實驗結(jié)果顯示,，經(jīng)過優(yōu)化配方和工藝條件后，實驗所得的啤酒產(chǎn)品口感醇厚,，泡沫細膩,，口味清爽,。在酒精含量和酵母活性方面，也均達到了預(yù)期的標準,。通過對實驗結(jié)果的詳細分析,，我們發(fā)現(xiàn)不同材料和工藝的搭配對較終產(chǎn)品的品質(zhì)有重要影響，同時也揭示了酒精發(fā)酵過程中的一些重要規(guī)律,。本次實驗取得了令人滿意的成果,，為本科高校實訓室酒生產(chǎn)釀造實驗提供了重要參考。在今后的實踐中,，我們將進一步優(yōu)化工藝條件,，提高產(chǎn)品質(zhì)量，為啤酒生產(chǎn)技術(shù)的教學和應(yīng)用做出更大的貢獻,。教學實驗啤酒設(shè)備采用先進的發(fā)酵控制技術(shù),。河北發(fā)酵教學實驗設(shè)備廠家供應(yīng)

儀器操作規(guī)程：煮沸：1 開加熱泵加熱，每20min開一次攪拌30s,；2 溫度升到99℃,，把煮沸汁表面的油與懸浮物取出,，然后加入苦型啤酒花20g； 打開加料口,，開加熱開關(guān),，煮沸60min。懸沉：1煮沸結(jié)束后,，通過管道（發(fā)酵液進入發(fā)酵罐的食品級的硅膠管）,，打入懸沉罐，此時加入100g的香型啤酒花,，懸沉20min,，此時管道也消毒了；2用熱水清洗煮沸罐,；3懸沉結(jié)束后,，從第二出口排出懸沉液到煮沸罐。在加熱或煮沸階段,，煮沸罐溫度比較高,，謹慎操作，防止燙傷,。 如要打開上蓋,，請注意安全，避免被蒸汽燙傷,。南陽釀造系統(tǒng)教學實驗啤酒設(shè)備定制每次開啟新的釀造項目,，都像是在揭開一層神秘面紗，讓學生期待著未知成果帶來的驚喜,。

麥汁煮沸：1．煮沸及目的,，根據(jù)工藝要求，糖化過濾后的麥汁需要進行1～2小時的煮沸,，并在煮沸過程中添加一定數(shù)量的酒花,。通過煮沸可以將酒花中的苦味和香味物質(zhì)溶解到麥汁中，以賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味,。煮沸后的麥汁稱為定型麥汁,。麥汁煮沸過程中的變化有：（1）酒花苦味物質(zhì)的溶解和轉(zhuǎn)化；（2）可凝固性蛋白質(zhì)—多酚復合物的形成和分離,；（3）蒸發(fā)多余水分,，使麥汁達到規(guī)定的濃度；（4）對麥汁進行滅菌,；（5）徹底破壞酶活性,，固定麥汁成分；（6）麥汁色度上升；（7）麥汁酸度增加,；（8）形成還原性物質(zhì),；（9）麥汁中二甲基硫（DMS）含量的變化

靜置：醪液泵入后，麥糟沉降形成30～40cm厚的麥糟層,。采用濕法粉碎時糟層達60～70cm,，頭一麥汁聚集在糟層上。靜置過程是必不可少的,，因為需要麥糟作為麥汁過濾的天然過濾介質(zhì),。這個過程稱為過濾靜置。靜置時間大約10～20min,。靜置結(jié)束后麥糟分為三層：底層（由粗粒和重粒組成,，部分還含有淀粉）、主層（較厚的層次,，由麥糟組成）和上層（由醪液的較輕顆粒組成,，很薄，主要是蛋白質(zhì)和小塊麥皮）,。麥汁回流：麥汁回流的目的是,，防止渾濁麥汁進入煮沸鍋，造成碘值升高,，蛋白質(zhì)絮凝不好,，麥汁組成不合理,，影響發(fā)酵,。在小組合作中，使用教學實驗啤酒設(shè)備能夠鍛煉團隊協(xié)作能力,，讓每個成員都發(fā)揮自己的特長,，共同完成目標。

糖化：糖化鍋有效容積2.5噸,，304不銹鋼材質(zhì),，壁厚3毫米，不銹鋼米勒板加熱,，帶攪拌,，變頻調(diào)速，基本攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘24轉(zhuǎn)（建議）,，巖棉保溫保溫層厚度6厘米,，304不銹鋼外皮厚度2毫米，配備固定式洗球,，帶試鏡人孔,，防爆照明燈，0-100溫度表，DN50進料口,，DN50出料口,，DN200排氣筒，下部攪拌電機變速箱,。加熱速度每分鐘高于1.5℃,，氣筒配備防止冷凝水回流裝置，蒸汽進口采用DN40截止閥,，配備蒸汽安全閥,，減壓閥壓力表，冷凝水出口配備DN25疏水閥,。疏水閥采用斯帕沙克疏水閥,。保證節(jié)能，降低使用成本,?？筛鶕?jù)需要，在50℃保溫10min,，升溫至規(guī)定的糖化溫度,，也可直接在65℃～67℃范圍內(nèi)保溫50～60min，按0.9～1.1℃/min的速度升溫至76℃后,，泵入過濾槽,。（加輔料時糊化同時進行操作，）教學實驗啤酒設(shè)備的設(shè)計考慮到了安全性和易操作性,，使得即使是初學者也能輕松上手,。天津不銹鋼教學實驗啤酒設(shè)備廠家供應(yīng)

通過使用教學實驗啤酒設(shè)備，學生們能夠掌握釀造的基本原理,，培養(yǎng)他們的動手能力和創(chuàng)新思維,。河北發(fā)酵教學實驗設(shè)備廠家供應(yīng)

大學實驗室用小型啤酒釀造設(shè)備20L(OB20)，體積小,，產(chǎn)量少,，非常適用于大學，科研院所實驗室的少量啤酒釀造,，或者適用于精釀啤酒廠的試點生產(chǎn),。允許您在短時間內(nèi)實現(xiàn)發(fā)酵，以優(yōu)化的參數(shù)獲得全方面監(jiān)控,、可重復且成功的啤酒生產(chǎn),。它基于與大型工業(yè)工廠相同的技術(shù)應(yīng)用原理；其特殊的模塊化結(jié)構(gòu)采用堅固且易于清潔的不銹鋼制成,，確保了較佳的衛(wèi)生水平,，并且可設(shè)計用于任何地方,，因為它可以方便攜帶。設(shè)備的控制單元通過顯示正在進行的活動,、所有溫度值,、預(yù)設(shè)值和完成當前步驟的缺失時間來監(jiān)視所有生產(chǎn)參數(shù)。河北發(fā)酵教學實驗設(shè)備廠家供應(yīng)