食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%,，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍,，蘋果的17倍,。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量,。食用菌中賴氨酸含很豐富,， 含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素,。谷物食品中含量少的賴氨酸,，食用菌中含量也相當(dāng)豐富。食用菌脂肪含量很低,，約占干品重量的0.2%-3.6%,，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1,、V12， 都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍,，是柚、橙的2~5倍,，香菇的17倍,。香菇Vd原含量高達(dá)128國際單位，是紫菜的8倍,，甘薯的7倍,，大豆的21倍。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD,，促進(jìn)對鈣的吸收,。 食用菌還富含多種礦質(zhì)元素:磷、鉀,、鈉,、鈣、鐵,、鋅,、鎂、錳,、等及其他一些微量元素,。銀耳含有較多的磷,，有助于恢復(fù)和提高大腦功能。香菇,、木耳含鐵量高,。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級食品,，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸,。傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式仍然是我國食用菌主要生產(chǎn)模式，主要特征是千家萬戶各自以“手工作坊”的方式進(jìn)行種植,。荷塘區(qū)常見食用菌貨源充足

《中國食用茼年鑒))2007年統(tǒng)計(jì)資料顯示：全國松茸產(chǎn)量*有1535噸，牛肝菌16172噸,，羊肚菌1082噸,。這三種產(chǎn)品總和為18789噸，*占列表統(tǒng)計(jì)的食用菌27個品種總產(chǎn)量,。682萬噸的,，產(chǎn)量極為稀少，身價不凡,。因此,，對于茵根性和昆蟲性野生食用菌的人工培育，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用,，一直是世界的難題和創(chuàng)新研究的焦點(diǎn),。食用菌典型品種編輯在山區(qū)森林中生長的木生菌種類和數(shù)量較多，如香菇,、木耳,、銀耳、猴頭,、松口蘑,、紅菇和牛肝菌等。在田頭,、路邊,、草原和草堆上糞、草生菌,，有草菇,、口蘑等。南方生長較多的是高溫結(jié)實(shí)性***,；高山地區(qū),、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結(jié)實(shí)性***。食用菌銀耳銀耳,，又名白木耳,，性平,、味甘淡，具有***壯腦,、強(qiáng)精滋陰,、提神、營血,、強(qiáng)壯,、清熱潤肺、生津,、止咳,、潤腸益胃、補(bǔ)氣強(qiáng)心等功效,。內(nèi)含蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,，以及多糖,、粗纖維等。銀耳中的多糖有A,、B,、C三種，均有*****生長的作用,，其中以多糖C效果**好,。其他成分如粗纖維和鈣都有預(yù)防*癥的作用。有人證實(shí),，銀耳制劑可提高機(jī)體的免疫功能,，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量,，從而****細(xì)胞的生長,，達(dá)到***目的。食用菌木耳野生木耳(4張)木耳,，即黑木耳,，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟,，味道鮮美,。望城區(qū)天然食用菌銷售廠家品供應(yīng)一般局限于固定的時間和季節(jié)，較難實(shí)現(xiàn)全年供貨,。

菌褶與菌柄的著生關(guān)系：離生：如草菇,、蘑菇等。彎生或凹生：如香菇,。延生或垂生：如側(cè)耳,。直生或貼生：如鱗耳,。4．菌環(huán)部分食用菌具有，是內(nèi)菌幕殘留在菌柄上的環(huán)狀物,。5．菌托部分食用菌具有,，是外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或環(huán)狀物。三,、形態(tài)發(fā)生由擔(dān)孢子萌發(fā),，經(jīng)過單核階段的初生菌絲至雙核化后的次生雙核菌絲，**后達(dá)到生理成熟的雙核菌絲（三生菌絲）形成子實(shí)體,。在眾多擔(dān)子菌中,，子實(shí)體的發(fā)育方式可分為四種類型：裸果型、被果型,、假被果型,、半被果型。1．裸果型如耳類,、平菇、靈芝等,。2．被果型如馬勃屬,、禿馬勃屬3．假被果型如虎皮香菇、牛肝菌,、紅菇等,。4．半被果型在蘑菇目中很常見四、大型***的分類全世界已知有食用菌有2000多種,，中國已知達(dá)600多種以上,，屬子囊菌亞門盤菌綱（含塊菌目、盤菌目）,、擔(dān)子菌亞門（含層菌綱,、腹菌綱）。五,、毒菌及其識別1．菌種類及識別1．鵝膏屬毒菌：多毒菌是鵝膏屬種類,。共同點(diǎn)是孢子印白色，菌褶離生,，有菌托,，常有菌環(huán)。毒鵝膏：菌蓋表面灰褐色至暗灰綠色,，菌環(huán)上位,，菌托大，苞狀,。2．毒菌***（1）原漿***（2）神經(jīng)致幻***（3）血液***,。

近幾十年來,，人們逐漸認(rèn)識了食用菌的生長規(guī)律，改進(jìn)了古老的依靠孢子,、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式,。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性,。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠,。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)。中國寬廣栽培的食用菌有蘑菇,、香菇,、草菇、木耳,、銀耳,、平菇、滑菇等7類,，1982年總產(chǎn)量約15萬噸,，在掌握選育優(yōu)良品種、改進(jìn)制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上,，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高,。科學(xué)家們預(yù)言,，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一,。近年來,食用菌以其味道鮮美又具有藥用價值的優(yōu)勢受到越來越多的關(guān)注。

當(dāng)壓力表達(dá)到,，再滅菌30分鐘,，取出試管放成斜面，放置2-3天后,，無雜菌***再放入接種箱內(nèi)接種,，接了種的試管放入培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，溫度要求25℃左右,，相對濕度75%以下,。2,原種：二級種，一般采用原種瓶和罐頭瓶.培養(yǎng)料不要裝的太滿,，裝至瓶肩.原種的制備多采用谷粒種,，鋸沫種和棉子殼種。①谷料種：用玉米,、小麥為原料,，精選后煮沸，使種子變軟即成，不要煮的太熟,，開花.熟后離火泡5分鐘（不開蓋而能吸足水份）而后裝瓶,，用小型或中型高壓鍋滅菌，放至溫度25℃左右接入母種,，放培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng).一般25-30天即成,。②木屑種：木屑78%、麥麩20%,、石膏1%,、糖1%、料：水=1:,，拌勻裝瓶,，滅菌，接種培養(yǎng),。一般25-30天即成,。③棉子皮：因棉子皮各種營養(yǎng)豐富，一般不需要加其它物質(zhì),，只加1%的糖和石膏,，用料，而后裝瓶,，滅菌,，接種，培養(yǎng)即可,。推薦通用配方：木屑（或秸稈粉或棉籽殼）80斤，糠麩6斤,，糖,，菇耳壯，石膏1斤3,生產(chǎn)種：可用木屑,，玉米,，棉籽皮，菌草,，麥秸等為原料,，根據(jù)所栽培的品種，采用不同的配方,，用聚乙烯或聚丙烯,，直徑15-28cm塑料袋裝料，然后用常壓滅菌鍋滅菌,，達(dá)到100℃后,，再維持100℃8-10小時.待袋稍涼后出鍋，使栽培袋溫度降至25℃左右再用原種接種。企業(yè)為農(nóng)戶提供菌種,、栽培技術(shù)支持,，向農(nóng)戶按協(xié)議價格收購產(chǎn)品，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售,。芙蓉區(qū)特殊食用菌推薦貨源

菌絲體和子實(shí)體是一般食用菌生長發(fā)育的兩個主要階段,。荷塘區(qū)常見食用菌貨源充足

食用菌工廠化栽培是具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式。其采用工業(yè)化的技術(shù)手段,，利用生物及工業(yè)技術(shù)控制光,、溫、濕,、氣等環(huán)境要素,，在相對可控的環(huán)境條件下，組織高效率的機(jī)械化,、自動化作業(yè),，實(shí)現(xiàn)食用菌的規(guī)模化,、集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn),。工廠化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了不受區(qū)域和季節(jié)變化限制的食用菌周年生產(chǎn),，產(chǎn)品可全年均衡生產(chǎn)和供應(yīng)，產(chǎn)品品質(zhì)高,、產(chǎn)量穩(wěn)定,。食用菌生產(chǎn)除需具備農(nóng)業(yè)知識外還涉及其他多學(xué)科知識，如微生物學(xué),、遺傳學(xué),、生態(tài)學(xué)、栽培學(xué),、氣象學(xué)等,，而食用菌工廠化生產(chǎn)在此基礎(chǔ)上還需具備制冷、機(jī)械,、建筑,、保溫等工業(yè)技術(shù)，并應(yīng)用農(nóng)業(yè)企業(yè)化管理方式,，屬于現(xiàn)代化高科技農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式,。荷塘區(qū)常見食用菌貨源充足

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