常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的,。這是大多數(shù)國家衛(wèi)生部門認(rèn)可的無毒塑料，市場(chǎng)上的糖盒、茶盤,、飯碗,、冷水壺、奶瓶等均是這類塑料,。但是與聚乙烯分子結(jié)構(gòu)相似的聚氯乙烯卻是一個(gè)危險(xiǎn)分子,，人們發(fā)現(xiàn)一種罕見的肝臟血管瘤，幾乎與經(jīng)常接觸聚氯乙烯的人相關(guān),。因此在使用塑料制品時(shí),，一定要注意其原料是什么？當(dāng)手頭沒有產(chǎn)品說明書時(shí),，可用以下方法加以鑒別：凡摸上去手感光滑,、遇火易燃、燃燒時(shí)有黃色火焰和石蠟味的塑料制品,，是無毒的聚乙烯或聚丙烯,。凡摸上去手感發(fā)粘、遇火難燃,、燃燒時(shí)為綠色火焰,、有嗆鼻氣味的塑料是聚氯乙烯，不可作食物盛器,。不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具,，據(jù)檢測(cè)，部分塑料餐具的色彩圖案中鉛,、鎘等重金屬元素釋出量超標(biāo),。因此盡量選擇沒有裝飾圖案且無色無味的。陶瓷過去被公認(rèn)為是無毒餐具,，瓷器餐具使用中毒的報(bào)告,。原來有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛。徐匯區(qū)專業(yè)餐具材料

搪瓷制品有較好的機(jī)械強(qiáng)度,，結(jié)實(shí),，不易破碎，并且有較好的耐熱性,，能經(jīng)受較大范圍的溫度變化,。質(zhì)地光潔，緊密不易沾染灰塵,，清潔耐用,。搪瓷制品的缺點(diǎn)是遭到外力撞擊后，往往會(huì)有裂紋,、破碎,。涂在搪瓷制品外層的實(shí)際上是一層琺瑯質(zhì)，含有硅酸鋁一類物質(zhì)，若有破損,，便會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中去,。所以選購搪瓷餐具時(shí)要求表面光滑平整，搪瓷均勻,，色澤光亮,，無透顯底粉與胚胎現(xiàn)象。竹木餐具的大優(yōu)點(diǎn)是取材方便,，且沒有化學(xué)物質(zhì)的毒性作用,。但是它們的弱點(diǎn)是比其它餐具容易污染、發(fā)霉,。假如不注意消毒,，易引起腸道傳染病,。徐匯區(qū)創(chuàng)意餐具透氣餐具常會(huì)沽染各種細(xì)菌,、病毒和寄生蟲卵，家用餐具經(jīng)常消毒.是防“病從口入”的一種辦法,。

密胺餐具又稱京美密胺制品,，由密胺樹脂粉加熱加壓壓制成型。以其輕巧,、美觀,、能耐低溫、不易碎等性能,，被用于餐飲業(yè)及兒童飲食業(yè)等,。密胺餐具屬于高分子聚合物,英文縮寫為MF,其單體為甲醛和三聚氰胺。反應(yīng)時(shí)采用37%的甲醛水溶液,甲醛和三聚氰胺兩種單體的摩爾比為2~3,。研究表明:隨著甲醛用量的增加,甲醛結(jié)合量也增加,，反應(yīng)很容易進(jìn)行;改變甲醛用量,可以制得由不同羥甲基三聚氰胺得到的密胺樹脂，反應(yīng)體系的pH=8.5時(shí),，副反應(yīng)較少,，反應(yīng)容易控制;溫度高，反應(yīng)速度快,，在54~80℃范圍內(nèi)對(duì)甲醛結(jié)合量影響不大,。

鐵制餐具一般說來，鐵制餐具無毒性,。但鐵器易生銹,，而鐵銹可引起惡心、嘔吐,、腹瀉,、心煩、食欲不佳等疾病。另外,，不宜用鐵制容器盛食用油,，因?yàn)橛皖愒阼F器中存放時(shí)間太久易氧化變質(zhì)。同時(shí)好不要用鐵制容器煮富含鞣質(zhì)的食物與飲料,，如果汁,、紅糖制品、茶,、咖啡等,。 鋁制餐具無毒輕巧耐用，物美價(jià)廉,，但鋁在人體內(nèi)積累過多,，有加速衰老的作用，對(duì)人的記憶力也有一定得不良影響,。鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性食物,，也不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物。鐵,、鋁餐具不宜搭配使用,，由于鋁和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬，當(dāng)有水存在時(shí),，鋁和鐵就能形成一個(gè)化學(xué)電池,，其結(jié)果是使更多的鋁離子進(jìn)入食物，會(huì)給人體健康帶來更大的危害,。美觀大方,、輕便好用、耐腐蝕不生銹,，頗受人們青睞,。

合金餐具主要是指使用PPS、SPS材料生產(chǎn)的餐具,。PPS具有耐高溫,、耐腐蝕、耐輻射,、阻燃,、均衡的物理機(jī)械性能和極好的尺寸穩(wěn)定性以及優(yōu)良的電性能等優(yōu)點(diǎn)。市場(chǎng)上合金餐具主要是合金筷,，合金筷相比其他材質(zhì)的筷子相比具有高溫不變形,、易清洗、不易發(fā)霉,、不易吸附大腸桿菌等微生物,、耐用耐腐蝕等優(yōu)點(diǎn),。合金筷安全衛(wèi)生、高溫下不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì),。由于PPS,、SPS是進(jìn)口材料，因此在價(jià)格上略高,，在中國大多是禮品以及酒店使用這種進(jìn)口材料制成的合金筷,。餐具根據(jù)國度分，雙可分為中餐具與西餐具,。崇明區(qū)標(biāo)準(zhǔn)餐具材料

對(duì)餐具來說,，高溫煮沸確實(shí)是常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅,。徐匯區(qū)專業(yè)餐具材料

食品餐具消毒非常重要,，關(guān)系著我們的的健康，隨著人類工業(yè)化的發(fā)展,，食品安全問題日益凸現(xiàn)出來,，越來越受人們關(guān)注。有關(guān)部門對(duì)食品的消毒也嚴(yán)格把關(guān),。然而,，卻或多或少忽視了餐具的消毒，很多餐館所使用的餐具消毒都不達(dá)標(biāo),，有的專門清洗酒店餐具的公司根本沒有進(jìn)行任何的消毒，只是洗洗又拿回去用,。煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘,；蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí),，消毒5-10分鐘,；徐匯區(qū)專業(yè)餐具材料

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