酒店組織會議質(zhì)量的高低,能顯示出一家酒店管理質(zhì)量上的高低,。因此,,酒店高層應(yīng)充分認識到酒店各層級例會在酒店管理中所起到的作用,制訂,、完善酒店各層級相應(yīng)的例會制度,,幫助不同層級的管理者開好相應(yīng)層級的會議,從而起到酒店管理工作的事半功倍作用,。 總經(jīng)理辦公會議是酒店召開的較高級別的管理會議,。總經(jīng)理辦公會議的組織召開者為酒店總經(jīng)理,,參加者為酒店總經(jīng)理,、副總經(jīng)理,、總經(jīng)理助理等總經(jīng)理辦公會議成員,根據(jù)會議需要也可以臨時安排相關(guān)部門經(jīng)理參加,??傓k會議除了在年頭、年尾因討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略方針,、對酒店當(dāng)年工作進行總結(jié),、來年工作計劃進行商定等原因召開的較為頻繁外,一般是每月召開一次或總經(jīng)理根據(jù)工作需要臨時通知召開,,會議內(nèi)容一般是就近期酒店總體工作進行總結(jié),,檢查酒店預(yù)算工作完成情況,安排部署下月工作計劃,酒店高層互通信息,協(xié)調(diào)一致等等,。酒店總辦會議主要是討論有關(guān)酒店發(fā)展戰(zhàn)略層面以及重大人事任免等方面的問題,。酒店管理的培養(yǎng)目標(biāo)在于能綜合運用所學(xué)知識分析和解決經(jīng)營管理中實際問題的主線管理人員和技術(shù)骨干。廣西電商酒店管理包含
酒店的管理層次一般分為四個層次:服務(wù)員操作層,、督導(dǎo)層,、部門經(jīng)營管理層,、總經(jīng)理決策層,。 督導(dǎo)層方面是主管(領(lǐng)班)主要負責(zé)安排日常工作,,監(jiān)督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作,隨時檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。作為主管(領(lǐng)班)還要隨時地協(xié)助本班服務(wù)員進行工作或是代班服務(wù),。特別是在服務(wù)高峰的時候,或是服務(wù)人員缺少的情況下,,領(lǐng)班要親自參加服務(wù)工作,,因此領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧,是本班服務(wù)員的榜樣,,是服務(wù)現(xiàn)場的組織者和指揮者,。否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員的權(quán)利。主管對部門經(jīng)理負責(zé),,領(lǐng)班對主管負責(zé),。廣西電商酒店管理包含酒店管理依賴于制度,各項工作程序,、標(biāo)準(zhǔn),、要求乃至各級人員的職責(zé)、任務(wù),、目標(biāo)等都被嚴(yán)格規(guī)范,。
酒店業(yè)迅猛發(fā)展也為本土酒店管理公司的產(chǎn)生和發(fā)展提供了市場空間。一方面,中低檔酒店市場擴展迅猛,,但管理模式的發(fā)展嚴(yán)重滯后,,企業(yè)需要科學(xué)規(guī)范管理的需求日益迫切;另一方面,,中低檔單體酒店大多無力承受國外酒店管理公司的高費用,,而國外酒店管理公司的目標(biāo)市場集中定位于高級酒店。這些情況都導(dǎo)致了針對中低檔酒店管理產(chǎn)品的巨大需求空間,。一些本土酒店管理公司在吸收國外先進管理產(chǎn)品的基礎(chǔ)上融合中國實踐經(jīng)驗逐步建立起了自己的管理模式,逐漸在中低檔酒店市場開辟出了自己的天地,。 常見酒店管理公司有兩種: 一種是為他人所有酒店的經(jīng)營活動進行安排策劃工作,,通過酒店管理方案,協(xié)助其酒店管理及運營,。 另一種是投資型的酒店管理公司,,其作為總公司,下轄數(shù)個酒店,,負責(zé)總的經(jīng)營和運營,,管理旗下有名酒店。
酒店管理的人才需求: 每年需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才,,而現(xiàn)實卻是酒店業(yè)高級管理人才供求差距已達到較高值,。正規(guī)教育培訓(xùn)機構(gòu)培養(yǎng)的人才相對較少,且國內(nèi)職業(yè)教育培養(yǎng)的大多是低層服務(wù)人員,,經(jīng)營管理人員培養(yǎng)相對欠缺,。培養(yǎng)具有國際戰(zhàn)略眼光的酒店高級管理人員隊伍已是當(dāng)務(wù)之急。 旅游和商務(wù)出行市場的進一步擴大,,帶動了酒店業(yè)的大發(fā)展,,酒店管理產(chǎn)品的買方市場更為開闊;雖然高級酒店市場繼續(xù)被國外酒店管理公司掌控,,但是在中低檔酒店市場中,,本土化酒店管理公司得到了迅速的發(fā)展,并出現(xiàn)了百花齊放的狀況,。隨著市場的細分,,酒店管理公司也隨之產(chǎn)生了進一步的細分。如以國內(nèi)旅游者為主要目標(biāo)客戶的低端經(jīng)濟型酒店市場,,由于市場規(guī)模大,、需求穩(wěn)定,在非典過后更是呈現(xiàn)了迅猛的發(fā)展態(tài)勢,。酒店管理者必須熟悉管理的五大要素:計劃,、組織、協(xié)調(diào)、控制和激勵,。
酒店管理中的法,、理、情的關(guān)系:“理”是法與情之間的中庸,。 “理”可以表現(xiàn)為人之常理,、社會職業(yè)道德,也可以表現(xiàn)為文化習(xí)俗的道理,。我們知道,,國人是極富于人情味的。在這種文化背景下,,制定的規(guī)章制度只是酒店管理工作的一種手段,,有時亦會顯得過于呆板和冷漠,再加上工作的重復(fù)性和客人的不理解,,人的情緒心理,、服務(wù)技能水平的發(fā)揮又時常影響整體服務(wù)質(zhì)量,于是,,這一切矛盾利用“理”來協(xié)調(diào)更顯其重要,。“理”是協(xié)調(diào)人際關(guān)系的重要法碼,。許多成功的實踐已經(jīng)證明,,成功的酒店管理者首先是成功的人際關(guān)系**。要做到這一點,,必須善于用‘理’去變通(而不是改變破壞“法”),,用“理”去中和法與情之間的差異或矛盾。酒店員工在為客人提供服務(wù)時,,需要部門內(nèi)部以及部門之間的良好溝通和協(xié)作,。廣西企業(yè)酒店管理聯(lián)系人
酒店制度管理一般通過員工手冊來宣傳酒店的管理制度。廣西電商酒店管理包含
一些酒店推出的“員工創(chuàng)新”活動,,其關(guān)鍵就是讓每位員工提出各自工作中的問題,,再由管理人員和員工共同設(shè)計解決問題的較佳方案,從而減少工作中出現(xiàn)的失誤,,這種做法就是把解決問題做到了系統(tǒng)化和日?;A硗?,酒店調(diào)動起員工提問題的積極性后,,要注意輔導(dǎo),教會員工解決問題,。 例如,,一家酒店在引進問題管理后,,鼓勵員工提出問題和參與問題解決,結(jié)果在實施過程中發(fā)現(xiàn)員工很能提出問題,,而且提的許多都是重要的和敏感的問題,,當(dāng)然這一方面說明員工的素質(zhì)較高,反過來說,,這樣的員工很難管理,,他們要求實現(xiàn)個人價值的愿望會很強烈。如果酒店不能提供相應(yīng)的資源幫助他們實現(xiàn)個人價值,,員工就會感到當(dāng)初得到的承諾不能兌現(xiàn),,自然會對企業(yè)產(chǎn)生不信任和失望。 由此可見,,整個組織及時解決問題并讓員工學(xué)會解決問題,,比提出問題更重要。廣西電商酒店管理包含
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