滅菌鍋：滅菌鍋又名蒸汽滅菌器，實(shí)驗(yàn)室用滅菌鍋可分為手提式高壓滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋,。利用電熱絲加熱水產(chǎn)生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個(gè)可以密封的桶體,，壓力表,，排氣閥，安全閥,，電熱絲等組成,。控制方式：采用微電腦智能化全自動(dòng)控制,，控制滅菌壓力,，溫度，時(shí)間,；超溫自動(dòng)保護(hù)置：超過(guò)設(shè)定溫度,，自動(dòng)切斷加熱電源；門(mén)安全連鎖裝置：內(nèi)腔有壓力,，門(mén)蓋無(wú)法打開(kāi),，裝置；低水位報(bào)警：缺水時(shí)能自動(dòng)切斷電源,，聲光報(bào)警,，進(jìn)口斷水檢測(cè)裝置；漏電保護(hù)：配置漏電保護(hù)裝置,；溫度動(dòng)態(tài)數(shù)字顯示,，滅菌結(jié)束發(fā)出結(jié)束信號(hào)；升溫,、滅菌,、排汽、干燥過(guò)程自動(dòng)控制,，無(wú)須人工監(jiān)管,；模式一：加熱-滅菌-排汽；模式二：加熱-滅菌-脈沖排汽,；模式三：加熱-滅菌-不排汽,，模式四：自定義。手提式高壓滅菌鍋利用濕熱殺滅微生物的原理而設(shè)計(jì)的。陜西滅菌鍋安裝調(diào)試

壓滅菌鍋在日常使用和維護(hù)中有許多地方是需要重視的,，這樣才能更好的保證人員安全及設(shè)備的正常運(yùn)行,，高壓滅菌鍋的使用安全：建立高壓滅菌鍋操作以及維護(hù)保養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)程序，規(guī)范操作人員的操作,，從而確保人員的安全及設(shè)備的正常運(yùn)行,。對(duì)高壓滅菌鍋需進(jìn)行日常定期維護(hù)保養(yǎng)。對(duì)于密封圈等易老化的零部件,，應(yīng)經(jīng)常檢查,，如有損壞及時(shí)更換。使用移液器加液,，移液頭不能混用,。高壓滅菌鍋使用完畢后，擦洗滅菌鍋的外表以及滅菌室保持清潔干燥,。嚴(yán)格按照試劑盒的說(shuō)明書(shū)操作,，確保反應(yīng)時(shí)間準(zhǔn)確。請(qǐng)勿將樣品或試劑灑到儀器設(shè)備表面或內(nèi)部,，操作時(shí)小心控制,。不要在測(cè)量過(guò)程中關(guān)閉電源。對(duì)于因試劑盒問(wèn)題造成的測(cè)量結(jié)果的偏差,，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)修改參數(shù),，以達(dá)到滿(mǎn)意效果。高壓滅菌鍋使用后蓋好防塵罩,。江西生物安全滅菌鍋單層滅菌鍋是利用細(xì)菌微生物不耐高溫的特性對(duì)食品采取的一種提高保質(zhì)期的方法,。

在使用過(guò)程中滅菌鍋應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)與定期校驗(yàn)：一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式滅菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌,。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí),，由于加熱使罐頭溫度升高,，罐頭內(nèi)的壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此,，為了避免殺菌時(shí)璃瓶?jī)?nèi)增壓而跳蓋,，對(duì)馬口鐵罐兩端凸出,必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過(guò)鍋內(nèi)增加壓力,，防止罐頭凸罐和跳蓋,，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力,，因此,，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中,，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi),，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個(gè)大氣壓。待經(jīng)過(guò)殺菌后,，降溫冷卻時(shí),，停止供應(yīng)蒸氣,，將冷卻水壓入噴水管,。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償,。在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意較初排氣,，進(jìn)而泄氣,，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,，促進(jìn)熱交換,。

高壓蒸汽滅菌鍋的操作步驟：1．首先將內(nèi)層滅菌桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水,，使水面與三角擱架相平為宜,。2．放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品,。注意不要裝得太擠,，以免妨礙蒸汽流通而影響滅菌效果。3．加蓋,，并將蓋上的排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi),。再以?xún)蓛蓪?duì)稱(chēng)的方式同時(shí)旋緊相對(duì)的兩個(gè)螺栓，使螺栓松緊一致,，勿使漏氣,。4．打開(kāi)電源加熱，并同時(shí)打開(kāi)排氣閥,，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣,。待冷空氣完全排盡后，關(guān)上排氣閥,，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升,。當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時(shí)，控制熱源,，維持壓力至所需時(shí)間,。5．滅菌所需時(shí)間到后，切斷電源或關(guān)閉煤氣，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降,，當(dāng)壓力表的壓力降至0之后,，再打開(kāi)排氣閥，旋松螺栓,，打開(kāi)蓋子,，取出滅菌物品。殺菌鍋的日常維護(hù)：滅菌室內(nèi)要保持清潔干燥,。

手提式高壓滅菌鍋操作中常見(jiàn)的錯(cuò)誤有：（1）排氣不徹底,。在升壓前應(yīng)將鍋內(nèi)冷空氣排凈，因空氣是熱不良導(dǎo)體,，若不排凈,，冷空氣就會(huì)聚集井滯留在滅菌鍋中消毒筒的中下部，圍繞在待滅菌物的周?chē)?。在這種情況下,，假若鍋內(nèi)光排除一半空氣，當(dāng)壓力表指針達(dá)到105Pa時(shí),，鍋內(nèi)實(shí)際溫度光能達(dá)到112℃,，比要求的121℃低9℃之多，將導(dǎo)致滅菌不徹底,，可能造成大面積染菌,。（自動(dòng)的高壓滅菌鍋上下排氣閥都要打開(kāi)然后加熱排空氣）（2）排氣軟管沒(méi)有按要求插入滅菌筒的下部，或排氣軟管斷裂,、缺失,。滅菌鍋內(nèi)的冷空氣是通過(guò)排氣軟管排出的，上述情況將造成滅菌筒外的蒸汽直接經(jīng)排氣閥排出鍋外,，滅菌鍋內(nèi)的空氣排放受阻,。高壓蒸汽滅菌鍋具備快速冷卻功能可使滅菌后快速降溫到80℃以下的安全溫度。山東高溫高壓蒸汽滅菌鍋

高壓蒸汽滅菌鍋滅菌液體時(shí),，裝在耐熱玻璃瓶中,，不超過(guò)3/4體積為好，瓶口選用棉花紗塞,。陜西滅菌鍋安裝調(diào)試

牛肉殺菌鍋：1,、牛肉殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格,，尤其是出口產(chǎn)品,，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋,。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制,、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同,，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋,。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高,，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握,，漲罐（袋）和破碎率高,。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋,、開(kāi)啟裝置,、軌道、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成,。殺菌鍋有一定的壓力的蒸氣為熱源,，具有受熱面積大,。陜西滅菌鍋安裝調(diào)試

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