酸香味醇、清淡爽口,、采用自然抑菌,，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機(jī)化合物,。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸,。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸）有機(jī)酸,、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素,，是一種綠色天然的健康食品,。酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃,，有的酸菜不好吃,，這是為什么呢？原因在于酸菜的香氣,，酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃,，只有腌制的酸菜才有香氣才好吃，兌制的酸菜只有酸,，而沒有香,，所以不好吃。酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜,。鹽都區(qū)高產(chǎn)酸菜量大從優(yōu)

腌浸時間短的酸菜中,，硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認(rèn)的一種化學(xué)致物，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,，人體攝入的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下,，可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降,，并形成強(qiáng)致物亞硝胺,。正常情況下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了雜菌,、霉變,、因腌浸時間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜，人體亞硝酸鹽過量,，會對人體造成嚴(yán)重危害,，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克,，會出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫,、頭疼頭暈、惡心嘔吐,、心慌氣短,、腹脹抽搐、血壓下降,、大小便失禁等,。重癥者可出現(xiàn)昏迷、痙攣和驚厥,，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀,。因此，建議少食腌菜或在吃腌菜時吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對人體健康的危害,。鹽都區(qū)有機(jī)酸菜電話榨菜是芥菜中的一類,，用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn),。

酸菜是中國人喜歡的食品,，每年到了秋天，白菜,、青菜,、蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會選恰當(dāng)?shù)臅r間,，腌浸過冬食用的酸菜,。整個操作過程要求在無油、無面粉,、無菌的狀態(tài)中進(jìn)行,，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁,，讓人回味,。因為冬季氣溫低于5攝氏度時，各種霉菌難以繁殖,，所以冬季1~5度的室溫里適宜浸制酸菜,，而且酸菜成品成型比較好；衛(wèi)生安全,；味道也比較好,。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃二十四小時就可以吃，味道更是酸脆爽,，與其他食材搭配也很美味,。

忌食沒有腌制到一個月的酸菜，以及其它腌制食品,；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完,；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放,，可以延長其保質(zhì)期,，大約一個月）腌制過程忌油煙、面粉以及細(xì)菌,；忌食沒煮熟的酸菜菜肴,；忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻,，影響到腌制成品的味道,。任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前,，都會變質(zhì)繁殖，而且多次取出酸菜的過程中,，也會將雜菌帶入酸菜缸中,，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用,，對身體健康才有利,。酸菜魚怎么做才好吃？

    制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限,。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬,，疆場有瓜，是剝是菹,，獻(xiàn)之皇祖”的描述,，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”,，即類似現(xiàn)在的酸菜,，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久,。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜,、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴,，可分為東北酸菜,、四川酸菜、貴州酸菜,、云南富源酸菜,、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同,。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱,。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子,、清洗干凈,、泡開水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵,、一個星期后即可食用,。酸菜是中國人民通過不斷的生活經(jīng)驗和摸索制成的,，于明代傳入朝鮮半島,。 酸菜是中國人喜歡的食品。江蘇各地酸菜零售

酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛,，酸菜是因為酸才香嗎,？鹽都區(qū)高產(chǎn)酸菜量大從優(yōu)

    酸菜魚怎么做才好吃,？教你酸菜魚的家常做法，看一次你就能學(xué)會,！酸菜魚原料：魚肉,、酸菜、花椒粒,、白胡椒粉,、蛋清、蔥,、姜,、蒜、干辣椒,、鹽,、糖、生抽,、料酒,、生粉、食用油,。做法步驟：第1步,、成品圖第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片第3步,、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步,、加入料酒、生抽,、生粉,、白胡椒粉、蛋清抓勻,，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步,、酸菜切好第6步、蔥姜蒜切碎,、干辣椒切段第7步,、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香第8步,、加入蔥姜蒜,、干辣椒炒香第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右,、炒出酸菜的香味第10步,、加入一碗水燒開第11步、燒開后加入腌好的魚片不要翻動,，煮三至五分鐘第12步,、加入蔥花盛盤第13步,、另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒,、白芝麻炒出香味第14步,、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里。 鹽都區(qū)高產(chǎn)酸菜量大從優(yōu)

東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社致力于食品,、飲料,，是一家貿(mào)易型公司。富昌榨菜致力于為客戶提供良好的富昌榨菜,，富昌蔬菜,，富昌新品種榨菜，一切以用戶需求為中心,，深受廣大客戶的歡迎,。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識,，遵守行業(yè)規(guī)范,，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展,。富昌榨菜憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品,、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑,，讓企業(yè)發(fā)展再上新高,。