分辨燕窩好壞的方法

發(fā)頭

燕窩的發(fā)頭就是指燕窩在泡發(fā)后前后重量的對(duì)比,。合格的燕條發(fā)頭一般在6倍以上，有的甚至能達(dá)到8~9倍,，這要看燕窩的質(zhì)量,、泡發(fā)的時(shí)間及技術(shù)等,。

而劣質(zhì)的燕窩，因經(jīng)過藥水處理,，或者經(jīng)過刷膠,，使燕窩的質(zhì)地被破壞，不容易泡發(fā),，泡發(fā)的發(fā)頭比較小,，有的甚至根本泡發(fā)不起來。

口感

好的燕窩經(jīng)過燉煮后,，會(huì)有蛋清香味,，口感很軟化，如果是燕角,，它的香味會(huì)更加濃郁,，口感爽滑、Q彈,。

質(zhì)量不好的燕窩,，一般都經(jīng)過藥水或者刷膠處理，燉好后,，沒什么香味,，口感也不好，有的甚至還會(huì)感覺有膠的味道,，讓人頓時(shí)就沒有了吃的欲望,。 十燕里燕窩晶瑩剔透，品質(zhì)上乘。環(huán)縣十燕里燕窩店老板

掌握燉煮燕窩的步驟,，就算是燕碎,、燕角，一樣可以燉出一碗喜愛的燕窩,。其實(shí)關(guān)鍵就是品質(zhì),，買對(duì)才行。

近幾年,，鮮燉/即食燕窩大受歡迎,，數(shù)據(jù)顯示鮮燉/即食燕窩銷售已經(jīng)占燕窩銷售金額的一半（49%了），主要是因?yàn)楝F(xiàn)代人愛健康之余也愛方便,。只要一旦嘗試享受過方便,，就很難回頭選擇復(fù)雜，這是人性,。

市面上眾多SC資質(zhì)生產(chǎn)的鮮燉/即食燕窩品牌可選,，其實(shí)關(guān)鍵就是品質(zhì)，買對(duì)才行,。

至于購買私人廚房的所謂鮮燉燕窩,，如果是同城當(dāng)天派送當(dāng)天食用，還是不錯(cuò)的,。如果是私人廚房所謂的鮮燉燕窩以快遞郵寄就算次日達(dá),，那還真不如自己燉安全。SC資質(zhì)生產(chǎn)的鮮燉/即食燕窩肯定是安全食用的,。

為什么我非要將鮮燉/即食放在一起評(píng)論,？因?yàn)閮烧叨际窃凇妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)，將符合要求的燕窩原料經(jīng)處理,、調(diào)配,、灌裝、密封,、蒸煮,、殺菌、冷卻,、檢驗(yàn),、包裝出廠，達(dá)到商業(yè)無菌要求,。既然是相同范圍內(nèi)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，那就說明是基本沒分別的。

鮮燉/即食燕窩同樣必須達(dá)到商業(yè)無菌標(biāo)準(zhǔn)（無防腐劑）,，所不同的地方主要在滅菌的溫度,、時(shí)間,，決定了是否能保質(zhì)12個(gè)月、30天還是15天,；是否可實(shí)現(xiàn)恒溫儲(chǔ)存還是冷藏,。這是跟滅菌的效果有關(guān)。 安寧區(qū)十燕里燕窩怎么吃慈禧美齡冰燕窩, 青春永駐何其多,。

鮮燉燕窩,一般指有別于傳統(tǒng)的干燕窩和即食燕窩,采取鮮燉工藝燉煮,、0添加保質(zhì)15天、按周冷鮮配送到家模式的燕窩產(chǎn)品,。

鮮燉燕窩確保燕窩新鮮料足,、營(yíng)養(yǎng)好吃的同時(shí),省去了干燕窩前期選購、泡發(fā),、挑毛,、燉煮等等繁瑣工藝,即食燕窩長(zhǎng)保質(zhì)期,營(yíng)養(yǎng)難保證的問題,開啟了燕窩滋補(bǔ)的鮮燉燕窩時(shí)代。

燕窩作為珍貴的滋補(bǔ)品,因其滋補(bǔ)養(yǎng)顏的強(qiáng)大功效而名列人參,、魚翅,、鮑魚之前,為八珍。燕窩行業(yè)發(fā)展至今,經(jīng)歷了干燕窩,、即食燕窩,、鮮燉燕窩三個(gè)時(shí)代,。

干燕窩由于原料難鑒別,、燉煮過于繁瑣等原因,在國(guó)民心中處于認(rèn)知高但無法普及狀態(tài)。而即食燕窩是上世紀(jì)90年代產(chǎn)物,是燕窩罐頭食品,。雖開蓋即食,但因儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng),、有添加劑風(fēng)險(xiǎn)等原因,無法滿足人們對(duì)燕窩滋補(bǔ)的基本需求。

鮮燉燕窩,采用鮮燉工藝,確保燕窩營(yíng)養(yǎng)不被破壞;0添加,、保質(zhì)15天,每周冷鮮配送到家,是更營(yíng)養(yǎng),、更新鮮、更的燕窩品類,。

鮮燉燕窩采用鮮燉工藝,原料只有燕窩,、和水(可根據(jù)個(gè)人口味需要,可以選擇冰糖款或無糖款),不含任何添加劑、防腐劑,、增稠劑,所有保質(zhì)期為短短的15天,。

冰糖燉鮮燕窩

（1）將燕窩給準(zhǔn)備好，大約稱一下多少克,，然后再準(zhǔn)備好清水還有冰糖的比例做一下基礎(chǔ),，不可過多，也不可過少,。

（2）用純凈水將燕窩給泡發(fā)好,，可以根據(jù)室溫的不同,，大約需要泡制兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。

（3）在泡發(fā)的時(shí)候,，把燕窩的毛給簡(jiǎn)單的挑一下,，泡好之后，順著燕窩的紋理給撕開,，再撕成條狀,。

（4）在撕的過程之中，再簡(jiǎn)單的挑一下毛,，因?yàn)檠喔C中可能會(huì)帶有一些細(xì)小的毛發(fā),，挑毛是很廢眼睛的，將毛給挑了之后,，再放到燉盅里面,，加上適量的清水。

（5）把火給點(diǎn)開,，水燒開之后,，再調(diào)成小火狀，把燉盅放到水中,，大約蒸半個(gè)小時(shí)左右,，再加入冰糖，繼續(xù)蒸10分鐘,，出鍋之后,，就可以開動(dòng)了，味道可口,，還美味養(yǎng)顏,。 十燕里燕窩是天然滋補(bǔ)佳品，品質(zhì)無可挑剔,。

燕窩如何挑毛,？

燕窩多毛的地方是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物即燕網(wǎng)。一般燕窩表面的小毛都會(huì)含在絲中,，可等濕挑再清理,。

濕挑燕窩立即食用的燕窩就可以采取濕挑的方式，將燕窩放入水中泡軟后再挑毛,。一般的浸泡時(shí)間是2-4小時(shí),，不同產(chǎn)地的燕窩浸泡時(shí)間有異，可根據(jù)實(shí)際情況確認(rèn),。

燕窩泡軟,、松散后即可；接下來,，將泡好的燕窩撈起來,，將燕窩撕成條狀,，以方便挑毛。在挑毛的時(shí)候可以然后準(zhǔn)備一個(gè)碗,，裝上清水,，開始挑毛，先挑大毛,、后挑小毛,。

用的鑷子把毛挑出然后放進(jìn)清水碗即可。由于有的小毛會(huì)含在絲里,，這里有一個(gè)方法可以比較簡(jiǎn)易去除,。

用一個(gè)較大較深的盆盛燕窩，然后開大水龍頭,，用水力沖擊燕窩,，這樣深層的毛就會(huì)被打上來，等燕窩沉下去后把水倒掉,，就能把小毛濾去,。 十燕里燕窩的口感柔滑，味道鮮美,，被譽(yù)為“東方珍品”,。華池十燕里燕窩運(yùn)營(yíng)中心

十燕里燕窩的口感滑嫩，猶如絲般輕撫,，每一口都是細(xì)膩的味覺享受,。環(huán)縣十燕里燕窩店老板

四步教你鑒別十燕里燕窩

一看：天然燕窩為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩,。真的燕盞在燈光照射下是透光的,；購買燕窩時(shí)不要過于貪白,，色澤微黃為佳,。

二聞：天然燕窩略帶蛋白腥味，氣味特殊,，如有腥臭味或油膩味的為假燕窩,。另外細(xì)心留意燕窩中有否其他香味，可能是人為用香料來遮掩作假,。

三拉：取一小塊燕窩以水浸泡,，松軟后取絲條拉扯，彈性差,，一拉就斷或用手指揉搓沒有彈力的都是假燕窩,。

四品：燕窩燉好后，有濃郁的蛋白香味,。洞燕柔韌爽口,，屋燕絲質(zhì)潤(rùn)滑,。如果出現(xiàn)橡膠、橡皮味道,，必定為假燕窩,。 環(huán)縣十燕里燕窩店老板