一般情況下,，發(fā)酵結(jié)束溫度降到6～7℃以下時(shí)應(yīng)及時(shí)回收酵母,。若酵母回收不及時(shí),，錐底的酵母將很快出現(xiàn)"自溶",?；厥战湍盖板F底閥門(mén)要用75%（v/v）的酒精溶液棉球滅菌,，回收或添加酵母的管路要定期用85℃的NaOH（俗稱(chēng)火堿）溶液洗滌20分鐘,；管路每次使用前先通85℃的熱水30分鐘、0.25%的消毒液（H2O2等）10分鐘,；管路使用后,，先用清水沖洗5分鐘，再用85℃熱水滅菌20分鐘,。酵母使用代數(shù)越多,，厭氧菌的污染一般都會(huì)增加，酵母使用代數(shù)較好不要超過(guò)4代,。對(duì)厭氧菌污染的酵母不要回收,，較好做滅菌處理后再排放,。廊道設(shè)計(jì)在啤酒廠設(shè)備中并不被忽視，它確保工作人員在生產(chǎn)過(guò)程中的安全與便捷,。黑龍江啤酒廠設(shè)備制造

錐形發(fā)酵罐工藝要求：①大罐的容量應(yīng)與每次糖化的冷麥汁量以及每天的糖化次數(shù)相適應(yīng),，要求在16h內(nèi)裝滿一罐，較多不能超過(guò)24h,，進(jìn)罐冷麥汁對(duì)熱凝固物要盡量去除,，如能盡量分離冷凝固物則更好。②冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定,，一般要求每批冷麥汁應(yīng)按要求充氧,，混合冷麥汁溶解氧不低于8mg/L,。③控制發(fā)酵溫度應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定,，避免忽高忽低。溫度控制以采用自動(dòng)控制為好,。④應(yīng)盡量進(jìn)行CO2回收,，以便于進(jìn)行CO2洗滌、補(bǔ)充酒中CO2和以CO2背壓等,。⑤發(fā)酵罐較好采用不銹鋼材料制作,，以便于清洗和殺菌，當(dāng)使用碳鋼制作發(fā)酵罐時(shí),，應(yīng)保持涂料層的均勻與牢固,，不能出現(xiàn)表面凹凸不平的現(xiàn)象，使用過(guò)程中涂料不能脫落,。發(fā)酵罐要裝有高壓噴洗裝置,，噴洗壓力應(yīng)控制在0.39～0.49MPa或更高。自釀啤酒廠設(shè)備制造啤酒廠設(shè)備中的氣體充填機(jī)可將二氧化碳注入啤酒中,，增加泡沫和口感,，使飲用更加愉悅。

制冷系統(tǒng)：制冷機(jī)型號(hào)：5HP,；冰水罐有效容積：1500l,；制冷機(jī)采用進(jìn)口壓縮機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)安全,，保證啤酒糖化,、發(fā)酵等過(guò)程中的制冷需求；冰水罐內(nèi)置加密型銅管蒸發(fā)器,，制冷效率高,，能耗節(jié)約20%以上；冰水管路選用優(yōu)良的PVC管路,，外包保溫材料,，有效降低損耗；冷媒采用95%食用酒精與水按照1:3比例混合溶液，更符合食品安全,。清洗系統(tǒng)：組成：堿液罐,、消毒罐、清洗泵,、控制盒,；有效容積：50L；移動(dòng)式CIP清洗車(chē),，使用方便,、靈活；堿液罐帶加熱功能,，并配備單獨(dú)控制開(kāi)關(guān),；清洗泵選用衛(wèi)生級(jí)離心泵，質(zhì)量更穩(wěn)定,。

啤酒廠中用于儲(chǔ)存原料的設(shè)備有哪些,？1. 原料配送系統(tǒng)：除了上述儲(chǔ)存設(shè)備外，啤酒廠通常還配備原料配送系統(tǒng),，用于從供應(yīng)商處接收,、儲(chǔ)存和分配原料。這些系統(tǒng)通常涵蓋了麥芽,、啤酒花,、酵母等原料的整個(gè)供應(yīng)鏈。2. 化學(xué)品儲(chǔ)存柜：在啤酒釀造中,，一些化學(xué)品如清潔劑,、消毒劑等也是必不可少的?；瘜W(xué)品儲(chǔ)存柜被用于存放這些化學(xué)品,，確保其安全使用和防止污染啤酒。3. 原料檢驗(yàn)室：原料檢驗(yàn)室雖然不是直接用于儲(chǔ)存,，但是在確保原料質(zhì)量方面起著關(guān)鍵作用,。通過(guò)對(duì)原料的嚴(yán)格檢驗(yàn)，可以有效防范生產(chǎn)中的問(wèn)題,，提高啤酒品質(zhì),。啤酒廠設(shè)備的吊鉤方便吊裝重型設(shè)備，簡(jiǎn)化安裝過(guò)程,。

酒精去除法無(wú)醇啤酒方法簡(jiǎn)介：低溫真空蒸發(fā)（蒸餾）法：該方法是以減壓蒸發(fā)或蒸餾法將正常發(fā)酵好的啤酒中的乙醇蒸發(fā),，補(bǔ)加適量水分達(dá)到無(wú)醇啤酒質(zhì)量要求；也可將酒精蒸發(fā)或蒸餾后,，再用一定量的含有低酒精度的啤酒與其混合,，使混合后的啤酒風(fēng)味接近正常啤酒,。該法要求在低壓（4～20kPa一定壓力）、低溫（30～55℃）下進(jìn)行蒸餾,，使酒精體積分?jǐn)?shù)將至0.5%以下,。采用的方法有真空蒸餾法、真空蒸發(fā)法和真空離心蒸發(fā)法,。其中蒸發(fā)法使用效果較好,。啤酒廠設(shè)備的支架穩(wěn)固設(shè)備位置，減少振動(dòng)影響,。黑龍江啤酒廠設(shè)備制造

啤酒廠設(shè)備的壓縮機(jī)增加壓力,，推動(dòng)流體流動(dòng)。黑龍江啤酒廠設(shè)備制造

其它因素對(duì)大罐洗滌的影響：①大罐內(nèi)壁:有的大罐內(nèi)壁采用環(huán)氧樹(shù)脂或T541涂料防腐,，使用一段時(shí)間后會(huì)起泡或脫落,，如果不及時(shí)檢查維修，就會(huì)在這些死角藏有細(xì)菌而污染啤酒,。②洗滌時(shí)間:只要方法正確,，設(shè)備正常,，一般清水沖洗每次15～20分鐘,，堿洗時(shí)間20分鐘，殺菌時(shí)間20～30分鐘,，總時(shí)間控制在90～100分鐘是比較理想的,。③微檢取樣方法：大罐洗滌完畢后放凈水，關(guān)閉底閥幾分鐘,，然后再打開(kāi),，用無(wú)菌試管或無(wú)菌三角瓶，在火焰上取樣作無(wú)菌平皿培養(yǎng)24小時(shí)或厭氧菌培養(yǎng)7天,，取樣方法不正確或者培養(yǎng)不嚴(yán)格也會(huì)使微生物測(cè)定不準(zhǔn)確,。黑龍江啤酒廠設(shè)備制造