榨菜（Brassicajuncea）十字花科植物體常被單毛、分叉毛,、星狀毛或腺毛,。花兩性,，通常成總狀花序,；萼片4,，分離，兩輪,；花瓣4,，具爪，排成十字形花冠,，少數(shù)無花瓣（如獨行菜,，無瓣蔊菜）；雄蕊6枚,，2輪,，外輪2枚較短，內(nèi)輪4枚較長,，稱四強雄蕊,；心皮2，合生,、子房1室,，具側(cè)膜胎座，**具假隔膜,，分成2室,，每室通常具多枚胚珠。果為角果,，長寬近相等的稱短角果,，長為寬數(shù)倍的稱長角果，如薺菜,、獨行菜為短角果,，白菜、蘿卜為長角果,。本科約350屬,，3000種植物,，廣布世界各地。中國有90屬,，300種,，以北部和西北部多。成熟的未抽薹以前的莖瘤芥,，其地上部分高60～80cm，地下部分主根長20～30cm,，整株一般重2～4kg,。地上部分的下部為肥大的瘤莖，莖上長著十余片大葉,；大葉的葉柄基部長著瘤狀的肉質(zhì)莖,，明顯的瘤狀凸起一般3～5個。瘤莖表皮青綠光滑,，皮下肉質(zhì)色白而肥厚,，質(zhì)地嫩脆。瘤莖部分,，即青菜頭,，一般每個重，大者1～,。煮熟的青菜頭拌上調(diào)料食用十分可口,；其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味。用青菜頭制成的泡菜,。 榨菜需肥量大,，基肥要求高。東臺品種散裝榨菜種植技術(shù)

    1.收購青菜頭選擇體型小,，呈團(tuán)圓形,，整齊美觀的新鮮原料。2.剝菜將青菜頭基部老皮老筋剝?nèi)?，不可損傷突起瘤及菜耳朵,。3.次腌制按每100千克剝好的菜頭用鹽3～；撒鹽時邊踩壓緊,，每層酌留蓋面鹽4％,，比較好將所留蓋面鹽全部撒在表面；鋪上竹隔板,，加放石塊,；石條塊須分次加入，先使較松菜塊受壓下陷,，菜塊下陷基本穩(wěn)定,，菜塊上水,；次腌制脫水時間為36～48小時，腌制脫水時間一到,，馬上起池上囤,；起池時，將菜頭在鹽水中邊起邊淘洗邊上囤,；囤基先墊上竹隔板,，囤用葦席圍周正，上囤時層層踩緊,，上囤24小時,。4.第二次腌制將上述上囤的菜頭如上置于菜池內(nèi)，按經(jīng)次腌制后的菜頭每100千克加8千克鹽,，均勻撒鹽,，壓緊菜塊，每層留蓋面鹽1％,；在面上鋪上一層塑料蓋嚴(yán)蓋實菜塊,，塑料上加沙15厘米左右厚，經(jīng)常檢查,，在沙上踩壓,，使菜水完全淹沒菜頭；腌制20天左右后,，即可起池,。5.淘洗上榨將菜塊在已澄清過濾的咸囪水淘洗干凈，然后上榨以榨干菜塊上的明水及菜塊內(nèi)部可能被壓出的水分,；上榨時,，榨蓋一定要緩慢下壓，不使菜塊變形或破裂,；上榨時,，應(yīng)準(zhǔn)確掌握出折率，一般62％～64％,。6.拌料裝壇將上榨后的菜塊拌和食鹽,、辣椒粉、混合香料,、花椒及苯甲酸鈉防腐劑,，然后再裝入壇內(nèi)。江蘇家鄉(xiāng)散裝榨菜銷售公司榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,，以莖用芥菜為原料腌制而成,。

    1材料與方法實驗材料與儀器設(shè)備本次實驗選用的材料為剛腌好的原味榨菜，以及PET-PARCCP透明包裝袋；食品添加劑為異VC鈉,、EDTA-2Na,、無水Ca-Cl2；儀器設(shè)備包括數(shù)顯恒溫水浴鍋,、可見分光光度計,、電動粉碎機(jī)、分析天平,、電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱,、UtraScanPro測色儀、物性測定儀,。實驗原理本次實驗是對透明包裝榨菜在貯藏過程中的護(hù)色和脆度保持效果進(jìn)行研究,，分別測定透明包裝榨菜的色澤、脆度,、褐變度,，并以這三個指標(biāo)評價食品添加劑對透明榨菜品質(zhì)控制的影響,。實驗方法對榨菜進(jìn)行切片處理,，稱取適量食品添加劑，將食品添加劑溶解到5mL蒸餾水中,，并加入榨菜片,，在混合均勻的基礎(chǔ)上，采用榨菜的一般生產(chǎn)工藝,，用透明包裝材料將其制成試驗樣品,。食品添加劑的用量根據(jù)榨菜的重量進(jìn)行確定，其中異VC鈉占原料的比重為10mg/kg,；EDTA-2Na占原料的比重為240mg/kg,；無水CaCl2占原料的比重為1000mg/kg。在自然條件下貯藏實驗組和對照組,，間隔30天測定1次色澤,、脆度和褐變度。其中,，色澤的測定用L*,、a*、b*表示,，L*表示樣品顏色明度,，a*表示樣品顏色的綠紅度，b*表示樣品顏色的藍(lán)黃度,。

榨菜,，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物,。榨菜是芥菜中的一類,，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥,、雪里蕻,、豬血芥、豆腐皮芥等,。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜,、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜,。在1898年始見于中國四川涪陵（今重慶市涪陵區(qū)），時稱“涪陵榨菜”,。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分,，故稱“榨菜”。現(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個市縣,，浙江,、福建、江蘇,、上海,、湖南、廣西,、中國臺灣等省(直轄市,、自治區(qū))也有生產(chǎn)煮熟的青菜頭拌上調(diào)料食用十分可口；其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味,。

    說到榨菜,，相信大家都非常的熟悉了，從小時候起,，我感覺我就經(jīng)常吃榨菜，那時候的榨菜也不貴,，5毛錢一包，而且一包分量還挺多的,，吃3碗飯應(yīng)該是沒有問題的！榨菜除了直接吃,，其實它還能有很多的吃法,，這期的美食教程呢,，就準(zhǔn)備給大家分享榨菜的幾種特色吃法,，喜歡吃榨菜的朋友們就趕緊圍觀吧,，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程,，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！做法1：香辣榨菜準(zhǔn)備食材如下：榨菜1塊,，鹽少許，油1小勺,，五花肉1塊，蔥1根,，辣椒粉1湯匙具體做法如下：將五花肉切成小塊，油鍋燒熱,，將五花肉下鍋,，慢慢翻炒，稍微煎炒出多余的脂肪,，五花肉絲微微變干的時候，倒入榨菜絲一起翻炒,，放入少許鹽和辣椒粉，撒入少許蔥花即可,！做法2：榨菜肉末蒸豆腐準(zhǔn)備食材如下：榨菜100克，肉末135克,，豆腐2塊，蒜5瓣,，生抽1湯匙，食用油1湯匙，鹽少許,，蔥花適量具體做法如下：豆腐切成2厘米大小的方塊，找一個有深度的碗放豆腐,，榨菜頭洗凈后切碎，榨菜均勻的鋪到豆腐上,，豬肉剁成肉末，蒜瓣去皮切碎,，蔥花切成合適的小段，燒熱油鍋,，放入油，下蒜米和一半蔥花煸出香味,，加入肉末快速翻炒到變色，炒的時候把肉末扒散,。 無論是榨菜還是肉絲的營養(yǎng)價值都是非常高的，可以滿足人體所需的多種營養(yǎng)需求,。鹽城高產(chǎn)散裝榨菜源頭好貨

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面對新興市場消費需求不斷變化、高漲,，食品、飲料品牌老化卻成為行業(yè)的面臨的贏利困境,。產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，價格競爭激烈,，收入空間少是大家面臨的巨大問題。此外由于行業(yè)門檻較低,，也讓食品飲料品牌面對更多的競爭者,，品牌年輕化刻不容緩,。縱觀2019年各大食品飲料企業(yè)的財報,，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們消費思維及消費行為正在發(fā)生顛覆性的改變,，而食品飲料行業(yè)也隨之進(jìn)入一種以消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新與升級的消費主義時代。進(jìn)入2019年,，我國富昌榨菜,，富昌蔬菜,，富昌新品種榨菜市場集中度不斷增長，行業(yè)**表現(xiàn)優(yōu)異,。而在富昌榨菜，富昌蔬菜,，富昌新品種榨菜行業(yè)表演突出，行業(yè)規(guī)模持續(xù)穩(wěn)健增長,。在這個互聯(lián)網(wǎng)營銷時代，品牌的創(chuàng)新營銷在市場發(fā)展中發(fā)揮著極為重要的作用,。數(shù)據(jù)顯示,，中國的Z世代人群人數(shù)已達(dá)1.49億，擁有世界上**龐大Z人群,。由此，如何抓住Z世代的注意力,，成為貿(mào)易型企業(yè)在新消費環(huán)境下實現(xiàn)增長的關(guān)鍵。東臺品種散裝榨菜種植技術(shù)

東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社致力于食品,、飲料,，是一家貿(mào)易型公司,。富昌榨菜致力于為客戶提供良好的富昌榨菜，富昌蔬菜,，富昌新品種榨菜，一切以用戶需求為中心,，深受廣大客戶的歡迎。公司注重以質(zhì)量為中心,，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念,，打造食品、飲料良好品牌,。富昌榨菜立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力,，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求,。