采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工,，是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié),。適期采摘,，科學(xué)加工，既能增加產(chǎn)量,、改善品質(zhì),，也能滿足市場(chǎng)的需求,，接受消費(fèi)者嚴(yán)格的選擇,，提高這一特色產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率,。(五)分級(jí)：1．一等菜。色澤金黃,，油性大，條子長(zhǎng)粗壯均勻,，少量裂嘴不超過1cm,，無霉變、無雜質(zhì),、無蟲蛀,。2．二等菜。色澤黃,，油性中,，條子粗壯均勻，少量裂嘴不超過1.5cm,，半截輕油條不超過5％,，無霉變、無雜質(zhì),、無蟲蛀,。3．三等菜。色澤淡黃,，油性少,，條子細(xì)短,，裂嘴多，半截油條菜不超過10％,，無霉變,、無雜質(zhì)、無蟲蛀,。黃花菜含鈣,、磷為突出，纖維素和胡蘿卜素含量較高,，是十分地道的“宜母草”,。北京黃花菜都涼了

黃花菜別名：金針菜、忘憂草,、母親花,、健腦菜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜,。一般人群均可食用。尤適宜孕婦,、中老年人,、過度勞累者。因其花瓣肥厚,，色澤金黃,，香味濃郁，食之清香,、鮮嫩,，爽滑同木耳、草菇,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，被視為“席上珍品”。我國(guó)南北各地均有栽培,，多分布于中國(guó)秦嶺以南各地及湖南一帶,，由于日照和氣候的因素影響，西北地區(qū)尤其是寧夏的黃花菜品質(zhì)尤為突出,。黃花菜的食用部位是其花蕾,，花蕾呈細(xì)長(zhǎng)條狀，呈黃色,，有芳香氣味,。北京黃花菜扣肉在中國(guó)漢朝時(shí)，即有栽種的記錄,，時(shí)已稱呼為“萱草”（黃花菜葉子）,。

鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì),，這種物質(zhì)在參與人體代謝過程中生成氧化二秋水仙堿，氧化二秋水仙堿對(duì)人體呼吸道,，胃腸有強(qiáng)烈的刺激,，其主要癥狀表現(xiàn)為惡心、胃痛,、腹瀉,，嚴(yán)重的還可能產(chǎn)生血尿癥。因此,，采摘的鮮黃花不宜直接食用,，原則上提倡將黃花蒸熟、晾干,，以備烹調(diào)萊肴,，食用時(shí)，消費(fèi)者在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用,，這樣可以去掉殘留的有害物,，如二氧化硫等。 而食用鮮黃花應(yīng)先用水焯一下,，或用高溫蒸煮,，然后用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)再食用。

黃花菜的繁殖方法：一,、分芽繁殖法,。1、分芽技術(shù),。分芽繁殖一年四季都可進(jìn)行,，在春秋兩季，把挖起的黃花株叢抖凈泥土,，扒去枯葉和衣毛，露出主側(cè)芽,，按照隱芽簇著生的位置分切種塊,。⑴橫切法。用刀從主芽下邊的年痕處把根狀莖橫切斷,，然后從上往下,，依次從年痕處或每隔1-2厘米處橫切一刀，將根狀莖分成若干段,，每段保證1-3個(gè)芽簇,。⑵斜切法。先用刀從主芽與側(cè)芽連接處以45°角把主芽斜切下去,，然后再朝相反方向以45°角把側(cè)芽斜切下去,，以此類推,。以上兩種方法不論采取哪一種，每段帶3-7厘米的肉質(zhì)根1-3條,，為萌動(dòng),，發(fā)芽提供營(yíng)養(yǎng)。黃花菜的食用部位是其花蕾,，花蕾呈細(xì)長(zhǎng)條狀,，呈黃色，有芳香氣味,，每年春,、秋兩季采收。

黃花菜蟲害防治：粉斑螟：搞好環(huán)境衛(wèi)生,。貯藏前將庫(kù)房?jī)?nèi),，外徹底打掃，剔刮蟲巢,，縫隙用紙筋石灰堵塞嵌平,，墻壁用石灰漿粉刷后，按每立方米空間用80％的敵敵畏20--40毫克,，或浸有敵百蟲的鋸木屑煙劑熏蒸,，消滅漏網(wǎng)害蟲。供貯藏的黃花菜應(yīng)當(dāng)是質(zhì)量好的,，一般以適期早采的干制后進(jìn)行貯藏,。庫(kù)房門窗須加設(shè)紗門、紗窗,，防止成蟲飛入,。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)并掛浸有敵敵畏的布條，殺死進(jìn)入的害蟲,。發(fā)現(xiàn)蟲蛀時(shí),，除過篩后在太陽下曝曬殺死，或在-1℃處經(jīng)過1天,，將其凍死外,，亦可用藥物熏殺。每立方米用30--40克氯化苦(三氯硝基甲烷),，噴布到包裝黃花菜的包裝袋面上或噴布到包裝袋上掛于倉(cāng)庫(kù)內(nèi),。也可每立方米用190--220克二氯乙烯或溴甲烷(甲基溴或溴代甲烷)20克，密閉熏蒸72小時(shí),。貨源是黃花菜的產(chǎn)地,，經(jīng)多項(xiàng)認(rèn)證，保證天然、綠色的食品,。河北黃花菜怎么做好吃

黃花菜色澤淺黃或金黃,，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯,。北京黃花菜都涼了

黃花菜管理要點(diǎn)：4,、割去花葶和老葉：花蕾采完以后，割去花葶和老葉,；在秋季,，葉子枯萎時(shí)將葉子割去，也可以來年春天發(fā)芽時(shí)割枯葉,。5,、黃花菜的主要病害有葉枯病和葉斑病：選用地勢(shì)高燥,，排水良好的地塊,，發(fā)病前要噴藥保護(hù)，如1:1:1000倍的波爾多液,，500-600倍的65%代森鋅,，7-10天噴1次，連噴2-3次,。主要害蟲有蚜蟲,、紅蜘蛛和蠐螬；50%抗蚜威可濕性粉劑加水40千克噴霧可以有效防治蚜蟲,；50%辛硫磷乳油300毫升拌細(xì)砂土30千克,，隨中耕翻入土壤中，可有效殺死地下蠐螬,；石硫合劑可抑制紅蜘蛛為害,。北京黃花菜都涼了

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