食用菌工廠化栽培是具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式。其采用工業(yè)化的技術手段,，利用生物及工業(yè)技術控制光,、溫、濕,、氣等環(huán)境要素,，在相對可控的環(huán)境條件下,，組織高效率的機械化、自動化作業(yè),，實現(xiàn)食用菌的規(guī)?；⒓s化,、標準化,、周年化生產(chǎn)。工廠化生產(chǎn)實現(xiàn)了不受區(qū)域和季節(jié)變化限制的食用菌周年生產(chǎn),，產(chǎn)品可全年均衡生產(chǎn)和供應,，產(chǎn)品品質高、產(chǎn)量穩(wěn)定,。食用菌生產(chǎn)除需具備農(nóng)業(yè)知識外還涉及其他多學科知識,，如微生物學、遺傳學,、生態(tài)學,、栽培學、氣象學等,，而食用菌工廠化生產(chǎn)在此基礎上還需具備制冷,、機械、建筑,、保溫等工業(yè)技術,，并應用農(nóng)業(yè)企業(yè)化管理方式，屬于現(xiàn)代化高科技農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式,。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發(fā)育的兩個主要階段,。寧鄉(xiāng)養(yǎng)殖食用菌聯(lián)系方式

菌褶與菌柄的著生關系：離生：如草菇、蘑菇等,。彎生或凹生：如香菇,。延生或垂生：如側耳。直生或貼生：如鱗耳,。4．菌環(huán)部分食用菌具有,，是內菌幕殘留在菌柄上的環(huán)狀物。5．菌托部分食用菌具有,，是外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或環(huán)狀物,。三、形態(tài)發(fā)生由擔孢子萌發(fā),，經(jīng)過單核階段的初生菌絲至雙核化后的次生雙核菌絲,，**后達到生理成熟的雙核菌絲（三生菌絲）形成子實體。在眾多擔子菌中,，子實體的發(fā)育方式可分為四種類型：裸果型,、被果型,、假被果型、半被果型,。1．裸果型如耳類,、平菇、靈芝等,。2．被果型如馬勃屬,、禿馬勃屬3．假被果型如虎皮香菇、牛肝菌,、紅菇等,。4．半被果型在蘑菇目中很常見四、大型***的分類全世界已知有食用菌有2000多種,，中國已知達600多種以上,，屬子囊菌亞門盤菌綱（含塊菌目、盤菌目）,、擔子菌亞門（含層菌綱,、腹菌綱）。五,、毒菌及其識別1．菌種類及識別1．鵝膏屬毒菌：多毒菌是鵝膏屬種類。共同點是孢子印白色,，菌褶離生,，有菌托，常有菌環(huán),。毒鵝膏：菌蓋表面灰褐色至暗灰綠色,，菌環(huán)上位，菌托大,，苞狀,。2．毒菌***（1）原漿***（2）神經(jīng)致幻***（3）血液***。雨花區(qū)培育食用菌供應商家同時受銷售渠道限制,，只能短距離銷售,，市場競爭力較低。

食用菌可供人類食用的大型zhen菌,。 具體地說食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌,，是指能形成大型的肉質(或膠質)子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型zhen菌。世界上已被描述的zhen菌達12萬余種,，能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種,，可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40~50種,。食用菌在分類上屬于菌物介zhen菌門,，絕大多數(shù)屬于擔子菌亞門(如平菇,、香菇)，少數(shù)屬于子囊菌亞門(如羊肚菌),。中國食用菌資源十分豐富,，據(jù)卯曉嵐(1988)統(tǒng)計，中國已知的食用菌約657種,，它們分屬于41個科,、132個屬，器重擔子菌620種(占94.4%),，子囊菌39種(占5.6%),。2000年統(tǒng)計中國的食用菌達938種，人工栽培的50余種,。

1）種菇的選擇和處理種菇選擇的標準：必須**,，具有本菌株性狀，發(fā)育健壯,，無病蟲害,，成熟度適當。種菇選定后,，首先除去附著在菇體表面的雜物,，如蘑菇、草菇可用,，然后用無菌水漂洗3次,，以洗除表面附著的藥物，**后用無菌紗布吸干水分,。香菇,、平菇可用75%酒精進行表面消毒。（2）．多孢分離法①整菇播種法②鉤懸法③貼附法4菌褶上抹取孢子法⑤孢子印分離法⑥空中孢子捕捉法（3）．單孢子分離法一般采用方法：平板稀釋法,、連續(xù)稀釋法,、毛細管法等。2．組織分離法（1）子實體分離法（2）菌核分離法（3）菌索分離法：對一些不易找到子實體及菌核的菌類3．基內菌絲分離法對于子實體只有在特定的季節(jié)下出現(xiàn),，平時不易采到,，或子實體小而薄或呈膠質狀態(tài)（1）菇木（或耳木）分離法：在食用菌繁殖旺盛期從菇木中分離菌絲體。（2）代料基質分離法：分離前,，選擇一批子實體發(fā)生早,、產(chǎn)量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋,，待子實體將近成熟時,，去掉子實體，然后用75%酒精將培養(yǎng)袋進行消毒后，在培養(yǎng)料下,，接入試管培養(yǎng)基的**,，置于恒溫下培養(yǎng)。,。食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸,，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。

此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜,，可以隔絕空氣,，保鮮3天。食用菌抗壞血酸金針菇,、香菇,、草菇等采收后，往鮮菇上噴灑,，裝入非鐵質容器內,，可保鮮3-5天，其鮮度,、色澤基本不改變,。食用菌氯化鈉用。將剛采收的鮮菇浸泡于混合液中,，用一竹箅蓋上并加一重物,，使菇體浸入液面以下30分鐘，在15℃-25℃下可保鮮5天左右,，5℃-10℃下可保鮮10天以上,。食用菌檸檬酸將，把鮮菇浸泡在保鮮液中10-20分鐘,，撈出瀝干，用塑料袋包裝密封,。食用菌比久比久是一種植物生長延緩劑,。用，取出瀝干裝袋密封,，于5℃-25℃下保鮮,，可保鮮15天以上。適用于蘑菇,、香菇,、平菇、金針菇等菌類保鮮,。食用菌麥飯石將新鮮草菇裝入塑料盒中,，以麥飯石水浸沒菇體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天,。而且氨基酸含量與鮮菇差別不大,，色澤、口感均較好,。食用菌數(shù)據(jù)編輯2014年全國食用菌總產(chǎn)量3270萬噸,，產(chǎn)值。2014年,，全國食用菌出口量,，創(chuàng)匯。截至2015年,，全國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)626家,，產(chǎn)量183萬噸。目前,，我國食用菌種類已經(jīng)達到936中,，可人工栽培種類近60種，已經(jīng)商業(yè)化規(guī)模栽培種類36種,。包括消費者常見的香菇,、黑木耳、平菇等共7種菌類年產(chǎn)量都超過了100萬噸,。農(nóng)戶則負責食用菌的種植,，并按協(xié)議價格出售給企業(yè)。瀏陽品種食用菌哪里買

由于菇農(nóng)的素質和栽培條件不一,，生產(chǎn)的產(chǎn)品單產(chǎn)小,，產(chǎn)品質量參差不齊。寧鄉(xiāng)養(yǎng)殖食用菌聯(lián)系方式

食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸,，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.5%，是大白菜的3倍,，蘿卜的6倍,，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質相當于 2公斤瘦肉,，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量,。食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質的18種氨基酸,，和人體所必需的8種微量元素,。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富,。食用菌脂肪含量很低,，約占干品重量的0.2%-3.6%,，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1,、V12， 都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍,，是柚,、橙的2~5倍,，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達128國際單位,，是紫菜的8倍,，甘薯的7倍,，大豆的21倍。VD原經(jīng)紫外線照射可轉化為VD,，促進對鈣的吸收,。 食用菌還富含多種礦質元素:磷、鉀,、鈉,、鈣、鐵,、鋅,、鎂、錳,、等及其他一些微量元素,。銀耳含有較多的磷，有助于恢復和提高大腦功能,。香菇,、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%,，是堿性食物中的高級食品,，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸。寧鄉(xiāng)養(yǎng)殖食用菌聯(lián)系方式

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