小型滅菌鍋性能：1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,，這種方式熱分布比較均勻。2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,，所以這種方式熱分布不是很均勻,。3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設(shè)在滅菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻速度迅速,，能全方面、快速,、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,，特別適合軟包裝食品。高壓蒸汽滅菌器可以分為手提式高壓滅菌器,、立式壓力蒸汽滅菌器,、臥式高壓蒸汽滅菌器等。重慶進(jìn)口滅菌鍋

殺菌鍋配置選擇方法：電腦半自動殺菌鍋溫度控制,、壓力控制與電腦全自動相同,，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋,。手動殺菌鍋殺菌難度高,，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握,，漲罐（袋）和破碎率高,。若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格,，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,，因為升溫和降溫速度都要求可以控制,，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。若從節(jié)約能源考慮,，可選擇雙層殺菌鍋,，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐,，上罐的熱水重復(fù)使用,，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè),。若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐,，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生,，上罐滅菌,。若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn),，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋,。西藏膠塞測試滅菌鍋高壓蒸汽滅菌鍋的正確使用方法：保溫保壓。

蒸汽滅菌鍋是采用高溫加高壓滅菌方式,，把水燒開產(chǎn)生蒸汽,，通過調(diào)節(jié)電源調(diào)節(jié)開關(guān)以及排氣閥門來控制壓力和溫度，可以殺死一般的細(xì)菌,、菌類,、病毒等微生物，對芽孢,、孢子等也有很好的殺滅效果,，也是非常可靠應(yīng)用較為普遍的物理滅菌法,。主要是用于可以耐高溫高壓的物品消毒,，比如培養(yǎng)皿、器具,、培養(yǎng)基,、衣物等等，但嚴(yán)禁用于易燃,、易爆,、易揮發(fā)、易腐蝕的物品。每一種都有其特點,，用戶可以根據(jù)實際需要進(jìn)行選擇,，其原理都是一樣的，都能達(dá)到非常好的滅菌效果,。目前用的比較多的還是立式壓力蒸汽滅菌鍋,，因為操作簡單、容量大,、耗電量小等特點，而且越來越智能化,，也可以連接打印機(jī),，主要用于科研單位和生產(chǎn)企業(yè)。

滅菌鍋的原理：滅菌鍋是將待滅菌的物品放在一個密閉的加壓滅菌鍋內(nèi),，通過加熱,，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產(chǎn)生蒸汽。待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡,，然后關(guān)閉排氣閥,，繼續(xù)加熱，此時由于蒸氣不能溢出,，而增加了滅菌鍋內(nèi)的壓力,，從而使沸點增高，得到高于100℃的溫度,。導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝固變性而達(dá)到滅菌的目的,。在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時，滅菌鍋內(nèi)冷空氣的排除是否完全極為重要,，因為空氣的膨脹壓大于水蒸汽的膨脹壓,，所以，當(dāng)水蒸汽中含有空氣時,，在同一壓力下,，含空氣蒸汽的溫度低于飽和蒸汽的溫度。所以飽和蒸汽的滅菌更徹底,！為了達(dá)到滅菌的目的,鍋內(nèi)待滅菌物品應(yīng)不要太緊太滿,以利于蒸汽流通,。

滅菌鍋裝有排汽管、進(jìn)水管,、安全閥,、壓力表、溫度計,、排水管,、排氣閥、液位計、電加熱棒,、盛裝小車,。加熱層有保溫材料，設(shè)計時考慮到傳熱面積和換熱效果達(dá)到規(guī)定殺菌要求,，勞動強(qiáng)度低,，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點，很受用戶歡迎,。用戶按本地區(qū)實際情況,可方便選用電加熱蒸汽兩用殺菌,，節(jié)能效果好，生產(chǎn)力高,，溫度顯示自動控制,，調(diào)節(jié)范圍廣，控制精度高,，耐腐消聲,，清洗方便等優(yōu)點，普遍應(yīng)用于食品,、果汁,、制藥、化工,、飲料等行業(yè),，作為加熱、冷卻,、保溫,、殺菌、處理或貯藏裝液的必須設(shè)備,。殺菌鍋有一定的壓力的蒸氣為熱源,，具有受熱面積大。湖南高溫高壓滅菌鍋

殺菌鍋的工作特點：高溫短時間滅菌采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌,。重慶進(jìn)口滅菌鍋

使用方法：1在外層鍋內(nèi)加適量的水,，將需要滅菌的物品放入內(nèi)層鍋，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋,。2加熱使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣,，當(dāng)壓力表指針達(dá)到33.78kPa時，打開排氣閥,，將冷空氣排出,，此時壓力表指針下降，當(dāng)指針下降至零時,，即將排氣閥關(guān)好,。3繼續(xù)加熱,，鍋內(nèi)蒸氣增加，壓力表指針又上升,，當(dāng)鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時,，將火力減小，按所滅菌物品的特點,，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時間,，然后將滅菌器斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣,，然后才能開蓋取物,。重慶進(jìn)口滅菌鍋