比較便宜,。料酒只有在做菜的時候才可以用,。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán),，促進(jìn)新陳代謝,，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒,； 同時黃酒還可作為藥引子食用,。黃酒的做法：中國傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝，原料多樣化,。除糯米黃酒外,，開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒,、黑米黃酒、高粱黃酒,、蕎麥黃酒,、薯干黃酒、青稞黃酒等等,。酒曲純種化,。運(yùn)用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種,，達(dá)到用曲少,，出酒率高的效果。工藝科學(xué)化,。采用自流供水,，蒸汽供熱、紅外線消毒,，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn),，酒質(zhì)好,，效率高。黃酒釀酒技術(shù)獨樹一幟,，成為東方釀造界的典型表示和楷模,。

曲藥釀酒，中國是世界上較早用曲藥釀酒的國家,。曲藥的發(fā)現(xiàn),、人工制作、運(yùn)用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間,。根據(jù)考古發(fā)掘,，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，已能使用谷物制成曲藥,，發(fā)酵釀造黃酒,。到了西周，農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料,，人們的釀造工藝,，在總結(jié)前人“秫稻必齊，曲藥必時”的基礎(chǔ)上有了進(jìn)一步的發(fā)展,。秦漢時期,，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛,，得成酒六斛六斗,。”這是我國現(xiàn)存較早用稻米曲藥釀造黃酒的配方,。黃酒在中國的不同地區(qū)有著各自特色的釀造工藝和口味,，每一種都值得品味和嘗試。廣東客家黃酒直銷

黃酒在中國傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶等場合中常被用作祭祀和慶賀的酒品,。清遠(yuǎn)散裝黃酒廠家

中國黃酒的主要流派,，分別為以紹興黃酒為表示的江浙流派、以客家黃酒為表示的客家流派,、以及以孝感米酒為表示的湖北流派等,。 [1] 黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”。自2009年以來,，由中國文物保護(hù)基金會組織學(xué)者對黃酒文化進(jìn)行了發(fā)掘保護(hù),，提出可以根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類,。因為以浙江,、福建、江蘇等地為表示的大量廠家,，以及遍布浙江省南部,、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家,，采用紅粬（通“曲”）、糯米和水為原料,，不添加任何其它成分,，以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒（簡稱“紅粬酒”），傳承歷史悠久,，十分普及,。為此，酒基會連續(xù)組織召開了三屆“中國紅粬高峰論壇”,，發(fā)掘出一批歷史傳承悠久的紅粬酒釀造方法,、器具及傳人，為發(fā)掘保護(hù)傳統(tǒng)文化開啟了一片新領(lǐng)域,。清遠(yuǎn)散裝黃酒廠家