酒店制度管理的特點與情感管理： 一,，等級森嚴(yán),，一級管一級,，不可越級管理和上報,。員工容易產(chǎn)生一種疏遠(yuǎn)感和受雇傭感,，進(jìn)而形成強(qiáng)大的心理壓抑,，漠視酒店的經(jīng)營發(fā)展,。 第二,，酒店制度管理缺乏情感色彩。酒店制度管理一般通過員工手冊來宣傳酒店的管理制度,，而翻開員工手冊,，其大多條款是對員工行為規(guī)范的規(guī)定，若違反規(guī)定則要受到相應(yīng)的懲罰,，而對于員工的獎勵激勵條款則十分稀少,，沒有任何感情的色彩，使員工在心理上產(chǎn)生一種緊迫和受管制感,。 第三,，開罰單懲罰基層員工。酒店制度管理中動輒用罰單來懲罰員工過失和控制成本,，使員工承受的壓力大,，心理安全得不到有效保障。主線員工工資本來就低,，這種開罰單的制度管理方式無疑讓員工心理產(chǎn)生不平衡感,。酒店管理的培養(yǎng)目標(biāo)在于能綜合運用所學(xué)知識分析和解決經(jīng)營管理中實際問題的主線管理人員和技術(shù)骨干。清遠(yuǎn)網(wǎng)絡(luò)酒店管理概況

酒店管理的管理禁忌： 1.忌越級管理,。"一級對一級負(fù)責(zé),，每個人只有一個上司"，越級管理會造成下屬無所適從,，管理秩序混亂,。 2.忌"保姆式"管理。酒店實行層次管理,，分級負(fù)責(zé),，每個職別的人員都有自己明確的職責(zé)要求，所以,，一級管理人員應(yīng)該鼓勵下級管理人員忠于職守,，盡職盡責(zé)。切記不能權(quán)責(zé)獨攬，事必躬親,。 3.忌經(jīng)營管理墨守成規(guī),。酒店運行程序有其自身的規(guī)律，但其經(jīng)營,、銷售,、推廣必須靈活而富有新意。通過經(jīng)常開展形式各異且富有吸引力的營銷活動,，給賓客創(chuàng)造一種新穎,、溫馨的消費環(huán)境，從而實現(xiàn)酒店較佳的經(jīng)營效益,。 4.忌管理不拘小節(jié),。酒店的服務(wù)功能幾乎涉及到社會的各個方面，因此素有"小社會"之稱,。復(fù)雜的服務(wù)功能要求酒店的管理工作應(yīng)做到于細(xì)微之處一絲不茍,。清遠(yuǎn)網(wǎng)絡(luò)酒店管理概況酒店管理的總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發(fā)展目標(biāo),。

酒店管理中的彼得原理： 每個組織都是由各種不同的職位,、等級或階層的排列所組成，每個人都隸屬于其中的某個等級,。彼得原理是美國學(xué)者勞倫斯"彼得在對組織中人員晉升的相關(guān)現(xiàn)象研究后,，得出一個結(jié)論：在各種組織中，雇員總是趨向于晉升到其不稱職的地位,。彼得原理有時也被稱為向上爬的原理,。這種現(xiàn)象在現(xiàn)實生活中無處不在：一名稱職的教授被提升為大學(xué)校長后，卻無法勝任;一個優(yōu)良的運動員被提升為主管體育的官員,，而無所作為,。對一個組織而言，一旦相當(dāng)部分人員被推到其不稱職的級別,，就會造成組織的人浮于事,，效率低下，導(dǎo)致平庸者出人頭地,，發(fā)展停滯,。因此，這就要求改變單純的根據(jù)貢獻(xiàn)決定晉升的企業(yè)員工晉升機(jī)制,，不能因某人在某個崗位上干得很出色,，就推斷此人一定能夠勝任更高一級的職務(wù)。將一名職工晉升到一個無法很好發(fā)揮才能的崗位,，不只不是對本人的獎勵,，反而使其無法很好發(fā)揮才能，也給企業(yè)帶來損失,。

現(xiàn)代高效率的酒店管理制度設(shè)計必須建立一種基于問題管理的機(jī)制,，即提出問題、研究問題,、解決問題的機(jī)制,，把酒店經(jīng)營環(huán)節(jié)中較典型的問題提出來，在制度設(shè)計中加以系統(tǒng)解決,。 問題管理就是運用持續(xù)不斷地提出問題的方法,，進(jìn)而循序漸進(jìn)解決問題的一種管理模式。問題管理其實一直存在于酒店現(xiàn)場化管理實踐之中,，只不過在理論上尚未得到系統(tǒng)的總結(jié),。 細(xì)節(jié)管理。某賓館為了“細(xì)節(jié)”一詞,，動足了腦筋,。在這家賓館的客房里有一個別的酒店看不到的擦鞋籃，內(nèi)有不同色彩的鞋油和鞋刷,，供不同的客人使用,。另外，籃里還有一份說明：客人如果沒空,，需要服務(wù)員擦鞋的話,，關(guān)照一下便可。這份說明書是酒店客房部在開展某項活動中抓住細(xì)節(jié)服務(wù)管理的一個舉措,。酒店管理的部門經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門人員的工作分工,、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督,。

酒店管理在面對員工的管理中,，不要用電話處理問題。 酒店管理者需要注意的是,，請一定安排時間,，與你的員工面對面的討論問題。 一方面,，讓員工感受到你是重視他的,，另一方面，面對面的交談會比電話溝通更有效力,，談話雙方也會更加真實和注重這次談話的內(nèi)容,。 對于酒店管理者來說，這種一定時間的付出,，是非常有價值的投資,。 酒店管理在面對員工的管理中，不要偏私。酒店管理者但態(tài)度,，對于整理的氛圍營造至關(guān)重要,。在酒店的內(nèi)部管理中，要賞罰分明,，也要切忌偏私自任,。無論是什么規(guī)模的酒店，管理層都應(yīng)該對員工做到一視同仁,。否則就很容易造成員工氛圍的不和諧,，也不利于管理者自身的自我管理和約束。酒店的管理層次一般分為四個層次：服務(wù)員操作層,、督導(dǎo)層,、部門經(jīng)營管理層、總經(jīng)理決策層,。清遠(yuǎn)網(wǎng)絡(luò)酒店管理概況

酒店管理需要各個部門的密切合作,，由各個崗位共同來完成。清遠(yuǎn)網(wǎng)絡(luò)酒店管理概況

酒店管理公司的經(jīng)營模式： 特許經(jīng)營(franchising)： 酒店業(yè)主支付國際酒店集團(tuán)特許經(jīng)營費以換取該品牌的使用權(quán),，業(yè)主酒店享受該集團(tuán)一系列的品牌推廣服務(wù),，如：市場推廣，客房預(yù)定系統(tǒng),，酒店會員系統(tǒng),，采購系統(tǒng)等等。 加盟經(jīng)營（voluntary association）： 單獨酒店支付酒店集團(tuán)固定的費用加入該集團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),，如：全球訂房網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),，電子采購系統(tǒng)，區(qū)域性市場推廣活動和酒店名錄等,。 策略聯(lián)盟(strategic alliance/affiliation)： 是同行業(yè)的競爭對手之間或非同行業(yè)的間接競爭對手之間在科技或資源上的一種分享和聯(lián)營方式,，用以增強(qiáng)在市場中的競爭力或有效地降低成本。清遠(yuǎn)網(wǎng)絡(luò)酒店管理概況

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