食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%，是大白菜的3倍,，蘿卜的6倍,，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于 2公斤瘦肉,，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量,。食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸,，和人體所必需的8種微量元素,。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當(dāng)豐富,。食用菌脂肪含量很低,，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸,。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1、V12,， 都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍，是柚,、橙的2~5倍,，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達(dá)128國(guó)際單位,，是紫菜的8倍,，甘薯的7倍，大豆的21倍,。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD,，促進(jìn)對(duì)鈣的吸收。 食用菌還富含多種礦質(zhì)元素:磷,、鉀,、鈉、鈣,、鐵,、鋅,、鎂,、錳,、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷,，有助于恢復(fù)和提高大腦功能,。香菇、木耳含鐵量高,。香菇的灰分元素中鉀占65%,，是堿性食物中的高級(jí)食品，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸,。農(nóng)戶則負(fù)責(zé)食用菌的種植,，并按協(xié)議價(jià)格出售給企業(yè)。茶陵稀有食用菌貨源充足

當(dāng)壓力表達(dá)到,，再滅菌30分鐘,，取出試管放成斜面，放置2-3天后,，無雜菌***再放入接種箱內(nèi)接種,，接了種的試管放入培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，溫度要求25℃左右,，相對(duì)濕度75%以下,。2,原種：二級(jí)種，一般采用原種瓶和罐頭瓶.培養(yǎng)料不要裝的太滿,，裝至瓶肩.原種的制備多采用谷粒種,，鋸沫種和棉子殼種。①谷料種：用玉米,、小麥為原料,，精選后煮沸，使種子變軟即成,，不要煮的太熟,，開花.熟后離火泡5分鐘（不開蓋而能吸足水份）而后裝瓶，用小型或中型高壓鍋滅菌,，放至溫度25℃左右接入母種,，放培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng).一般25-30天即成。②木屑種：木屑78%,、麥麩20%,、石膏1%、糖1%,、料：水=1:,，拌勻裝瓶，滅菌，接種培養(yǎng),。一般25-30天即成,。③棉子皮：因棉子皮各種營(yíng)養(yǎng)豐富，一般不需要加其它物質(zhì),，只加1%的糖和石膏,，用料，而后裝瓶,，滅菌,，接種，培養(yǎng)即可,。推薦通用配方：木屑（或秸稈粉或棉籽殼）80斤,，糠麩6斤，糖,，菇耳壯,，石膏1斤3,生產(chǎn)種：可用木屑，玉米,，棉籽皮,，菌草，麥秸等為原料,，根據(jù)所栽培的品種,，采用不同的配方，用聚乙烯或聚丙烯,，直徑15-28cm塑料袋裝料,，然后用常壓滅菌鍋滅菌，達(dá)到100℃后,，再維持100℃8-10小時(shí).待袋稍涼后出鍋,，使栽培袋溫度降至25℃左右再用原種接種。雨花區(qū)養(yǎng)殖食用菌源頭好貨菌絲體和子實(shí)體是一般食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的兩個(gè)主要階段,。

食用菌可供人類食用的大型zhen菌,。 具體地說食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌，是指能形成大型的肉質(zhì)(或膠質(zhì))子實(shí)體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型zhen菌,。世界上已被描述的zhen菌達(dá)12萬余種,，能形成大型子實(shí)體或菌核組織的達(dá)6000余種，可供食用的有2000余種,，能大面積人工栽培的只有40~50種,。食用菌在分類上屬于菌物介zhen菌門，絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門(如平菇,、香菇),，少數(shù)屬于子囊菌亞門(如羊肚菌),。中國(guó)食用菌資源十分豐富，據(jù)卯曉嵐(1988)統(tǒng)計(jì),，中國(guó)已知的食用菌約657種,，它們分屬于41個(gè)科、132個(gè)屬,，器重?fù)?dān)子菌620種(占94.4%)，子囊菌39種(占5.6%),。2000年統(tǒng)計(jì)中國(guó)的食用菌達(dá)938種,，人工栽培的50余種。

食用菌行業(yè)不同生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式的特點(diǎn),，傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式,，傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式仍然是我國(guó)食用菌主要生產(chǎn)模式，主要特征是千家萬戶各自以“手工作坊”的方式進(jìn)行種植,。由于菇農(nóng)的素質(zhì)和栽培條件不一,，生產(chǎn)的產(chǎn)品單產(chǎn)小，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,；產(chǎn)品供應(yīng)一般局限于固定的時(shí)間和季節(jié),，較難實(shí)現(xiàn)全年供貨；同時(shí)受銷售渠道限制,，只能短距離銷售,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較低。公司+農(nóng)戶生產(chǎn)模式,，在公司+農(nóng)戶生產(chǎn)模式下,，企業(yè)為農(nóng)戶提供菌種、栽培技術(shù)支持,，向農(nóng)戶按協(xié)議價(jià)格收購(gòu)產(chǎn)品,，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的*終銷售；農(nóng)戶則負(fù)責(zé)食用菌的種植,，并按協(xié)議價(jià)格出售給企業(yè),。該種模式的優(yōu)點(diǎn)是基本形成產(chǎn)業(yè)化格局，社會(huì)分工進(jìn)一步細(xì)化,，有利于提高生產(chǎn)效率,，但仍難以克服產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性差、供應(yīng)存在季節(jié)性等缺點(diǎn),，在生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化及產(chǎn)品質(zhì)量控制上無法滿足市場(chǎng)要求,。由于菇農(nóng)的素質(zhì)和栽培條件不一，生產(chǎn)的產(chǎn)品單產(chǎn)小,，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,。

約占干品重量的,，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1,、V12，都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的～,，是柚、橙的2～5倍,，香菇的17倍,。香菇Vd原含量高達(dá)128國(guó)際單位，是紫菜的8倍,，甘薯的7倍,，大豆的21倍。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD,，促進(jìn)對(duì)鈣的吸收,。食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷、鉀,、鈉,、鈣、鐵,、鋅,、鎂、錳,、等及其他一些微量元素,。銀耳含有較多的磷，有助于恢復(fù)和提高大腦功能,。香菇,、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%,，是堿性食物中的高級(jí)食品,，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸。食用菌不*味美,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，常被人們稱作健康食品，如香菇不*含有各種人體必需的氨基酸,，還具有降低血液中的膽固醇,、******的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇,、蘑菇,、金針菇,、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗*能力的物質(zhì)。食用菌藥用價(jià)值編輯食用菌中含有生物活性物質(zhì)如：高分子多糖,、β－葡萄糖和RNA復(fù)合體,、天然有機(jī)鍺、核酸降解物,、cAMP和三萜類化合物等對(duì)維護(hù)人體健康有重要的利用價(jià)值,。食用菌的藥用保健價(jià)值有：①抗*作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成,，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力,。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)**的發(fā)生率，并對(duì)多種化療藥物有增效作用,。八十年代初期以來,，食用菌栽培做為一項(xiàng)投資小,、周期短,、見效快的致富好項(xiàng)目在中國(guó)得以迅猛發(fā)展。茶陵國(guó)內(nèi)食用菌供應(yīng)商家

食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。茶陵稀有食用菌貨源充足

近幾十年來，人們逐漸認(rèn)識(shí)了食用菌的生長(zhǎng)規(guī)律,，改進(jìn)了古老的依靠孢子,、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲,，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性,。有些國(guó)家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù),。中國(guó)寬廣栽培的食用菌有蘑菇,、香菇、草菇,、木耳,、銀耳、平菇,、滑菇等7類,，1982年總產(chǎn)量約15萬噸，在掌握選育優(yōu)良品種,、改進(jìn)制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上,，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高?？茖W(xué)家們預(yù)言,，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一,。茶陵稀有食用菌貨源充足

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