采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工,，是黃花菜生產中非常重要的環(huán)節(jié)。適期采摘,，科學加工,，既能增加產量、改善品質,，也能滿足市場的需求,，接受消費者嚴格的選擇，提高這一特色產品的國際競爭力和市場占有率,。(四)干燥 干燥后的花蕾水分散發(fā),，品質穩(wěn)定，便于貯運銷售,。2．曬干,。制成木架、南低北高,，把準備好的葦席釘上,，制成曬床,，放在光線充足的地方,，然后將涼過心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地攤在葦席上，每天翻動1—2次,，要用雙席對翻,。即用一個空席蓋在曬床上,，夾住翻轉，既快又不粘席,，花蕾干后粗直不彎曲,。尚未半干時不能手翻，以防干后卷曲,，一般兩天即可曬干,。曬好的菜用手握不發(fā)脆，松手后自然散開,。所有黃花菜都來自原產地,，精心挑選而成。中寧黃花菜雞湯的做法

黃花菜,，古稱“忘憂草”,、“萱草”，又因其花蕾形似金針狀,，又名“金針菜”,。年生直立草本，高0.3-1m,。 雄蕊10-20,，花絲比花瓣短，花期時不露出花冠外,；子房無柄,，圓柱形，長約8mm,，除花柱與柱頭外密被腺毛,，花期時亦不外露，子房頂部變狹而伸長,，花往長2-6nun,，柱頭頭狀。果直立,，圓柱形,、密被腺毛，長6-9cm,。中部直徑約夏mm,成熟后果瓣白先端向下開裂,，表面有多條多少呈同心彎曲縱向平行凸起的棱。 宿存的花枝長約5mm,；種子黑褐色,，直徑1-15mm，表面約有30條橫向平行皺紋。無明顯花果期,，通常3月出苗,，7月果熟。江蘇炒鮮黃花菜黃花菜的維生素含量比卷心菜高20倍,，礦物質含量比卷心菜高3倍以上,。

黃花菜，古稱“忘憂草”,、“萱草”,，又因其花蕾形似金針狀，又名“金針菜”,。年生直立草本,，高0.3-1m。全株密被粘質腺毛與淡黃色柔毛,，有惡臭氣味,。葉為具3-5（-7）小葉的掌狀復葉；葉柄長2-4cm,；小葉倒披針狀橢圓形,，小葉長1-5cm，寬5-15mm,，側生小葉依次減小,，邊緣有腺纖毛?；▎紊谌~膠,，于莖上部逐漸變小，但近頂部則成總狀或傘房狀花序,，花梗纖細,，長1-2cm；萼片狹橢圓形至倒披針狀橢圓形,，長6-7mm,，寬l-3mm，有細條紋,，背面及邊緣有粘質腺毛,；花瓣淡黃色或橘黃色，倒卵形或匙形,，長7-12mm,，寬3-5mm，基部楔形至多少有爪,。

鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的物質,，這種物質在參與人體代謝過程中生成氧化二秋水仙堿，氧化二秋水仙堿對人體呼吸道，胃腸有強烈的刺激,，其主要癥狀表現(xiàn)為惡心、胃痛,、腹瀉,，嚴重的還可能產生血尿癥。因此,，采摘的鮮黃花不宜直接食用,，原則上提倡將黃花蒸熟、晾干,，以備烹調萊肴,，食用時，消費者在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用,，這樣可以去掉殘留的有害物,，如二氧化硫等。 而食用鮮黃花應先用水焯一下,，或用高溫蒸煮,，然后用水浸泡兩三個小時再食用。正常的黃花菜顏色淡且均勻,。

采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工,，是黃花菜生產中非常重要的環(huán)節(jié)。適期采摘,，科學加工,，既能增加產量、改善品質,，也能滿足市場的需求,，接受消費者嚴格的選擇，提高這一特色產品的國際競爭力和市場占有率,。(三)注意事項1．在腌制過程中,，在20—60℃范圍內隨溫度升高，出芽率增加,。2．嚴格控制添加劑焦亞硫酸鈉的用量,，在陰雨天黃花菜不能及時干燥，延長腌制時間,，焦亞硫酸鈉應以4％為好,。3．添加劑焦亞硫酸鈉在腌制過程中分解的SO1，對金屬設備有腐蝕作用,，因此在加工中不要使用金屬容器及器械,。4．食用前，要將黃花菜用熱水洗2—3次。黃花菜色澤淺黃或金黃,，質地新鮮無雜物,，條身緊長均勻粗壯。內蒙古黃花菜燉肉

黃花菜適用于涼拌（應先焯熟）,、炒,、汆湯或做配料。中寧黃花菜雞湯的做法

吳忠市太陽山陽光專業(yè)合作社目前種植面積達1100畝,，共投入資金400多萬,，合作社通過訂單形式建立精密利益連接機制，通過“基地+合作社+農戶”的經(jīng)營模式組織生產,，成員間合作關系緊密,，社員產品全部由合作社統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售,。并且定期組織培訓班,，發(fā)放資料，統(tǒng)一培訓,，讓農戶了解科學種植與傳統(tǒng)種植的區(qū)別,，用現(xiàn)代科學種植技術代替?zhèn)鹘y(tǒng)種植技術。聘請專業(yè)教授人員講解科學施肥標準,、施肥時間,、有機肥種類和效果，及現(xiàn)場講解肥料種類,，講解有機肥的作用,。中寧黃花菜雞湯的做法

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