大腸桿菌是一種革蘭氏陰性兼性厭氧菌(如果有氧氣,，可通過(guò)有氧呼吸產(chǎn)生ATP,，但如果沒(méi)有氧氣，可轉(zhuǎn)換為發(fā)酵或厭氧呼吸)和不產(chǎn)孢的細(xì)菌,。細(xì)胞通常是桿狀的,，約2.0微米長(zhǎng)，直徑為0.25–1.0微米,，細(xì)胞體積為0.6–0.7微米3,。大腸桿菌染色呈革蘭氏陰性是因?yàn)樗募?xì)胞壁由一層薄薄的肽聚糖層和一層外膜組成。在染色過(guò)程中,，大腸桿菌被番紅顏色,，染成粉紅色。細(xì)胞壁周圍的外膜為某些抗s素提供了屏障,，這樣大腸桿菌就不會(huì)被青霉素破壞,。有鞭毛的菌株是能動(dòng)的。鞭毛有毛周排列,。它還通過(guò)一種被稱為緊密粘接素的粘附分子附著并作用于小腸的微絨毛上,。枯草芽孢桿菌可以提高免疫球蛋白和抗體水平,，增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,，提高群體免疫的能力。梨多細(xì)菌源菌

金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus,，S.aureus)也稱“金葡菌”,，隸屬于葡萄球菌屬，是革蘭氏陽(yáng)性菌表示,，為一種常見(jiàn)的食源性致病微生物,。該菌較適宜生長(zhǎng)溫度為37℃，pH為7.4,，耐高鹽,，可在鹽濃度接近10%的環(huán)境中生長(zhǎng)。金黃色葡萄球菌常寄生于人和動(dòng)物的皮膚,、鼻腔,、咽喉、腸胃,、癰,、化膿瘡口中,，空氣,、污水等環(huán)境中也無(wú)處不在,。金黃色葡萄球菌是常見(jiàn)的食源性致病菌，普遍存在于自然環(huán)境中,。金黃色葡萄球菌在適當(dāng)?shù)臈l件下,，能夠產(chǎn)生腸有害元素，引起食物中毒,。近幾年,，金黃色葡萄球菌引發(fā)的食物中毒報(bào)道層出不窮，由金黃色葡萄球菌引起的食物中毒占食源性微生物食物中毒事件的25%左右,，金黃色葡萄球菌成為只次于沙門(mén)氏菌和副溶血桿菌的第三大微生物致病菌,。施塔姆斯氏芽孢桿菌菌株枯草芽孢桿菌菌體生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的活性物質(zhì)對(duì)致病菌或內(nèi)源性影響的條件致病菌有明顯的抑制作用。

由于大腸桿菌的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)歷史悠久,，操作簡(jiǎn)便,，因此大腸桿菌在現(xiàn)代的生物工程和工業(yè)微生物學(xué)中起著重要作用。斯坦利·諾曼·科恩(StanleyNormanCohen)和赫伯特·博耶爾(HerbertBoyer)利用質(zhì)粒和限制性內(nèi)切酶在大腸桿菌中創(chuàng)造重組DNA的工作,，成為了生物技術(shù)的基礎(chǔ),。大腸桿菌是生產(chǎn)異源蛋白質(zhì)的多用途宿主，并且已經(jīng)開(kāi)發(fā)了各種蛋白質(zhì)表達(dá)系統(tǒng),，其允許在大腸桿菌中生產(chǎn)重組蛋白,。研究人員可以使用質(zhì)粒將基因?qū)胛⑸铮|(zhì)粒允許蛋白質(zhì)的高水平表達(dá),，這種蛋白質(zhì)可以在工業(yè)發(fā)酵過(guò)程中大量生產(chǎn),。重組DNA技術(shù)的一個(gè)有用的應(yīng)用是操縱大腸桿菌來(lái)生產(chǎn)人體胰島素。

金黃色葡萄球菌為革蘭陽(yáng)性球菌,，呈葡萄串狀排列,，無(wú)芽孢，無(wú)鞭毛,，不能運(yùn)動(dòng),。適宜生長(zhǎng)溫度為35℃～37℃，但在0℃～47℃都可以生長(zhǎng),。菌體不耐熱,，60℃的溫度下，30分鐘即可被殺死,，但在冷藏環(huán)境中不易死亡,。目前已經(jīng)確認(rèn)的至少有A、B,、C1,、C2,、C3、D,、E和F這8個(gè)型,。A型腸有害元素引起的食物中毒較多，B型次之,，C型較少,。該有害元素的抗熱力很強(qiáng)，煮沸1～1.5小時(shí)仍保持其毒力,，也不受胰蛋白酶影響,。120℃的溫度下，20分鐘還不能完全破壞,。其抗原成分是耐熱性蛋白質(zhì)和多糖,。因此，當(dāng)其污染食品以后,，用普通的烹調(diào)方法不能避免中毒,。金黃色葡萄球菌的傳染源一般來(lái)自有患化膿性炎癥病人或帶菌者。適宜該菌繁殖并產(chǎn)生有害元素的食品,，由于各國(guó)氣候條件和飲食習(xí)慣不同而有差異,。我國(guó)常引起中毒的食品除乳及乳制品外，還有腌制的肉,、雞,、蛋等食品以及含有淀粉的食品。由牛乳引起的食物中毒比較多,，雖然牛乳在食用前一般經(jīng)過(guò)煮沸,，但是有害元素不能被破壞，如煮沸前污染嚴(yán)重并已經(jīng)產(chǎn)生有害元素,，仍可引起食物中毒,。銅綠假單胞菌擁有在42攝氏度可以生長(zhǎng)的特點(diǎn)。

枯草芽孢桿菌在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的作用機(jī)理大致歸納為：首先,，菌體生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的枯草菌素,、多粘菌素、制霉菌素,、短桿菌肽等活性物質(zhì),，對(duì)致病菌或內(nèi)源性影響的條件致病菌有明顯抑制作用；或者迅速消耗游離氧,，造成低氧環(huán)境,，促進(jìn)有益厭氧菌生長(zhǎng)，間接抑制其它致病菌生長(zhǎng),。第二,，刺激植株產(chǎn)生抗病因子,，提高植株免疫的能力。第三,，通過(guò)自身合成α-淀粉酶,、蛋白酶、脂肪酶,、纖維素酶等酶類,，與其它植株體內(nèi)酶協(xié)同發(fā)揮作用,。同時(shí),，通過(guò)自身合成B1、B2,、B6,、煙酸等多種B族維生素，促進(jìn)植物生長(zhǎng)發(fā)育,?？莶菅挎邨U菌能夠增加土壤養(yǎng)分、改良土壤結(jié)構(gòu),、提高肥料利用率,。布氏棲熱菌

大腸桿菌正常棲居條件下不致病。梨多細(xì)菌源菌

關(guān)于銅綠假單胞菌的干冰保存法一般為-70攝氏度左右,，即將菌種管插入干冰內(nèi),，再置于冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍保存。液氮保存法一般為-196攝氏度,，是適用范圍較廣的銅綠假單胞菌保存法,。冷凍干燥保存法的原理是首先將銅綠假單胞菌冷凍，然后在減壓下利用升華現(xiàn)象除去水分,。從菌體中除去大部分水分后,，細(xì)胞的生理活動(dòng)就會(huì)停止，因此可以達(dá)到長(zhǎng)期維持生命狀態(tài)的目的,。綠膿假單胞菌(綠膿桿菌)保存操作流程是,，菌株復(fù)蘇按三區(qū)劃線法將留菌管內(nèi)的原始菌株進(jìn)行復(fù)蘇，隱球菌除傳顯色培養(yǎng)基以外,，另傳1/2塊血平皿上述菌株統(tǒng)一37攝氏度孵育48小時(shí),。菌種鑒定一般在48h后觀察結(jié)果。保藏方法是傳代培養(yǎng),。梨多細(xì)菌源菌

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