滅菌鍋是一只密閉的,、加壓的加熱器,，用于加熱密封在容器內的食品,。對密封包裝在容器內需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的滅菌鍋系統(tǒng),。滅菌鍋從控制方式上可分為手動控制型,、電氣自控型、電腦自控型,、電腦半自動控制型,、電腦全自動控制型(遠程控制型)等五種。從殺菌方式來分,，可分為靜止蒸汽滅菌鍋,、加壓靜止滅菌鍋。從罐體結構上分有單罐滅菌鍋,、雙層滅菌鍋,、雙鍋并聯式滅菌鍋、三鍋并聯式滅菌鍋,、立式滅菌鍋,、電汽兩用滅菌鍋、旋轉式滅菌鍋七種,。手提式高壓滅菌鍋分普通性和自動型兩種類型,。云南進口滅菌鍋

殺菌鍋配置選擇方法：電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同,，但是價格卻是電腦全自動的1/3,。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高,，控溫和控壓等都由人工完成,，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高,。若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格,，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。若產品是玻璃瓶或馬口鐵,，因為升溫和降溫速度都要求可以控制,，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。若從節(jié)約能源考慮,，可選擇雙層殺菌鍋,，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐,，上罐的熱水重復使用,，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業(yè),。若產量較小或者沒有鍋爐,，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生,，上罐滅菌,。若產品粘稠度很高,，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋,。膠塞測試滅菌鍋驗證高壓滅菌器是用比常壓高的壓力,，把水的沸點升至100℃以上的高溫，而進行液體或器具滅菌的高壓容器,。

怎樣檢查高壓滅菌鍋滅菌效果,，即溫度達到滅菌溫度要求：需要達到103.4kPa（1.05kg/cm2）蒸汽壓下，溫度達121.3℃的條件,。高壓蒸汽滅菌法可殺滅包括芽胞在內的所有微生物,。方法是將需滅菌的物品放在高壓鍋內，加熱時蒸汽不外溢,，高壓鍋內溫度隨著蒸汽壓的增加而升高,。在103.4kPa（1.05kg/cm2）蒸汽壓下，溫度達到121.3℃,。因為蒸汽不能溢出,，而增加了滅菌器內的壓力，從而使沸點增高,，得到高于100℃的溫度,。導致菌體蛋白質凝固變性而達到滅菌的目的。

殺菌鍋設備特點如下：1.利用屏幕進行觸摸控制,，而不是開關,。并聯殺菌鍋采用圖表平板，不是刻度板,。2.壓力,、溫度、殺菌時間自動控制,。3.壓力和溫度呈數字化顯示,。4.帶有溫度、壓力,、曲線記錄功能并可隨時打印。5.節(jié)約能源,，操作方便,，產量提高·6.環(huán)保、節(jié)能,、節(jié)時,、衛(wèi)生。7.雙鍋交替使用,，工作效率是普通殺菌鍋的兩倍,。8.設計頂淋,、側噴使熱水均勻的噴灑在殺菌物上。9.升溫,、殺菌時間,、保壓半自動控制。10.可選用頂淋,、側噴,、蒸汽、水浴熱水循環(huán)四種殺菌方式,。每次滅菌前應檢查滅菌器是否處于良好的工作狀態(tài),，尤其是安全閥是否良好。

滅菌鍋操作安全要注意的事項：1,、啟動機器前,一定要檢查鍋門密封是否完好,檢查各個閥門,、儀表是否正常。2,、設備運行過程中,要時刻注意蒸氣壓力,、熱水壓力、冷水壓力的變化情況,及時采取相應措施,保證設備正常運行,。3,、設備運行過程中,要時刻注意控制系統(tǒng)的運行情況,如控制出現異常,則立即停機或按下急停按鈕。4,、在殺菌過程中,滅菌鍋前禁止站人,。5、操作機手在操作各閥門時,禁止直接面對閥門,防止閥芯竄出傷人,。6,、嚴禁超溫、超壓使用滅菌鍋,。7,、嚴禁帶壓、帶水開啟鍋門,。8,、停止使用的滅菌鍋,鍋門要打開。9,、自動殺菌過程中,嚴禁修改和設置各項參數值,。高壓滅菌鍋有自帶保溫功能，滅完菌保持一定溫度,，您想什么時候使用就什么時候使用,。上海藥包材測試滅菌鍋

滅菌鍋的升溫、滅菌,、排汽,、干燥過程自動控制,，無須人工監(jiān)管。云南進口滅菌鍋

高壓滅菌鍋在選購的時候有非常多地方是需要重視的,，這樣才能更好的保證以后的質量,，下面就為您來羅列高壓滅菌鍋的使用安全。1,、嚴格的出廠檢驗：高壓滅菌鍋在出廠之前都需要經過各項檢驗與調整測試,，每一項技術指標都需要滿足設計的需求，在平時的運用涂裝升降機的時候,，也要注意準確的保養(yǎng)維護,。2、高壓滅菌鍋每個月需要進行的維護維護：對高壓滅菌鍋進行維護維護的時候,，對于巡查的這些零部件一定要添加潤滑油液,，使得它的使用候命能夠得到增加。云南進口滅菌鍋