酒店的管理層次一般都呈金字塔形式,，從塔底到塔頂，由寬到窄,。管理的幅度則是越往上層,，管理難度越大，管理幅度越往下層,，管理的幅度越小,。國內(nèi)比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中,，任何一級領(lǐng)導,、管理人員、服務員都要明確自己的業(yè)務范圍,、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識,。酒店管理一般分為四個層次：服務員操作層、督導層,、部門經(jīng)營管理層、總經(jīng)理決策層,。 酒店要為客人提供高質(zhì)量的服務,，必須通過服務員的服務來體現(xiàn)。因此，服務員的素質(zhì),、個人形象,、禮儀、禮貌,、語言交際能力,、應變能力、服務技能和服務技巧等,，是酒店提高服務質(zhì)量的重要條件,。總之,，服務人員要根據(jù)崗位責任制的規(guī)定,，明確自己的職責范圍、服務程序,、服務質(zhì)量標準和應該具備的服務技能及理論知識,，向主管（領(lǐng)班）負責。酒店管理需要具有酒店的前廳,、客房,、餐飲、康樂,、會展等管理與基本服務能力,。珠海酒店經(jīng)營管理學院

酒店管理的管理禁忌： 1.忌"人情"和私欲。人情,、私欲是酒店管理之大忌,，酒店嚴格管理的標志是融制度于酒店運作的各個環(huán)節(jié)之中，制度面前人人平等,，任何人不能凌駕于制度之上,。 2.忌缺乏團隊精神。旅游酒店是一個充滿活力的有機體,，年輕而朝氣蓬勃的員工隊伍為企業(yè)的競爭提供了寬闊的生存空間,。因此，酒店管理者應該充分根據(jù)這種隊伍的年齡優(yōu)勢因勢利導,，增強企業(yè)的凝聚力,，樹立良好的團隊精神，激發(fā)全體員工敬業(yè),、樂業(yè)精神,，愛店如家，奮發(fā)向上,，使全體員工圍繞酒店經(jīng)營決策,、管理與效益目標這個主旋律而履行職責,。珠海酒店經(jīng)營管理學院酒店管理中動輒用罰單來懲罰員工過失和控制成本，使員工承受的壓力大,，心理安全得不到有效保障,。

酒店管理的注意事項：合理的薪酬體系。 在酒店管理當中,，薪酬要達到激勵員工的目的,，就要與能力掛鉤，也就是說能力高,，就能得到更多的薪酬,，反之，只然不能獲得,。薪酬體系不只只是員工應得的工資和獎金,，還應該更進一步去完善酒店工作人員的福利。酒店工作存在著很大的不穩(wěn)定性,，這也就加劇了員工對于工作的不安全感,，正是因為這樣，酒店更要使員工穩(wěn)定下來,，緩解內(nèi)在的不穩(wěn)定性,，也可以使得員工在為酒店工作的時候更加賣力，更用心,。在酒店管理中務必讓福利成為提高員工隊伍穩(wěn)定性的重要保障和有效的激勵方式,，只有這樣，才能解除酒店工作人員的后顧之憂,，才能有效的降低人才流失率,。

酒店管理專業(yè)考研有必要嗎，為什么,？酒店管理專業(yè)考研是有必要的,，每年的酒店管理人才供不應求，培養(yǎng)具有更多水平的酒店管理人員是非常重要的,，所以考研之后的就業(yè)前景是非?？陀^的。 一,、酒店管理專業(yè)考研科目： 關(guān)于酒店管理考研,，每個院校的初試考試科目都有英語、數(shù)學,，但是不同的院校專業(yè)課會有所不同,，因此酒店管理專業(yè)考研應該從英語、數(shù)學,、專業(yè)課四個方面來準備,。 二,、酒店管理專業(yè)考研培養(yǎng)目標： 注重學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng),，主要學習經(jīng)濟管理基礎(chǔ)知識,、酒店管理基本理論。該專業(yè)突出服務技能培訓,。學生在校學習期間,，將接受酒店的前臺、餐廳和客房等多方面的技能訓練,。高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的,。

酒店管理的管理禁忌： 1.忌不當競爭。酒店經(jīng)營應嚴格執(zhí)行國家政策,、行業(yè)法規(guī),，遵守國際慣例和通行準則，既不能行業(yè)聯(lián)合轟抬物價,，形成壟斷,，侵占消費者利益，也不能視行業(yè)規(guī)定不顧,，削價競爭,，擾亂市場。 2.忌客源單一性,。酒店客源的構(gòu)成份額是酒店有名度高低和市場生命力強弱的主要標志之一,。旅游酒店必須在市場推廣方面盡力推廣客源覆蓋面，在服務項目設(shè)定和特色的策劃方面考慮更多的針對性,，從而以良好的服務,、獨到的特色，較好的信譽吸引多方位,，多層次的消費者,。只有這樣，才能在千變?nèi)f化的市場競爭中以不變應萬變,，始終保持旺盛的生命力和較佳的經(jīng)濟效益,。 3.忌輕信是非。酒店是用工密集型行業(yè),，崗位復雜,，員工密集，管理人員多,。因此,，必須樹立良好的內(nèi)部風氣。各級管理人員要以身作則,，為人表率,，團結(jié)部屬,，公正待人。酒店制度管理一般通過員工手冊來宣傳酒店的管理制度,。杭州酒店采購管理方式

國內(nèi)比較常見的酒店管理是直線職能制管理,。珠海酒店經(jīng)營管理學院

酒店例會決定了酒店管理的成敗 。 店務會又稱酒店全體員工會議,，它的組織召開者是酒店總經(jīng)理,，會議參加人員為酒店全體員工。店務會(員工大會)的召開時間一般是淡季每月一次,，旺季每季度一次,。由于酒店各層級管理者的綜合素質(zhì)、管理水平和演講水平不一致,，常常導致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真,，從而出現(xiàn)員工隊伍思想上的混亂、酒店各項工作指標達不到酒店預期經(jīng)營,、管理目標的結(jié)果,。因而，召開酒店全體員工大會,，統(tǒng)一思想,，端正認識，尤為必要,。 通過向員工通報酒店近期工作計劃和近期酒店工作成果情況,，既能滿足員工的知情權(quán)，又能提高員工參政議政的積極性,，充分激發(fā)員工工作中的創(chuàng)造熱情,。因為店務會的參與成員是全體員工，所以,，會議組織者要認真準備材料,，搜集酒店員工關(guān)心的問題，將酒店近期的經(jīng)營情況,，近期的工作總結(jié),、預期的工作計劃，員工們關(guān)注的問題等等,，通過會議傳遞相關(guān)信息給酒店全體員工,。同時，借酒店員工大會之機,，可請酒店月度,、季度先進員工登臺發(fā)言，以激勵先進，帶動一般,，促進后進,。酒店員工大會也可不拘泥具體時間安排，每逢酒店重大活動的開始或結(jié)束,，一定要及時召開全體員工大會進行動員或總結(jié),。珠海酒店經(jīng)營管理學院