食品滅菌鍋升溫階段：如漏水——立即停機(jī),，手動(dòng)將熱水抽回高溫缸，開啟冷水降溫（同時(shí)緩慢泄壓與降溫同步）,，取出產(chǎn)品移至其他殺菌釜重新殺菌,，避免浪費(fèi)熱水；如漏蒸汽,，如溫度未達(dá)到80℃以上,，可停機(jī)（同步降溫泄壓）后至其他殺菌釜繼續(xù)殺菌，如泄露不大,，且溫度接近恒溫,，可手動(dòng)開蒸汽,，將溫度升至121℃進(jìn)行恒溫，殺菌完成后,，降溫泄壓,，取出產(chǎn)品。食品滅菌鍋可以在短時(shí)間內(nèi)高溫殺菌,，大幅度縮短了傳統(tǒng)滅菌鍋的升溫時(shí)間,，從根本上提率。在殺菌過(guò)程的使用到的工藝水不是一次性,，能多次使用,，在一定程度上節(jié)約了能源，明顯降低生產(chǎn)制作成本,，加大利潤(rùn),。滅菌鍋是一種非常常用的設(shè)備。滅菌鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：如果是水殺,，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng),，并在循環(huán)管路上安裝流量計(jì)，指示穩(wěn)定的流量,。廣東生產(chǎn)研發(fā)滅菌鍋

殺菌鍋一般采用什么殺菌方式：全自動(dòng)殺菌鍋有很多種,，在我國(guó)傳統(tǒng)的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說(shuō)的水殺和汽殺兩種殺菌方式，上個(gè)世紀(jì)九十年代開始為了滿足軟包裝等特殊的產(chǎn)品生產(chǎn)要求,，開始從日本引進(jìn)雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋,，新世紀(jì)伊始，西班牙,、德國(guó),、法國(guó)等歐洲國(guó)家為了節(jié)約能源和水資源，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋,，特別是法國(guó)采用優(yōu)先的鍋內(nèi)蒸氣循環(huán)系統(tǒng),，以達(dá)到高溫節(jié)能、短時(shí)高效,、節(jié)約水資源等目的。靜止殺菌鍋是逐批式的,、無(wú)攪動(dòng)的壓力容器,，用于對(duì)包裝在密封容器內(nèi)的食品進(jìn)行殺菌。通常,，把容器堆放或混雜擺放在殺菌架,、籠筐、殺菌車,、籃筐,、殺菌盤中,，推入或卸出殺菌鍋。殺菌時(shí),，容器并不運(yùn)動(dòng),，由此被命名為‘靜止殺菌鍋’。裝籠筐時(shí),，將一個(gè)筐放在另一個(gè)筐的頂面的靜止殺菌鍋被稱作‘立式鍋’,。將一個(gè)筐放在另一個(gè)筐的旁的靜止殺菌鍋被稱作‘臥式鍋’。有些模式的靜止殺菌鍋操作時(shí)不使用容器支撐系統(tǒng),。這些殺菌鍋被稱作‘無(wú)籠筐殺菌鍋’,。高壓蒸汽滅菌鍋安裝調(diào)試滅菌鍋的使用要求：關(guān)鍋并將標(biāo)示牌轉(zhuǎn)到已滅菌，調(diào)節(jié)閥打到排氣狀態(tài),。

手提式高壓蒸汽滅菌鍋因其具有體積小,、移動(dòng)方便、用于少量物品滅菌時(shí)速度快等特點(diǎn),，在高校及科研單位中被使用,，也是中學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中常使用到的滅菌設(shè)備。手提式高壓蒸汽滅菌鍋上是壓力表還是壓強(qiáng)表,？手提式高壓蒸汽滅菌鍋是既能耐壓又可以密閉的金屬容器,，鍋蓋上裝有測(cè)壓裝置。盡管目前許多廠家生產(chǎn)的手提式高壓蒸汽滅菌鍋仍標(biāo)注裝的是壓力表,，而且在許多教科書上也作同樣表述,，但測(cè)壓裝置的規(guī)范表達(dá)應(yīng)是壓強(qiáng)表，而非壓力表,。壓強(qiáng)表上標(biāo)注的壓強(qiáng)數(shù)值起點(diǎn)是0MPa,，而在此刻度時(shí)，鍋內(nèi)外大氣壓都正常存在,，且均不是0,，故不難理解，此時(shí)讀表讀到的數(shù)值其實(shí)是鍋內(nèi)外大氣壓的壓強(qiáng)差值為0,！

牛肉殺菌鍋：1,、牛肉殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,，尤其是出口產(chǎn)品,，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋,。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制,、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋,。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高,，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握,，漲罐（袋）和破碎率高,。殺菌鍋由鍋體、鍋蓋,、開啟裝置,、軌道、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成,。殺菌鍋有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大,。消毒物品過(guò)多或放置不當(dāng)都可影響滅菌效果,。

滅菌鍋的使用細(xì)節(jié)：一、滅菌鍋使用前要水加到水位線,；二,、將需滅菌的培養(yǎng)基、蒸餾水或其它器皿放入滅菌鍋內(nèi),，關(guān)閉鍋蓋,，檢查排氣閥、安全閥狀態(tài)（上下排氣閥打開安全閥關(guān)合然后加熱,，方便空氣排出,，上、下排氣閥都同時(shí)處于開啟狀態(tài)待有水蒸汽從上,、下閥溢出,，此狀態(tài)保持7、8分鐘后,，即排出空氣后上排氣閥關(guān)合,，下排氣閥調(diào)小，安全閥保持關(guān)合狀態(tài)）,；三,、打開電源，檢查參數(shù)設(shè)置是否正確,。四,、壓力升至一定值，滅菌鍋再次自動(dòng)放氣,，然后開始記時(shí)。五,、達(dá)到規(guī)定的滅菌時(shí)間后,，關(guān)閉電源,，打開放氣閥緩慢放氣；選擇高壓滅菌鍋：廠家必須選擇大品牌,，并且是各種資質(zhì)齊全的生產(chǎn)商,，否則基本上都屬于仿產(chǎn)品。高壓蒸汽滅菌鍋安裝調(diào)試

高壓滅菌鍋描述：帶有電導(dǎo)水位傳感器,，自動(dòng)探測(cè)水位,。廣東生產(chǎn)研發(fā)滅菌鍋

肉制品滅菌鍋設(shè)備的安裝與調(diào)試：設(shè)備運(yùn)至用戶單位后，由我公司派售后服務(wù)人員,，進(jìn)行指導(dǎo)安裝調(diào)試,。首先用戶安排固定設(shè)備的地點(diǎn)，并派專人協(xié)助安裝調(diào)試人員進(jìn)行工作,，在安裝過(guò)程中,，用戶派出的人員邊安裝邊學(xué)習(xí)至安裝完備時(shí)，設(shè)備的基本布局,、特點(diǎn),、工作原理，已有概念,，到調(diào)試試驗(yàn)時(shí),，能有事半功倍的效果。肉制品滅菌鍋對(duì)于一個(gè)肉制加工廠兩個(gè)特點(diǎn)：1,、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成,，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理,。2,、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間,，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè),。廣東生產(chǎn)研發(fā)滅菌鍋