適宜于食用菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)料含水量約為濕料總重量的60%,。相對(duì)濕度一般控制在80-90%之間,。E,、氧和二氧化碳食用菌都是好氣性的，對(duì)蘑菇及草菇,，當(dāng)CO2濃度超過(guò),，就對(duì)子實(shí)體產(chǎn)生0作用。當(dāng)CO2濃度在1000ppm以下時(shí),，平菇子實(shí)體尚可正常形成,，但當(dāng)其濃度超過(guò)1300ppm時(shí)，子實(shí)體出現(xiàn)畸形,。F,、光照光照對(duì)于食用菌子實(shí)體分化和發(fā)育關(guān)系重大，對(duì)菌絲生長(zhǎng)幾乎沒(méi)有關(guān)系,。只有雙孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的條件下正常生長(zhǎng)二,、食用菌的生態(tài)絕大多數(shù)的食用菌都是腐生性的。微生物的群社關(guān)系很復(fù)雜,，1中性關(guān)系2競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系3寄生關(guān)系4偏利共棲關(guān)系5.共生關(guān)系食用菌菌種制備食用菌的菌種系指經(jīng)人工培養(yǎng)并進(jìn)行擴(kuò)大繁殖和用于生產(chǎn)的菌絲體,。菌種的優(yōu)劣主要取決于菌株原有的種性及制種技術(shù)水平的高低。一,、工藝流程培養(yǎng)料的貯備和預(yù)處理-------容器,、工具的洗滌------配料、培養(yǎng)基制作------滅菌------冷卻------接種------培養(yǎng)-------貯存二,、純種分離菌種的分離方法主要有：孢子分離法,、組織分離法、基內(nèi)菌絲分離法和土中菌絲分離法,。1．孢子分離法：屬有性繁殖,。對(duì)于香菇、平菇異宗結(jié)合的菇類(lèi),，為避免產(chǎn)生單孢不孕現(xiàn)象,，必須采用多孢分離法。單孢分離法主要用于雜交育種的研究,。。近年來(lái),食用菌以其味道鮮美又具有藥用價(jià)值的優(yōu)勢(shì)受到越來(lái)越多的關(guān)注,。石峰區(qū)常見(jiàn)食用菌推薦貨源

分析中間過(guò)程）②環(huán)境條件對(duì)作用菌生長(zhǎng)發(fā)育的影響影響食用菌因素有：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),、酸堿度、溫度,、水分,、氧和二氧化碳、光照以及生物因素,。A,、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用是通過(guò)菌絲分泌木質(zhì)素酶,，一般地說(shuō)，***在菌絲迅速生長(zhǎng)期間,，其基質(zhì)的C/N比高,，往往有利于脂肪的合成，在孢子萌發(fā)的前期C/N比高,，后期低,，總得來(lái)說(shuō)：在子實(shí)體分化發(fā)育階段，C/N過(guò)高則不能形成菌蕾,；C/N過(guò)低,，則又使眾多的原基夭折。菌絲生長(zhǎng)階段的C/N約為20:1,；子實(shí)體分化階段,，C/N約為18:1。B,、酸堿度大多數(shù)***是喜酸性基質(zhì)的,，一般能適應(yīng)的pH范圍為3-8，香菇為,，木耳為,，雙孢蘑菇為，金針菇為,，猴頭菇為,，草菇為。加入適量磷酸氫二鉀等緩沖物質(zhì),，使培養(yǎng)基的pH得到穩(wěn)定,，在產(chǎn)酸過(guò)多時(shí)，可添加適量的碳酸鈣等C,、溫度喜低溫或低溫結(jié)實(shí)的有金針菇和滑菇,；喜高溫的有草菇，關(guān)于溫度與食用菌生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系點(diǎn)：a食用菌的菌絲體較耐低溫,。b,、菌落在瓊脂平板上的**快生長(zhǎng)速度的溫度，不一定就是生理上**佳溫度,。C就香菇而言,，晝夜溫差幅度增大，可以刺激成熟的菌絲體形成原基,。D,、水分和濕度香菇和金針菇的代料栽培中，培養(yǎng)料的含水量為干料的倍，菌絲生長(zhǎng)**佳,。但在子實(shí)體分化發(fā)育期,，則以水分為干料重量的倍為**適宜。望城區(qū)特殊食用菌供應(yīng)商家菌絲體和子實(shí)體是一般食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的兩個(gè)主要階段,。

加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性,。有些國(guó)家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù),。中國(guó)***栽培的食用菌有蘑菇,、香菇、草菇,、木耳,、銀耳、平菇,、滑菇等7類(lèi),，1982年總產(chǎn)量約15萬(wàn)噸，在掌握選育優(yōu)良品種,、改進(jìn)制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上,，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高?？茖W(xué)家們預(yù)言,，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類(lèi)主要的蛋白質(zhì)食品之一。2005年中國(guó)食用菌的總產(chǎn)量達(dá)1200萬(wàn)噸,，居世界***,，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。全國(guó)**大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣,，該縣食用菌生產(chǎn)量大,，出口量為全國(guó)之冠，是中國(guó)食用菌之都,。尤其是銀耳（白木耳）產(chǎn)量占全國(guó)的90%[5],。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大，受此全球金融危機(jī)影響,，所以對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)更要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合,，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提高消費(fèi)總量,，以拉動(dòng)生產(chǎn),；對(duì)國(guó)際市場(chǎng)關(guān)鍵是提高產(chǎn)品各層面質(zhì)量，以求增加國(guó)際市場(chǎng)占有份額,。食用菌發(fā)展前景中國(guó)大農(nóng)業(yè)的發(fā)展是三色農(nóng)業(yè)，即綠色農(nóng)業(yè)，藍(lán)色農(nóng)業(yè)和白色農(nóng)業(yè),。綠色農(nóng)業(yè)就是如何科學(xué)的巧妙的利用光合作用來(lái)提高糧食作物和蔬菜,，果樹(shù)及花卉的產(chǎn)量和品質(zhì)。藍(lán)農(nóng)業(yè)就是開(kāi)發(fā)海洋,。

對(duì)革蘭氏陰性細(xì)菌,、***和病毒有明顯的***作用。香菇中雙鏈核糖核酸（d—RNA）能使小鼠體內(nèi)誘導(dǎo)生成擾素,，并進(jìn)一步阻止鼠體內(nèi)流感病毒（A/SW15）和兔口炎病毒的增殖,。另?yè)?jù)日本藥學(xué)會(huì)第八個(gè)五年計(jì)劃113次年會(huì)報(bào)告，灰樹(shù)花（Grifolafrondosa）多糖對(duì)HIV有***作用,。食用菌心血管①***：雙孢蘑菇（Agaricusbisporus）中含有多量酪氨酸梅,，長(zhǎng)根菇（Oudemansiellar食用菌-靈芝adicata）發(fā)酵液中含有小奧德蘑酮（Oudenone），香菇含有的酪氨酸氧化酶都有***作用,。②降血脂：干香菇中分離出香菇素（Lentincain）含有兩種組分,。有明顯降低血清膽固醇的作用，較***的降血脂藥物安妥明要強(qiáng)10倍,。用香菇素喂大白鼠,，則血漿膽固醇含量可減少25%-28%。用靈芝制劑給實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈硬化的家兔灌胃,，可使血漿膽固醇及β-脂蛋白明顯降低,，***斑塊及脂質(zhì)沉著的程度和范圍也較對(duì)照明顯減輕。***患者用人工蟲(chóng)草膠囊***,，總膽固醇和甘油三酯下降率在60%左右,，高密度脂蛋白膽固醇上升率在70%，取得較好的療效,。③抗血栓：黑木耳（Auriculariaauricula）含有一種阻止血凝固的物質(zhì),，該活性物不影響（14C）花生四烯酸合成凝血惡烷。毛木耳（Auriculariapolytricha）含有腺嘌呤核苷,。食用菌工廠化栽培是具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式,。

食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%,，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍,，蘋(píng)果的17倍,。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量,。食用菌中賴(lài)氨酸含很豐富,， 含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸,，和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴(lài)氨酸,，食用菌中含量也相當(dāng)豐富,。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%,，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸,。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1,、V12,， 都高于肉類(lèi)，草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍,，是柚,、橙的2~5倍，香菇的17倍,。香菇Vd原含量高達(dá)128國(guó)際單位,，是紫菜的8倍，甘薯的7倍,，大豆的21倍,。VD原經(jīng)紫外線(xiàn)照射可轉(zhuǎn)化為VD，促進(jìn)對(duì)鈣的吸收,。 食用菌還富含多種礦質(zhì)元素:磷,、鉀、鈉,、鈣,、鐵、鋅,、鎂,、錳、等及其他一些微量元素,。銀耳含有較多的磷,，有助于恢復(fù)和提高大腦功能。香菇,、木耳含鐵量高,。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級(jí)食品,，可中和肉類(lèi)食品產(chǎn)生的酸,。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。淥口區(qū)培育食用菌貨源充足

食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機(jī)質(zhì)的場(chǎng)所生長(zhǎng),。石峰區(qū)常見(jiàn)食用菌推薦貨源

當(dāng)壓力表達(dá)到,，再滅菌30分鐘，取出試管放成斜面,，放置2-3天后,，無(wú)雜菌***再放入接種箱內(nèi)接種，接了種的試管放入培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng),，溫度要求25℃左右，相對(duì)濕度75%以下,。2,原種：二級(jí)種,，一般采用原種瓶和罐頭瓶.培養(yǎng)料不要裝的太滿(mǎn)，裝至瓶肩.原種的制備多采用谷粒種,，鋸沫種和棉子殼種,。①谷料種：用玉米、小麥為原料,，精選后煮沸,，使種子變軟即成，不要煮的太熟,，開(kāi)花.熟后離火泡5分鐘（不開(kāi)蓋而能吸足水份）而后裝瓶,，用小型或中型高壓鍋滅菌，放至溫度25℃左右接入母種,，放培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng).一般25-30天即成,。②木屑種：木屑78%、麥麩20%,、石膏1%,、糖1%、料：水=1:,，拌勻裝瓶,，滅菌，接種培養(yǎng),。一般25-30天即成,。③棉子皮：因棉子皮各種營(yíng)養(yǎng)豐富，一般不需要加其它物質(zhì),，只加1%的糖和石膏,，用料，而后裝瓶,，滅菌,，接種，培養(yǎng)即可,。推薦通用配方：木屑（或秸稈粉或棉籽殼）80斤,，糠麩6斤,，糖，菇耳壯,，石膏1斤3,生產(chǎn)種：可用木屑,，玉米，棉籽皮,，菌草,，麥秸等為原料，根據(jù)所栽培的品種,，采用不同的配方,，用聚乙烯或聚丙烯，直徑15-28cm塑料袋裝料,，然后用常壓滅菌鍋滅菌,，達(dá)到100℃后，再維持100℃8-10小時(shí).待袋稍涼后出鍋,，使栽培袋溫度降至25℃左右再用原種接種,。石峰區(qū)常見(jiàn)食用菌推薦貨源

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