[2]具體地說食用菌是可供食用的蕈菌,；蕈菌,，是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型***,。世界上已被描述的***達12萬余種,，能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種,，可供食用的有2000余種,，能大面積人工栽培的只有40～50種,。食用菌在分類上屬于菌物介***門,，絕大多數(shù)屬于擔子菌亞門（如平菇,、香菇）,，少數(shù)屬于子囊菌亞門（如羊肚菌）。中國食用菌資源十分豐富,，據(jù)卯曉嵐（1988）統(tǒng)計,，中國已知的食用菌約657種，它們分屬于41個科,、132個屬,，其中擔子菌620種（占），子囊菌39種（占）,。2000年統(tǒng)計中國的食用菌達938種,，人工栽培的50余種。八十年代初期以來,，食用菌栽培做為一項投資小,、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發(fā)展,，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應求,，賣價不菲。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益,、生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目,，食用菌又是一類有機、營養(yǎng)、保健的綠色食品,。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要,，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠,。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發(fā)育的兩個主要階段,。薊州區(qū)旱地食用菌市場價

二）平菇的栽培1．常用栽培原料香菇袋栽（1）主料：棉籽殼、玉米芯,、豆秸等,；2．輔料：麥麩、玉米面,、米糠等,；3．化肥：尿素、過磷酸鈣,、石膏等,；4．農(nóng)藥：生石灰、多菌靈等,。2．生料1．配方舉例：棉籽殼97%,，石灰2%，三元復合肥1%,，料水比1：,；2．堆積方法：按配方將料拌勻后，堆積2小時后,，噴灑,，即可裝袋；3．要求：料必須新鮮,，不結塊,、不霉變；氣溫在15℃以下,。3．發(fā)酵料1．配方舉例：棉籽殼88%,、麥麩10%、石灰2%,，料水比1:,。2．發(fā)酵方法：按配方將料拌勻后，堆積成高1米,、寬1米左右的長堆,，兩天后開始翻堆，以后每天翻堆一次,，共發(fā)酵6天左右,，料內(nèi)長滿放線菌,。3．要求：料不必新鮮，高溫,、低溫季節(jié)均可,。4．栽培方法1．袋栽；2．床栽,；3．出菇管理：35天后可采頭潮菇,，***菇腳和死菇,，補水,。15天后，又出一潮菇,。（三）香菇的栽培1．常用栽培原料1．主料：闊葉木屑,、棉籽殼等；2．輔料：麥麩,、玉米面,、米糠等。2．栽培袋的制作1．配方舉例：木屑78%,，麥麩20%,，石膏1%，糖1%,；2．拌料,、裝袋：料要過篩，袋規(guī)格：17×33聚丙烯塑料袋,、17×55聚丙烯塑料袋,。3．滅菌按常規(guī)方法121℃滅菌2h。4．接種與培養(yǎng)打孔接種,，扎孔通氣培養(yǎng),。5．栽培方法1．袋栽；2．菌棒試栽培,。房山區(qū)輔助食用菌近期價格同時受銷售渠道限制,，只能短距離銷售，市場競爭力較低,。

Chihara等（1969）首先發(fā)現(xiàn)香菇的熱水提取物能**小鼠S—180肉瘤生長,，以后從其中獲得香菇多糖（Lentinan），不*****生長而且還能預防化學性和病毒致瘤物的致*作用,。在日本自古以來就把栗蘑作為野生草藥用于***胃*,、食道*、乳腺*,，栗蘑的***作用主要是β—D—葡聚糖,。此外,，栗蘑中富含有機硒，可作為補硒食品,，若長期食用,，幾乎可以防止一切*變。云芝多糖（PSK,，商品名Krestin）,、云芝多糖肽（PSP）、茯苓多糖和羧甲基茯苓多糖,、裂皺菌多糖（Schizophyllan）,、豬苓多糖等也有抗**作用，對實驗動物的移植性**有***作用,。食用菌***病毒冬蟲夏草（Crodycepssinensis）含有蟲草素（Cordyeepin）,，能***葡萄球菌、鏈冬蟲夏草球菌,、結核桿菌,、肺炎球菌、鼻疽桿菌,、豬出血性敗血癥桿菌的生長,。對石膏樣小芽孢癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌及須瘡癬菌等致病***也具有***作用,。翹鱗香菇（Lentinussquarrosulus）產(chǎn)生的***能***木硬孔菌（RigidoporusLignosus）,、釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）及枯草桿菌的生長。牛舌菌（Fistulinahepatica）的發(fā)酵液中含有抗***的***素—牛舌菌素,，（Armillariellamellea）的發(fā)酵液中有四種可溶于氯仿的***（酚類化合物）,。

菌褶與菌柄的著生關系：離生：如草菇、蘑菇等,。彎生或凹生：如香菇,。延生或垂生：如側(cè)耳。直生或貼生：如鱗耳,。4．菌環(huán)部分食用菌具有,，是內(nèi)菌幕殘留在菌柄上的環(huán)狀物。5．菌托部分食用菌具有,，是外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或環(huán)狀物,。三、形態(tài)發(fā)生由擔孢子萌發(fā),，經(jīng)過單核階段的初生菌絲至雙核化后的次生雙核菌絲,，**后達到生理成熟的雙核菌絲（三生菌絲）形成子實體。在眾多擔子菌中,，子實體的發(fā)育方式可分為四種類型：裸果型,、被果型,、假被果型、半被果型,。1．裸果型如耳類,、平菇、靈芝等,。2．被果型如馬勃屬,、禿馬勃屬3．假被果型如虎皮香菇、牛肝菌,、紅菇等,。4．半被果型在蘑菇目中很常見四、大型***的分類全世界已知有食用菌有2000多種,，中國已知達600多種以上,，屬子囊菌亞門盤菌綱（含塊菌目、盤菌目）,、擔子菌亞門（含層菌綱、腹菌綱）,。五,、毒菌及其識別1．菌種類及識別1．鵝膏屬毒菌：多毒菌是鵝膏屬種類。共同點是孢子印白色,，菌褶離生,，有菌托，常有菌環(huán),。毒鵝膏：菌蓋表面灰褐色至暗灰綠色,，菌環(huán)上位，菌托大,，苞狀,。2．毒菌***（1）原漿***（2）神經(jīng)致幻***（3）血液***。由于菇農(nóng)的素質(zhì)和栽培條件不一,，生產(chǎn)的產(chǎn)品單產(chǎn)小,，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%，是大白菜的3倍,，蘿卜的6倍,，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當于 2公斤瘦肉,，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量,。食用菌中賴氨酸含很豐富,， 含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素,。谷物食品中含量少的賴氨酸,，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低,，約占干品重量的0.2%-3.6%,，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1,、V12， 都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍,，是柚、橙的2~5倍,，香菇的17倍,。香菇Vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍,，甘薯的7倍,，大豆的21倍。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD,，促進對鈣的吸收,。 食用菌還富含多種礦質(zhì)元素:磷、鉀,、鈉,、鈣、鐵,、鋅,、鎂、錳,、等及其他一些微量元素,。銀耳含有較多的磷，有助于恢復和提高大腦功能,。香菇,、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%,，是堿性食物中的高級食品,，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。通州區(qū)水生食用菌什么價格

食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質(zhì)的場所生長,。薊州區(qū)旱地食用菌市場價

約占干品重量的，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸,。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1、V12,，都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的～，是柚,、橙的2～5倍,，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達128國際單位,，是紫菜的8倍,，甘薯的7倍，大豆的21倍,。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD,，促進對鈣的吸收。食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷,、鉀,、鈉、鈣,、鐵、鋅,、鎂,、錳、等及其他一些微量元素,。銀耳含有較多的磷,，有助于恢復和提高大腦功能。香菇,、木耳含鐵量高,。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級食品,，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸,。食用菌不*味美，而且營養(yǎng)豐富,，常被人們稱作健康食品,，如香菇不*含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇,、******的作用,，還發(fā)現(xiàn)香菇,、蘑菇、金針菇,、猴頭中含有增強人體抗*能力的物質(zhì),。食用菌藥用價值編輯食用菌中含有生物活性物質(zhì)如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA復合體,、天然有機鍺,、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值,。食用菌的藥用保健價值有：①抗*作用：食用菌的多糖體,，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機體內(nèi)部的防御能力,。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)**的發(fā)生率,，并對多種化療藥物有增效作用。薊州區(qū)旱地食用菌市場價

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