食品冷鏈物流中各類(lèi)商品溫度要求

(一)：冷卻畜禽肉,、冰鮮水產(chǎn)品,、植脂奶油蛋糕,、配餐,、果汁,、酸(凍結(jié)點(diǎn)以上——4℃)

1、冷凍畜禽肉水產(chǎn)品,、冷凍果汁,、冷凍飲品、冰蛋,、速凍蔬菜,、冷凍調(diào)制食≤-18℃,；

2、冰淇淋≤-23℃—-25℃,；

3,、金槍魚(yú)≤-50℃；

4,、運(yùn)輸溫度≤-45℃,。

(二)：蔬菜、水果,、巴氏殺菌奶,、冷藏雞蛋、蛋液,、調(diào)制熟肉,、冷藏盒飯、含奶蛋糕,、蛋糕胚,、豆制品(凍結(jié)點(diǎn)以上——7℃)。蔬菜,、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度，如：

1,、大白菜,、土豆為0℃—15℃

2、番茄分前,、中,、后期適宜溫度

3、蘋(píng)果為-1℃~2℃4,、發(fā)酵豆制品除外 道易冷鏈冷藏運(yùn)輸產(chǎn)品具有高效的保溫性能,，能夠在惡劣的氣候條件下保持貨物的穩(wěn)定溫度。重慶瑞幸咖啡冷藏運(yùn)輸公司

冷餐車(chē)情況來(lái)看,，近六年來(lái)我國(guó)冷餐車(chē)銷(xiāo)量及保有量也均呈現(xiàn)逐年遞增態(tài)勢(shì),。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)冷藏車(chē)銷(xiāo)售量約為22406輛,；到2021年年底便增長(zhǎng)至79865輛,。冷藏車(chē)保有量來(lái)看，2016年其保有量約為11.5萬(wàn)輛,；到2020年年底便增長(zhǎng)至28.67萬(wàn)輛,；初步測(cè)算，預(yù)計(jì)2021年其保有量將增長(zhǎng)至36.5萬(wàn)輛,?？偟膩?lái)說(shuō),，盡管我國(guó)生鮮冷鏈物流行業(yè)起步落后于國(guó)外，但當(dāng)前行業(yè)處于快速發(fā)展階段,。近些年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，時(shí)代的進(jìn)步，居民生活水平的提高,，生鮮需求的增長(zhǎng),，冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展等，我國(guó)生鮮冷鏈物流行業(yè)也隨之得到快速發(fā)展,。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，從2014年我國(guó)生鮮冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模從300多億元左右增長(zhǎng)至2020年的2035億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約37%,。而且據(jù)悉,，2021年我國(guó)食物冷鏈物流需求大3.02億噸，比2020年增長(zhǎng)3.727萬(wàn)噸,，且初步統(tǒng)計(jì)其中生鮮食品冷鏈物流需求占據(jù)近九成,，因此預(yù)計(jì)2021年和2022年我國(guó)生鮮冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)增長(zhǎng)。江蘇麥德龍冷藏運(yùn)輸報(bào)價(jià)道易冷鏈冷藏運(yùn)輸產(chǎn)品具有良好的隔熱性能,，能夠有效防止外界溫度對(duì)貨物的影響,。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是指消費(fèi)者在一定時(shí)期內(nèi)的消費(fèi)支出和總需求的比例關(guān)系，即人們的收入水平,、生活方式,、社會(huì)習(xí)慣等因素影響著消費(fèi)結(jié)構(gòu)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)看,，一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r與它的冷鏈物流的發(fā)展息息相關(guān),。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要特點(diǎn)是易腐易爛，對(duì)溫度的要求較高,，因此對(duì)運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中的溫控尤為重要,。而我國(guó)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品大多以小批量的散裝形式進(jìn)行，這就導(dǎo)致了其在流通環(huán)節(jié)中的損耗率較高,，從而增加了產(chǎn)品的成本,；同時(shí)，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期短,，容易受到自然條件的制約和人為的污染等,，造成其品質(zhì)下降，進(jìn)而降低了農(nóng)民的收益,。另外,，隨著居民的可支配時(shí)間的增多以及節(jié)假日的調(diào)整等等，使得城市的交通壓力越來(lái)越大,，加劇了冷藏車(chē)的數(shù)量與種類(lèi)的激增速度,，這也進(jìn)一步促進(jìn)了物流行業(yè)的快速發(fā)展,。為了使我國(guó)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展更加迅速，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該采取一些措施,，來(lái)改善目前的現(xiàn)狀和未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì),。

冰溫（-0.5～-2.8℃）可抑制生鮮肉中內(nèi)源酶的活性及微生物生長(zhǎng)，進(jìn)而影響產(chǎn)品品質(zhì),。但是冰溫保鮮這一新技術(shù)對(duì)牛羊肉品質(zhì)的作用機(jī)制仍然缺乏系統(tǒng)的總結(jié),，尤其是冰溫對(duì)生鮮肉嫩度的影響是否起到積極作用尚未有定論。因此,，本文立足于近年來(lái)的研究進(jìn)展,，深入分析了冰溫保鮮對(duì)牛羊肉嫩度的影響，同時(shí)概述了該技術(shù)對(duì)肉色,、汁液損失,、風(fēng)味（脂肪氧化）和微生物的作用，總結(jié)了該技術(shù)目前存在的問(wèn)題及未來(lái)發(fā)展方向,，以期為冰溫保鮮技術(shù)在我國(guó)的廣泛應(yīng)用提供理論指導(dǎo),。冷藏運(yùn)輸是指運(yùn)用冷藏、保溫,、通風(fēng)等方法,，快速、優(yōu)良運(yùn)送易腐貨物的運(yùn)輸,。

需要進(jìn)行冷鏈處理的乳制品包括巴氏奶,、酸奶、冰淇淋等,， 其中，巴氏奶是經(jīng)過(guò)巴氏消毒生產(chǎn)出來(lái)的,，在2-6℃的環(huán)境下可以保存1-7 天,，酸奶是在經(jīng)過(guò)巴氏消毒后的牛奶中加入有益菌發(fā)酵后生成的，在 2-6℃的環(huán)境下可以保存2 周左右,。巴氏消毒其實(shí)是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅,，但經(jīng)巴氏消毒后,，仍保存小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢,，一旦溫度過(guò)高,，這些細(xì)菌會(huì)瘋狂繁殖，破壞了牛奶的質(zhì)量,。而冰淇淋等冷飲乳品對(duì)溫度的要求更高,，它們的保存溫度一般在 -18℃左右,，一旦離開(kāi)了冷鏈，這些產(chǎn)品的口感將會(huì)變差,，有時(shí)甚至還會(huì)融化,，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的質(zhì)量安裝在拖車(chē)車(chē)廂上的拖車(chē)機(jī)組尺寸更大，適應(yīng)于需要更大制冷量的拖車(chē)廂體,。重慶麥德龍冷藏運(yùn)輸市場(chǎng)價(jià)

冷藏運(yùn)輸與普通貨物運(yùn)輸區(qū)別挺大,，冷藏運(yùn)輸?shù)呢浳镆话銉r(jià)值偏高。重慶瑞幸咖啡冷藏運(yùn)輸公司

（2）加大資金投入力度,。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展中,，需要大量的基礎(chǔ)設(shè)施投資，這就要求當(dāng)?shù)?*的財(cái)政支出必須要有足夠的能力去支撐,。因此,，這就對(duì)當(dāng)?shù)?*的財(cái)政收入提出了很高的要求。另外,，由于農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)落后,，所以也會(huì)導(dǎo)致基礎(chǔ)設(shè)施的不完善，而這些問(wèn)題的存在,，又會(huì)進(jìn)一步影響到物流的發(fā)展速度,。同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的建設(shè)工作，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平,，從而促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)的快速穩(wěn)定發(fā)展,。在市場(chǎng)方面,，**也需要積極發(fā)揮自身的宏觀調(diào)控作用,，通過(guò)建立健全信息平臺(tái)，為消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的交流溝通搭建一個(gè)更加便捷的渠道,。重慶瑞幸咖啡冷藏運(yùn)輸公司