黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的蔬菜之一,，那黃瓜有大小黃瓜之分，你知道嗎?了解多少呢,，那來(lái)看看看小編的介紹吧,。大黃瓜又叫旱黃瓜和水黃瓜，初叫“胡瓜”我們說(shuō)的黃瓜多指本土產(chǎn)的細(xì)長(zhǎng),、苗條,、翠綠、頂花帶刺的大黃瓜,。體型短胖的小黃瓜是從國(guó)外引進(jìn)的,，表面光滑無(wú)刺，也叫“荷蘭小黃瓜”,、“迷你黃瓜”,。據(jù)清朝乾隆年間的《本草求真》記載,，黃瓜“氣味甘寒，服后可清熱利水”,。黃瓜的葉和蔓性味微寒,，具有清熱、除濕,、滑腸,、鎮(zhèn)痛等功效;黃瓜的果有清熱的功效。另外,，黃瓜比較味苦的成分為葫蘆素,，具有抗的作用。不論是大小黃瓜,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高,，富含纖維素、胡蘿卜素,，含有一定量的多種維生素和礦質(zhì)元素,，有抗氧化、防口角炎等作用,，其中維生素B1和維生素B2的含量高于番茄,。不過(guò)，小黃瓜的價(jià)錢(qián)比較貴,，口味沒(méi)有那么脆,，含糖量比較高，一般在西餐中被當(dāng)作水果食用,，將其引入也是為了適應(yīng)現(xiàn)在的家庭追求餐飲多元化,、一次吃完的需要。而大黃瓜的口感更清脆,、含糖量更低,，因此更適合人士和糖尿病患者食用。大黃瓜和小黃瓜,，PK過(guò)后,，是什么給力，你心里一定比小編,，更有所明了了,，兩種黃瓜，營(yíng)養(yǎng)各有千秋,。 親們,，你們以前試過(guò)做冰箱腌菜嗎？鹽都區(qū)各地腌黃瓜量大從優(yōu)

    藥用價(jià)值毒性：毒性較低,。性味：味甘,；性涼,。歸經(jīng)：歸肺；脾,；胃經(jīng),。功能主治：清熱,；利水,；。主熱病口渴,；小便短赤,；水腫尿少；水火燙傷,；汗斑,；非瘡用法用量：內(nèi)服：適量，煮熟或生啖,；或絞汁服,。外用：適量，生擦或搗汁涂,。1,、抗腌黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗目的,。2,、**老腌黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到,，**老的作用,；腌黃瓜中的腌黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性,。3,、強(qiáng)體腌黃瓜中所含的丙醇二酸，可糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?,、健腦腌黃瓜含有維生素B1,，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能定志,。5,、防止酒精中毒腌黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助作用,，可防治酒精中毒。6,、****腌黃瓜中所含的葡萄糖甙,、果糖等不參與通常的糖代謝,，故糖尿病人以腌黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高,，甚至?xí)档汀?阜寧天然腌黃瓜源頭好貨腌黃瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜,，是人人愛(ài)吃的佳蔬。

    炒黃瓜片實(shí)在是很家常的一道菜,，其實(shí)真沒(méi)啥可說(shuō)的,，那我為啥還說(shuō)呢？一般情況下黃瓜片只要進(jìn)了熱鍋,，無(wú)論多快手,，出鍋也變軟，放一會(huì)就變黃,，所以咱就說(shuō)說(shuō)怎么不讓黃瓜片變軟變黃,，出鍋后還是脆脆的口感，綠綠的顏色,。特別簡(jiǎn)單的一招,，切好的黃瓜片用鹽腌漬一下，殺出里邊的水分再炒,，炒好的黃瓜片脆脆的,、綠綠的，全新口感,，特別好吃,。腌好的黃瓜片即使不炒，就這么配點(diǎn)粥或者米飯清淡適口,，也是非常好吃,。【速腌黃瓜炒肉片】原料：黃瓜1根,、豬肉約100克,、胡蘿卜適量、青紅小尖椒各2根調(diào)料：鹽1小勺,、生抽醬油1大勺,、料酒1小勺、水淀粉1大勺,、雞精適量,、蔥末1大勺、姜末少許做法：1.黃瓜刷洗干凈,，胡蘿卜洗凈,、青紅椒洗凈，豬肉洗凈,。2.黃瓜切成較厚的片（腌過(guò)的黃瓜片會(huì)變薄,，所以要切得稍微厚一點(diǎn)）,，胡蘿卜切薄片。3.把黃瓜片和胡蘿卜片放進(jìn)盤(pán)子里,，加入鹽拌勻,，腌30-40分鐘。4.豬肉切薄片,，青紅尖椒切圈,。5.豬肉片加醬油、少許鹽,，料酒拌勻,，再倒入水淀粉拌勻,，然后倒入1/2大勺的植物油拌勻,，腌20分鐘使其入味。6.黃瓜片腌好后,，潷出里邊的水,。7.炒鍋燒熱，倒入約5大勺油,，油溫5成熱后放入腌好的豬肉片,。8.待豬肉片變成白色，差不多9分熟后,，把肉片盛出來(lái),。

    從腌法上講，有鮮黃瓜整條腌的,，有晾干了黃瓜條腌的,，有直接醬缸里腌的，還有用沒(méi)長(zhǎng)開(kāi)的小黃瓜腌的等等,。從口味上看有鮮咸的,、麻辣的、酸甜的,、酸咸的,、蝦油的、香油的等等,。不管哪種口味,，什么腌法，都要保證黃瓜本體的清香滋味,、爽脆的口感不變,，這樣才能算是腌出來(lái)的好黃瓜。首先這道菜想要入味,，食材的選用也是很重要的,，要選不要老的要嫩的,，還不要太細(xì)的或是太粗的，要挑選不粗不細(xì)的那種,，腌出來(lái)的是好吃,，而且越嫩的越吃。將黃瓜洗凈,，切成長(zhǎng)短一致的圓柱狀,，中間對(duì)切，切成條狀,。不要太細(xì),，盡量均勻一致。一定選擇無(wú)油的盆子,，從洗到切都是無(wú)油滴,。切好的黃瓜條，用鹽腌,，用鹽把黃瓜條抓透,，隔段時(shí)間抓抓勻。腌,，然后控水稍晾,。將蒜切蒜片，辣椒切段,，姜切片（嫩姜更好）,。將醬油，醋,，糖放在大盆里,，煮時(shí)攪拌，不要火太大,，糖全部化開(kāi)后,，關(guān)火，放入味精,，攪拌均勻,。放涼后，放入控好水的黃瓜條,，姜片,，蒜片，白酒,，辣椒段,，戴手套抓勻即可。不要覺(jué)得醬油汁少，腌黃瓜時(shí)還會(huì)有水出來(lái),。腌好后拿保險(xiǎn)盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封,。這種腌黃瓜做法也是很常見(jiàn)的，相比第一種更節(jié)省時(shí)間,，風(fēng)味也有很大差別,！相比起來(lái)更脆一些，而且要密封好,，這樣做出來(lái)黃瓜,，又脆又綠。 腌黃瓜首先需要我們掌握好,，腌黃瓜的鹽度,。

    腌黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的,。胡瓜更名為腌黃瓜,，始于后趙。后趙王朝的建立者石勒,，本是入塞的羯族人,。他在襄國(guó)（今河北邢臺(tái)）登基做皇帝后，對(duì)自己國(guó)家的人稱(chēng)呼羯族人為胡人大為惱火,。石勒制定了一條法令：無(wú)論說(shuō)話(huà)寫(xiě)文章，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字,，違者問(wèn)斬個(gè)赦,。有，石勒在單于庭召見(jiàn)地方官員,，當(dāng)他看到襄國(guó)郡守樊坦穿著打了補(bǔ)丁的破衣服來(lái)見(jiàn)他時(shí),，很不滿(mǎn)意。他劈頭就問(wèn)：“樊坦,，你為何衣冠不整就來(lái)朝見(jiàn),？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒(méi)道義,，把衣物都搶掠去了,，害得我只好襤褸來(lái)朝?！彼麆傉f(shuō)完,，就意識(shí)到自己犯了禁，急忙叩頭請(qǐng)罪,；石勒見(jiàn)他知罪,，也就不再指責(zé)。等到召見(jiàn)后例行“御賜午膳”時(shí)，石勒又指著一盤(pán)胡瓜問(wèn)樊坦：“卿知此物何名,？”樊坦看出這是石勒故意在考問(wèn)他,，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶,，金樽甘露,，玉盤(pán)腌黃瓜?！笔章?tīng)后,，滿(mǎn)意地笑了。不管哪種口味,，什么腌法,，都要保證黃瓜本體的清香滋味、爽脆的口感不變,，這樣才能算是好的腌黃瓜,。大豐區(qū)全國(guó)腌黃瓜能放多久

炒黃瓜片實(shí)在是很家常的一道菜，其實(shí)真沒(méi)啥可說(shuō)的,，那我為啥還說(shuō)呢,？鹽都區(qū)各地腌黃瓜量大從優(yōu)

    夏天正是新鮮蔬菜大量上市的時(shí)候，黃瓜,、辣椒除了蘸醬和涼拌吃,，也可以做個(gè)清淅爽脆的小菜—醬腌黃瓜，開(kāi)胃又可口,，配飯,、配粥都美味?！踞u腌黃瓜的材料】主料：黃瓜1000克,、辣椒1000克配料：姜150克、大蒜200克調(diào)料：醬油500克,、冰糖50克,、花椒10克、干紅辣椒30克,、白酒100克,、鹽200克【醬腌黃瓜的做法】1、黃瓜和辣椒洗凈切成條狀,；2,、將黃瓜和辣椒條置入一容器中，撒上半斤鹽拌勻,；3,、靜置,，待腌透殺出黃瓜和辣椒水份后，擠掉水份倒掉,；4,、將腌透的黃瓜條和辣椒條風(fēng)干半天時(shí)間，進(jìn)一步風(fēng)干水份,；5,、將醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開(kāi),，待冰糖融化后關(guān)火放涼,；6、鍋中加油,，將花椒和干紅辣椒小火煸香后關(guān)火放涼,；7、風(fēng)干好的黃瓜和辣椒放入一干凈容器中,；8,、加入姜片和蒜片；9,、加入煮好醬油,；10、再放和煸香的花椒和干紅辣椒,；11,、加入白酒；12,、拌勻后密封保存,，2天后即可食用?！緩N房小貼士】1、黃瓜和辣椒清洗后要晾干水分,，以免帶生水腌制會(huì)壞掉,；2、白酒一定要加,，起到消毒殺菌作用,；3、醬油選擇黃豆醬油即可,。鹽都區(qū)各地腌黃瓜量大從優(yōu)

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