燕窩的氣味到底是怎么樣的？

挑毛的時泡水時間越短,，燕窩越香買過燕窩的都或許了解,，沒有經(jīng)過人工挑毛的毛燕其實是香的，而在燕窩挑毛的過程中，如果泡水的時間長了,，燕窩的香味相對來說會更淡,。舉個例子來說，密盞的香氣往往會大于疏盞,，這是因為疏盞的雜質(zhì)也大于密盞

所以在對疏盞進行挑毛的過程中,，會經(jīng)過一段時間的泡水，這就導(dǎo)致了燕窩的裂縫變得更大,，在等到風(fēng)干之后,，味道遠遠不如半干挑的密盞。

燉制的過程中,，香氣也會有些飄散高溫下的燕窩,，它的香味和營養(yǎng)物質(zhì)會隨著水蒸氣揮發(fā)，這是自然的規(guī)律,，也是無法避免的問題,。

雖然我們在燉燕窩的時候會使用相對比沸騰小一些的溫度，但是壺上的氣孔還是會有蒸汽的溢出,，香味分子也會有些跟著跑出,。所以經(jīng)常吃燕窩的窩友都知道，砂鍋燉的燕窩是香的,。

并不是所有的蛋清味燕窩都是純燕窩,，添加劑也能做出蛋香味 十燕里燕窩口感細(xì)膩，品質(zhì)超好,。寧縣好的十燕里燕窩怎么吃

燕窩如何挑毛,？

燕窩多毛的地方是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物即燕網(wǎng)。一般燕窩表面的小毛都會含在絲中,，可等濕挑再清理,。

濕挑燕窩立即食用的燕窩就可以采取濕挑的方式，將燕窩放入水中泡軟后再挑毛,。一般的浸泡時間是2-4小時,，不同產(chǎn)地的燕窩浸泡時間有異，可根據(jù)實際情況確認(rèn),。

燕窩泡軟,、松散后即可；接下來,，將泡好的燕窩撈起來,，將燕窩撕成條狀，以方便挑毛,。在挑毛的時候可以然后準(zhǔn)備一個碗,，裝上清水,，開始挑毛，先挑大毛,、后挑小毛,。

用的鑷子把毛挑出然后放進清水碗即可。由于有的小毛會含在絲里,，這里有一個方法可以比較簡易去除,。

用一個較大較深的盆盛燕窩，然后開大水龍頭,，用水力沖擊燕窩,，這樣深層的毛就會被打上來，等燕窩沉下去后把水倒掉,，就能把小毛濾去,。 靜寧十燕里燕窩怎么吃燕窩的品質(zhì)和歷史，"春泥",、"錦筵"形象地描繪了燕窩的來源,，"百年"則強調(diào)了它的悠久歷史。

十燕里的燕窩,，它的顏色其實會有點偏灰或者偏黃,，不會采用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛的,，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛,。而質(zhì)量不好的燕窩,，為了節(jié)省人工的成本，使用一些藥水進行除毛,，不會留下任何燕毛的痕跡,。

有的還經(jīng)過漂白或者染色的處理，漂白后的燕窩非常白,，染成紅色的燕窩冒充血燕,，顏色一看就是假的。好品質(zhì)的燕窩取決于燕窩是否貼補燕窩碎燕窩在處理的過程中,，難免會有碎末掉下來,。

十燕里的燕窩，經(jīng)過加工后,，會有燕囊燕絲脫落下來,，所以會顯得比較薄，不會把碎料重新粘回去,。而劣質(zhì)的燕窩,，為了節(jié)約成本,，也為了增加重量，會在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑,，看起來的感覺很不自然,，而且這些碎屑的成分也不知道是什么，很有可能不是燕窩,。

三鮮燉燕窩的做法三鮮燉燕窩

材料：燕窩3-5克,，鮮百合1個，蓮子4顆,，鮮白果2個,，冰糖適量；

做法：

①將干蓮子用冷水泡一夜,，去芯,，與洗干凈的鮮百合、白果一同放入燉盅內(nèi),，加水,，隔水大火燉煮40分鐘左右。

②將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅內(nèi),，加入純凈水,，隔水慢火燉煮15-20分鐘。

③加入冰糖,，繼續(xù)燉5分鐘即可食用,。

川貝雪梨燉燕窩怎么做好吃？

川貝雪梨燉燕窩材料：燕窩3-5克,，雪梨1個,、川貝少許，冰糖適量,；

做法：

①雪梨洗干凈,，在柄向下五分之一處切開，用小勺將梨核和小部分梨肉挖掉,。

②燕窩泡發(fā)好撕成細(xì)條放入雪梨中,，加入冰糖和川貝。

③在梨子中加滿水,，然后把之前切下來的梨柄及以下部分“蓋”到梨子上,，并且用牙簽固定好。

④將梨子放在碗里,，再放入蒸鍋中,，鍋內(nèi)加入足量水，蒸煮20-25分鐘,。

⑤出鍋后,，拿去“蓋”,，把內(nèi)中的川貝撇去，就可以享用梨肉和燕窩了 每一位品嘗過十燕里燕窩果的朋友,，都會沉醉于它那獨特的甜蜜與清香,。

掌握燉煮燕窩的步驟，就算是燕碎,、燕角,，一樣可以燉出一碗喜愛的燕窩。其實關(guān)鍵就是品質(zhì),，買對才行,。

近幾年，鮮燉/即食燕窩大受歡迎,，數(shù)據(jù)顯示鮮燉/即食燕窩銷售已經(jīng)占燕窩銷售金額的一半（49%了）,，主要是因為現(xiàn)代人愛健康之余也愛方便。只要一旦嘗試享受過方便,，就很難回頭選擇復(fù)雜,，這是人性。

市面上眾多SC資質(zhì)生產(chǎn)的鮮燉/即食燕窩品牌可選,，其實關(guān)鍵就是品質(zhì),，買對才行。

至于購買私人廚房的所謂鮮燉燕窩,，如果是同城當(dāng)天派送當(dāng)天食用,，還是不錯的。如果是私人廚房所謂的鮮燉燕窩以快遞郵寄就算次日達,，那還真不如自己燉安全,。SC資質(zhì)生產(chǎn)的鮮燉/即食燕窩肯定是安全食用的。

為什么我非要將鮮燉/即食放在一起評論,？因為兩者都是在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)，將符合要求的燕窩原料經(jīng)處理,、調(diào)配,、灌裝、密封,、蒸煮,、殺菌、冷卻,、檢驗,、包裝出廠，達到商業(yè)無菌要求,。既然是相同范圍內(nèi)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，那就說明是基本沒分別的,。

鮮燉/即食燕窩同樣必須達到商業(yè)無菌標(biāo)準(zhǔn)（無防腐劑），所不同的地方主要在滅菌的溫度,、時間,，決定了是否能保質(zhì)12個月、30天還是15天,；是否可實現(xiàn)恒溫儲存還是冷藏,。這是跟滅菌的效果有關(guān)。 十燕里燕窩的口感絲滑,，入口即化,，余味悠長，讓人回味無窮,。靜寧十燕里燕窩怎么吃

梅花信信望東風(fēng),須待公歸香滿路,。寧縣好的十燕里燕窩怎么吃

什么樣的燕窩品質(zhì)好？

密度及發(fā)頭與燕窩品質(zhì)的關(guān)系線條越緊密細(xì)致,，看似無空隙及盞形越大且較肥厚的燕窩浸發(fā)后的“發(fā)頭”越大,，各種級別的燕窩都有不同倍數(shù)的發(fā)頭，即浸發(fā)的重量比未浸發(fā)時重若干倍,。

“發(fā)頭”指吸水能力的強弱,，發(fā)頭越大，燕窩發(fā)得越多,，發(fā)頭以重量計而非以體積,。泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的基本特征，譬如國內(nèi)的品牌福臨門燕窩,，其發(fā)頭往往可以達到7倍以上,。

四、味道及干濕與燕窩品質(zhì)的關(guān)系選燕窩可用鼻聞,，會有燕子的口水味及少許腥味,，燉好時有淡淡蛋白香味。挑選燕窩要干爽為宜,，會黏手,、拿在手上感覺軟綿綿的一定不是干貨，除了水分多,，多花冤枉錢,，亦不易收藏，容易發(fā)霉,，發(fā)頭也較少,。

五、價格及信譽與燕窩品質(zhì)的關(guān)系選燕窩應(yīng)以燕窩的味道,、大小,、厚薄,、干濕、疏密去衡量其發(fā)頭及價格,。如果不看實物,，不考慮各方面的素質(zhì)及級別，肯定買不到價平貨正的燕窩,?？煽康木褪沁x擇信譽好，有品質(zhì)保證的商號購買,。

醫(yī)學(xué)上面認(rèn)可的具有滋陰養(yǎng)顏,、止咳治喘、等藥用價值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個產(chǎn)地,。所以這兩個地方出產(chǎn)的天然燕窩是比較的燕窩,。 寧縣好的十燕里燕窩怎么吃