啤酒廠還需要一些輔助設(shè)備,，如鍋爐,、制冷機(jī)、水泵等,，為生產(chǎn)過(guò)程提供蒸汽,、冷卻水等必要的輔助條件。這些設(shè)備共同構(gòu)成了啤酒廠的完整生產(chǎn)線,，確保了啤酒生產(chǎn)的順利進(jìn)行,?？傊【茝S的生產(chǎn)設(shè)備涵蓋了從麥芽處理到較終包裝的全過(guò)程,，每個(gè)設(shè)備都扮演著重要的角色,，共同確保了啤酒的質(zhì)量和口感。隨著科技的不斷進(jìn)步,，啤酒廠的生產(chǎn)設(shè)備也在不斷更新和升級(jí),，以適應(yīng)市場(chǎng)需求和提高生產(chǎn)效率。大型啤酒廠設(shè)備是復(fù)雜而龐大的系統(tǒng),，包括麥芽破碎機(jī),、糖化罐,、過(guò)濾機(jī),、煮沸鍋、發(fā)酵罐,、灌裝機(jī)和CIP系統(tǒng)等多個(gè)設(shè)備,。啤酒廠設(shè)備的緊急停止按鈕可在緊急情況下迅速停機(jī)。重慶現(xiàn)代化啤酒發(fā)酵罐

發(fā)酵主要工藝參數(shù)的確定：①滿罐時(shí)間,，從頭一批麥汁進(jìn)罐到然后一批麥汁進(jìn)罐所需時(shí)間稱為滿罐時(shí)間,。滿罐時(shí)間長(zhǎng)，酵母增殖量大,，產(chǎn)生代謝副產(chǎn)物α-乙酰乳酸多,，雙乙酰峰值高，一般在12～24h,，較好在20h以內(nèi),。②發(fā)酵度，可分為低發(fā)酵度,、中發(fā)酵度,、高發(fā)酵度和超高發(fā)酵度。對(duì)于淡色啤酒發(fā)酵度的劃分為：低發(fā)酵度啤酒,，其真正發(fā)酵度48%～56%,；中發(fā)酵度啤酒，其真正發(fā)酵度59%～63%,；高發(fā)酵度啤酒,，其真正發(fā)酵度65%以上，超高發(fā)酵度啤酒（干啤酒）其真正發(fā)酵度在75%以上,。國(guó)內(nèi)比較流行發(fā)酵度較高的淡爽性啤酒,。內(nèi)蒙古自釀啤酒釀造設(shè)備材料輸送設(shè)備確保麥芽和其他原料在啤酒廠中流動(dòng)順暢，提高了整體的生產(chǎn)效率,。

圓錐底部分：圓錐底的夾角一般為60o～80o,，也有90o～110o,，但這多用于大容量的發(fā)酵罐。發(fā)酵罐的圓錐底高度與夾角有關(guān),，夾角越小錐底部分越高,。一般罐的錐底高度占總高度的1/4左右，不要超過(guò)1/3,。圓錐底的外壁應(yīng)設(shè)冷卻層,，以冷卻錐底沉淀的酵母。錐底還應(yīng)安裝進(jìn)出管道,、閥門(mén),、視鏡、測(cè)溫,、測(cè)壓得傳感元件等,。此外，罐的直徑與高度比通常為1：2～1：4,，總高度較好不要超過(guò)16m,，以免引起強(qiáng)烈對(duì)流，影響酵母和凝固物的沉降,。制罐材料可用不銹鋼或碳鋼,，若使用碳鋼，罐內(nèi)壁必須涂以對(duì)啤酒口味沒(méi)有影響的且無(wú)毒的涂料,。

發(fā)酵設(shè)備是啤酒生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)啤酒風(fēng)味和酒精含量的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，主要包括發(fā)酵罐和酵母擴(kuò)培設(shè)備。發(fā)酵罐是啤酒發(fā)酵的主要場(chǎng)所,，酵母在發(fā)酵罐中將麥汁中的糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳,，形成啤酒。酵母擴(kuò)培設(shè)備則用于培養(yǎng)足夠的酵母供發(fā)酵使用,。過(guò)濾和包裝設(shè)備用于將發(fā)酵完成的啤酒進(jìn)行過(guò)濾和包裝,，以得到較終產(chǎn)品。過(guò)濾設(shè)備包括板式過(guò)濾機(jī)和硅藻土過(guò)濾機(jī),，用于去除啤酒中的酵母和雜質(zhì),。包裝設(shè)備則包括灌裝機(jī)、封蓋機(jī)和貼標(biāo)機(jī),，用于將過(guò)濾后的啤酒灌裝到瓶子或罐子中,，并進(jìn)行封口和貼標(biāo)。啤酒廠設(shè)備的排氣閥釋放多余氣體,，避免爆裂風(fēng)險(xiǎn),。

板式換熱器：熱交換器：熱交換器是用于將麥汁送入發(fā)酵罐前將麥汁快速冷卻的裝置，通常使用一段式板式換熱器和兩段式板式換熱器。一段式板式換熱器要借助冰水罐中的冷水來(lái)冷卻麥汁,。兩段式板式換熱器使用市政供水和乙二醇,。市政供水進(jìn)行大部分的冷卻，乙二醇有助于達(dá)到目標(biāo)溫度,。如果預(yù)算有限,，建議選擇兩段式板式換熱器，因?yàn)榭梢陨儆嗁?gòu)一個(gè)冰水罐,。不過(guò)兩段式板式換熱器就將壓力轉(zhuǎn)移到了乙二醇冷卻器,。因?yàn)檫@意味著在冷卻麥汁時(shí)需要關(guān)閉發(fā)酵罐的冷卻，等到乙二醇重新恢復(fù)到適用的溫度再打開(kāi)發(fā)酵罐冷卻系統(tǒng),。而一段式板式換熱器對(duì)于多批次釀造的啤酒廠的好處是,，可以有更多的熱水被制造供其使用。啤酒廠設(shè)備的記錄儀保存生產(chǎn)數(shù)據(jù),，便于追蹤和管理,。不銹鋼啤酒廠設(shè)備哪家好

啤酒廠設(shè)備的脫氣機(jī)去除溶解氣體，增強(qiáng)穩(wěn)定性,。重慶現(xiàn)代化啤酒發(fā)酵罐

回收酵母時(shí)注意：要緩慢回收,，防止酵母在壓力突然降低造成酵母細(xì)胞破裂，較好適當(dāng)備壓,；要除去上、下層酵母,，回收中層強(qiáng)壯酵母,；酵母回收后貯存溫度2～4℃，貯存時(shí)間不要超過(guò)3天,。酵母泥回收后,，要及時(shí)添加2～3倍的0.5～2.0℃的無(wú)菌水稀釋，經(jīng)80～100目的酵母篩過(guò)濾除去雜質(zhì),，每天洗滌2～2.5次,。若回收酵母泥污染雜菌可以進(jìn)行酸洗：食用級(jí)磷酸，用無(wú)菌水稀釋至5%（m/m）,，加入回收的酵母泥中,，調(diào)制pH2.2～2.5，攪拌均勻后靜置3h以上,，傾去上層酸水即可投入使用,。經(jīng)過(guò)酸洗后，可以殺滅99%以上的細(xì)菌,。重慶現(xiàn)代化啤酒發(fā)酵罐