采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工，是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié),。適期采摘,，科學(xué)加工,，既能增加產(chǎn)量、改善品質(zhì),，也能滿足市場(chǎng)的需求,，接受消費(fèi)者嚴(yán)格的選擇，提高這一特色產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率,。(四)干燥 干燥后的花蕾水分散發(fā),，品質(zhì)穩(wěn)定，便于貯運(yùn)銷售,。l．陰涼休汗,。蒸好的花蕾，保持原狀,，不要立即出篩,，如果篩少周轉(zhuǎn)不開(kāi)時(shí)，也可將花蕾順倒在曬席上涼過(guò)心,，但不要將篩反倒,。這樣再攤曬時(shí)，就不易發(fā)餿,、變形,、干后條子直粗,、味道好，把篩放在陰涼通風(fēng)處1—2小時(shí),，利用余熱進(jìn)一步熟透熟勻,，使表皮上的糖分收斂轉(zhuǎn)化，熟度均勻,，色澤美觀,。黃花菜含有有益于人體的多種維生素，所以,，黃花菜和香菇,、木耳、發(fā)菜一起被人民列為名菜佳肴,。貴州黃花菜湯的做法

黃花菜的品質(zhì)要求：以潔凈,、鮮嫩、不蔫,、不干,、芯尚未開(kāi)放，無(wú)雜物者質(zhì)優(yōu),。黃花菜的特征：1,、外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物,， 條身緊長(zhǎng)均勻粗壯,。2、手感：抓一把捏成團(tuán),，手感柔軟且有彈性,， 松手后每根黃花菜又能很快伸展開(kāi)。3,、味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜",，學(xué)名萱草，古名忘憂,，屬百合科,，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有豐富的花粉、糖,、蛋白質(zhì)、維生素C,、鈣,、脂肪,、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍,。重慶黃花菜種子定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的目的,。

黃花菜文化價(jià)值：黃花菜常在歷代醫(yī)學(xué)書(shū)籍中都有記載并且十分受各朝代風(fēng)流人士的青睞,。黃花菜文化底蘊(yùn)?！独ッ髅耖g常用草藥》：補(bǔ)虛下奶,，平肝，消腫止血,?！侗静菥V目》：黃花有利胸膈、安五臟,、通乳健胃,、輕身明目?！对颇现胁菟帯罚吼B(yǎng)血補(bǔ)虛,，清熱?！吨腥A本草》：補(bǔ)益藥,，清熱藥，內(nèi)服：煎湯,，6-9g,。外用：適量，搗敷或煎水洗,；或研未粉撒敷,。《云南中草藥選》：消腫,。治頭昏,，心悸，小便不利,，水腫,，尿略**，乳計(jì)分泌不足,，關(guān)節(jié)腫痛,。“芳草比君子，詩(shī)人情有由,。只應(yīng)憐雅態(tài),，未必解忘憂”出自唐代詩(shī)人李咸吟詠黃花菜?！拜娌蓦m微花,，孤秀能自拔。亭亭亂葉中,，——芳心插”出自宋代文學(xué)家蘇東坡吟詠黃花菜,。

采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工，是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié),。適期采摘,，科學(xué)加工，既能增加產(chǎn)量,、改善品質(zhì),，也能滿足市場(chǎng)的需求，接受消費(fèi)者嚴(yán)格的選擇,，提高這一特色產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率,。三、黃花菜的加工：黃花菜的加工按順序分蒸制或腌制,、干燥,、分級(jí)、包裝四道工序,。(二)腌制 從1993年由臺(tái)商引進(jìn)該技術(shù),，就地收購(gòu)，就地腌制,。剛開(kāi)始是把添加劑加入水中攪拌均勻,，然后把鮮黃花放進(jìn)去進(jìn)行腌制。近幾年這一技術(shù)進(jìn)一步得到改進(jìn),，具體方法是：將食用添加劑焦亞硫酸鈉與采摘或收購(gòu)的鮮黃花,，按3％—3.5％的比例，直接拌均勻,，裝在密閉的容器里(大甕或塑料袋),，放在溫室或光線充足的地方腌制24小時(shí)，撈出控去水分,，即可干燥,。這種方法較傳統(tǒng)蒸制法操作簡(jiǎn)便、省工,、省燃料,，干制后的黃花色澤金黃，加工后沒(méi)有油條或青條商品性好，加工不受數(shù)量多少限制,，少則幾公斤多則幾百公斤均可進(jìn)行,，特別是陰雨天不會(huì)造成大量花蕾霉?fàn)€,。黃花菜含有豐富的花粉,、糖、蛋白質(zhì),、維生素C,、鈣、脂肪,、胡蘿卜素,、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。

黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物,、蛋白質(zhì),、脂肪3大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分別占到60%,、14%,、2%，此外,，磷的含量高于其他蔬菜,。黃花菜蘑菇湯：做法：貢丸洗凈，放入滾水中川燙,，撈出,。蔥洗凈，切末,；紅辣椒去蒂及籽,，切絲。將黃花菜和所有菇類洗凈,，泡軟,、去蒂，放入鍋中加水煮熟,，滴入2--3滴香油,，加入蔥花及紅辣椒絲即可。注意：此湯不僅有塑身之效,，還有保養(yǎng)之用,。如果加強(qiáng)**的效果，可以不加香油和任何肉類,。***鮮嫩清香,。黃花菜顏色金黃，形狀細(xì)長(zhǎng)，所以又叫“金針花”,。遼寧鮮黃花菜

如蘇東坡,，高啟，蘇轍等人都寫(xiě)過(guò)《萱草》,。還有很多其它的詩(shī)中也有萱草的出現(xiàn),。貴州黃花菜湯的做法

三絲黃花菜：主料：干黃花菜50 克，水發(fā)香菇25 克,，熟竹筍25 克,，胡蘿卜25 克調(diào)料：精鹽、味精,、料酒,、麻油、白糖,、濕淀粉,、生油、鮮湯,。制法：將干黃花菜浸入溫水中泡軟,，揀去老梗洗凈，瀝于水,。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲,。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲,。炒鍋放油,，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍,、香菇,、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯,、料酒,、精鹽、白糖,、味精,、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味,，改旺火用濕淀粉勾芡,，淋上麻油即可起鍋裝盤(pán)。功效：此菜用清熱,、消腫的黃花菜,，配以降壓,、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、清熱化痰,、**的香菇,、冬筍和補(bǔ)脾養(yǎng)胃、**消食的胡蘿卜烹制而成,。?？勺鳛榉螣峥人蕴刀唷駸巅諟?、水道不利的水腫,、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質(zhì)不強(qiáng),、飲食不振等病癥的食療菜肴?！对颇现胁菟帯份d黃花菜有“養(yǎng)血補(bǔ)虛,、通乳”的作用。經(jīng)常食用亦可貧血,、乳汁分泌不暢等病癥,。貴州黃花菜湯的做法

吳忠市太陽(yáng)山陽(yáng)光農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治,、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo),，有組織有體系的公司,，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫(huà)藍(lán)圖,，在寧夏回族自治區(qū)等地區(qū)的農(nóng)業(yè)行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源,，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來(lái)公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**陽(yáng)光農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái),，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針,，員工精誠(chéng)努力,，協(xié)同奮取,，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng),，我們一直在路上,！