食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.5%,，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍,，蘋果的17倍,。1公斤干蘑菇所含蛋白質相當于 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量,。食用菌中賴氨酸含很豐富,， 含有組成蛋白質的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素,。谷物食品中含量少的賴氨酸,，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低,，約占干品重量的0.2%-3.6%,，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1,、V12， 都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍,，是柚、橙的2~5倍,，香菇的17倍,。香菇Vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍,，甘薯的7倍,，大豆的21倍。VD原經(jīng)紫外線照射可轉化為VD,，促進對鈣的吸收,。 食用菌還富含多種礦質元素:磷,、鉀、鈉,、鈣,、鐵、鋅,、鎂,、錳、等及其他一些微量元素,。銀耳含有較多的磷,，有助于恢復和提高大腦功能。香菇,、木耳含鐵量高,。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級食品,，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸,。近年來,食用菌以其味道鮮美又具有藥用價值的優(yōu)勢受到越來越多的關注。攸縣品種食用菌銷售廠家

收藏查看我的收藏0有用+1已投票0食用菌編輯鎖定討論本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目審核,。[1]食用菌是指子實體碩大,、可供食用的蕈菌（大型***），通稱為蘑菇,。中國已知的食用菌有350多種,，其中多屬擔子菌亞門。常見的食用菌有：香菇,、草菇,、蘑菇、木耳,、銀耳,、猴頭、竹蓀,、松口蘑（松茸）,、口蘑、紅菇,、靈芝,、蟲草、松露,、白靈菇和牛肝菌等,；少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌,、塊菌等,。上述***分別生長在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中,。中文名食用菌外文名ediblefungus屬于可供人類食用的大型***資源中國約657種,屬41科,132屬(1988)分類瀕危類、珍稀類,、稀少類生態(tài)環(huán)境在含有豐富有機質的場所生長典型品種銀耳,、木耳、香菇,、猴頭菇目錄1介紹2類群劃分3典型品種?銀耳?木耳?香菇?猴頭菇4生態(tài)環(huán)境5食用價值6藥用價值?抗*作用?***病毒?心血管?健胃助消化?止咳平喘?利膽保肝?***?通便***?免疫調節(jié)?其它作用7栽培生產(chǎn)?形態(tài)結構?生理生態(tài)?菌種制備?栽培管理8發(fā)展情況?發(fā)展現(xiàn)狀?發(fā)展前景9保存方法?氯化鈉?焦亞硫酸鈉?米湯膜?抗壞血酸?氯化鈉?檸檬酸?比久?麥飯石10數(shù)據(jù)食用菌介紹編輯1．食用菌可供人類食用的大型***,。開福區(qū)特殊食用菌貨源充足品供應一般局限于固定的時間和季節(jié)，較難實現(xiàn)全年供貨,。

草菇,、木耳、鳳尾菇等則適合在夏季或熱帶,、亞熱帶地區(qū)的高溫條件下結實,。食用菌食用價值編輯中國的食用菌資源豐富，也是**早栽培,、利用食用菌的國家之一,。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始,。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培,。這些技術一直流傳至今。菇類的蛋白質含量一般為鮮菇,、干菇15-35%,，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較***,，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸,，其中蘑菇、草菇,、金針菇中賴氨酸含量豐富,，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質和智力發(fā)育,，金針菇在日本更是稱為"增智菇".菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質元素,。如VB1、VB12,、Vc,、Vk、VD及磷、鈉,、鉀,、鈣、鐵和許多微量元素,，可以補充其它食品中的不足,。食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。如鮮蘑菇含蛋白質為,，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍,，蘋果的17倍,。1公斤干蘑菇所含蛋白質相當于2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量,。食用菌中賴氨酸含很豐富,，含有組成蛋白質的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素,。谷物食品中含量少的賴氨酸,，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低,。

2．培養(yǎng)料的堆積發(fā)酵1．目的：殺死有害雜菌和蟲卵,；料腐熟有利于菌絲利用。2．時間：前發(fā)酵12天,，后發(fā)酵6天，時間隨氣溫而定,。（3）方法：前發(fā)酵,，2-3天翻堆一次；后發(fā)酵,，控溫發(fā)酵,。2．接種1．穴播法；2．混播法,；3．層播法,。3．覆土1．目的：促進原基形成；保持料面濕潤,；支撐子實體生長,。2．時間：菌絲長至培養(yǎng)料2/3，時間隨菌絲生長情況而定,。3．方法：粗土粒1-2厘米,；細土粒,。先覆粗土，以不露床面為宜,；再覆細土,，蓋在粗土粒上面；土層共厚4~5厘米,。5．出菇管理覆土后7d,，當菌絲爬上土層后，噴一次出菇水,，噴水量為1kg/m2左右,，以后應根據(jù)培養(yǎng)料和土層的干濕、出菇的密度和子實體的不同生長發(fā)育期靈活噴水,。空氣濕度保持在85%-95%,，并注意通風換氣和利用散射光誘導原基的形成,。一般在覆土后15d左右出現(xiàn)菇蕾，20d左右開始采收頭潮菇,。6．頭潮菇后管理要點在**適栽培條件下,，巴西蘑菇的菇潮間期一般為10~12d。調節(jié)好溫度,、水分,、通風、保濕,、光線等環(huán)境因子,，適時誘導子實體形成，對縮短栽培周期,，減少呼吸消耗,，提高產(chǎn)量意義重大。在頭潮菇后,，床面噴水應以輕噴與重噴相結合的原則,，堅持每潮菇噴一次重水。一般可出5潮菇,，產(chǎn)量20kg/m2,。。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發(fā)育的兩個主要階段,。

以確定你種植的品種和生產(chǎn)規(guī)模.應做好以下幾項調查：1,做好本地市場調查與分析:根據(jù)當?shù)厥袌龅娜萘亢惋嬍沉晳T,，確定生產(chǎn)規(guī)模和種類。2,做好國際國內(nèi)市場調查.國內(nèi)市場可根據(jù)你離城市的遠近,，所需的品種和數(shù)量,，價格,，國際市場可根據(jù)外貿(mào)，海關提供信息,，簽定合同,，確定生產(chǎn)種類和規(guī)模。3,生產(chǎn)因素和調查.在做好市場調查的基礎上,，根據(jù)氣象條件,，能否生產(chǎn)，生產(chǎn)原料和來源,，價格,，距市場的遠近，土地,，勞力資源是否充足,，來確定生產(chǎn)與否。在食用菌生產(chǎn)之前,，需要做好市場調查和生產(chǎn)因素的調查,，而后進行匯總分析，成本核算,，市場預測,，計算出成本和收益，再開始生產(chǎn),。食用菌保存方法編輯食用菌化學保鮮具有方法簡單,、成本低、保鮮程度高等優(yōu)點[6],。食用菌氯化鈉將新采的平菇,、鳳尾菇等經(jīng)整理后浸入，瀝干后裝入塑料袋儲藏,，能保鮮5-8天,。食用菌焦亞硫酸鈉將新采收的平菇攤放在干凈的水泥地面上，向菇體噴灑,，邊噴邊翻動菇體,，以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋,，立即封口儲存在陰涼處,，在10℃-25℃下可保鮮8-10天。食用時,，要用清水漂洗,。食用菌米湯膜用做米飯時的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打,，冷卻至室溫,。將采下的鮮蘑菇浸入米湯堿液中,，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處,。食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長,。岳麓區(qū)栽培食用菌廠家直銷

食用菌工廠化栽培是具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式。攸縣品種食用菌銷售廠家

加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性,。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠,。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術。中國***栽培的食用菌有蘑菇,、香菇,、草菇、木耳,、銀耳,、平菇、滑菇等7類,，1982年總產(chǎn)量約15萬噸,，在掌握選育優(yōu)良品種、改進制種和栽培技術的基礎上,，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高?？茖W家們預言,，21世紀食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質食品之一。2005年中國食用菌的總產(chǎn)量達1200萬噸,，居世界***,，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項重要產(chǎn)業(yè)。全國**大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣,，該縣食用菌生產(chǎn)量大,，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都,。尤其是銀耳（白木耳）產(chǎn)量占全國的90%[5],。國內(nèi)市場潛力巨大，受此全球金融危機影響,，所以對國內(nèi)市場更要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合,，擴大消費群體，提高消費總量,，以拉動生產(chǎn),；對國際市場關鍵是提高產(chǎn)品各層面質量，以求增加國際市場占有份額,。食用菌發(fā)展前景中國大農(nóng)業(yè)的發(fā)展是三色農(nóng)業(yè),，即綠色農(nóng)業(yè),，藍色農(nóng)業(yè)和白色農(nóng)業(yè)。綠色農(nóng)業(yè)就是如何科學的巧妙的利用光合作用來提高糧食作物和蔬菜,，果樹及花卉的產(chǎn)量和品質,。藍農(nóng)業(yè)就是開發(fā)海洋。攸縣品種食用菌銷售廠家

湖南億香寶食品科技有限公司致力于食品,、飲料,，是一家生產(chǎn)型的公司。公司業(yè)務分為調味料等,，目前不斷進行創(chuàng)新和服務改進,，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力,，努力學習行業(yè)知識,，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品,、飲料行業(yè)的發(fā)展,。億香寶食品秉承“客戶為尊、服務為榮,、創(chuàng)意為先,、技術為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力,。