黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的蔬菜之一,，那黃瓜有大小黃瓜之分,，你知道嗎?了解多少呢，那來(lái)看看看小編的介紹吧,。大黃瓜又叫旱黃瓜和水黃瓜,，初叫“胡瓜”我們說(shuō)的黃瓜多指本土產(chǎn)的細(xì)長(zhǎng)、苗條,、翠綠,、頂花帶刺的大黃瓜。體型短胖的小黃瓜是從國(guó)外引進(jìn)的,，表面光滑無(wú)刺,，也叫“荷蘭小黃瓜”、“迷你黃瓜”,。據(jù)清朝乾隆年間的《本草求真》記載,，黃瓜“氣味甘寒,，服后可清熱利水”。黃瓜的葉和蔓性味微寒,，具有清熱,、除濕、滑腸,、鎮(zhèn)痛等功效;黃瓜的果有清熱的功效,。另外，黃瓜比較味苦的成分為葫蘆素,，具有抗的作用,。不論是大小黃瓜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高,，富含纖維素,、胡蘿卜素，含有一定量的多種維生素和礦質(zhì)元素,，有抗氧化,、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高于番茄,。不過(guò),，小黃瓜的價(jià)錢(qián)比較貴，口味沒(méi)有那么脆,，含糖量比較高,，一般在西餐中被當(dāng)作水果食用，將其引入也是為了適應(yīng)現(xiàn)在的家庭追求餐飲多元化,、一次吃完的需要,。而大黃瓜的口感更清脆、含糖量更低,，因此更適合人士和糖尿病患者食用,。大黃瓜和小黃瓜，PK過(guò)后,，是什么給力,，你心里一定比小編，更有所明了了,，兩種黃瓜,，營(yíng)養(yǎng)各有千秋。 腌黃瓜原名叫胡瓜,，是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的,。建湖有名的腌黃瓜加工

    夏天正是新鮮蔬菜大量上市的時(shí)候，黃瓜,、辣椒除了蘸醬和涼拌吃,，也可以做個(gè)清淅爽脆的小菜—醬腌黃瓜，開(kāi)胃又可口,，配飯,、配粥都美味?！踞u腌黃瓜的材料】主料：黃瓜1000克,、辣椒1000克配料：姜150克、大蒜200克調(diào)料：醬油500克,、冰糖50克,、花椒10克、干紅辣椒30克,、白酒100克,、鹽200克【醬腌黃瓜的做法】1、黃瓜和辣椒洗凈切成條狀,；2,、將黃瓜和辣椒條置入一容器中，撒上半斤鹽拌勻,；3,、靜置，待腌透殺出黃瓜和辣椒水份后,，擠掉水份倒掉,；4、將腌透的黃瓜條和辣椒條風(fēng)干半天時(shí)間,，進(jìn)一步風(fēng)干水份,；5、將醬油500克,、冰糖50克倒入鍋中煮開(kāi),，待冰糖融化后關(guān)火放涼；6,、鍋中加油,，將花椒和干紅辣椒小火煸香后關(guān)火放涼；7,、風(fēng)干好的黃瓜和辣椒放入一干凈容器中,；8、加入姜片和蒜片,；9,、加入煮好醬油；10,、再放和煸香的花椒和干紅辣椒,；11,、加入白酒；12,、拌勻后密封保存,，2天后即可食用?！緩N房小貼士】1,、黃瓜和辣椒清洗后要晾干水分，以免帶生水腌制會(huì)壞掉,；2,、白酒一定要加，起到消毒殺菌作用,；3,、醬油選擇黃豆醬油即可。射陽(yáng)名優(yōu)腌黃瓜配方大全腌黃瓜首先需要我們掌握好,，腌黃瓜的鹽度,。

腌黃瓜首先需要我們掌握好，腌黃瓜的鹽度,。切記不要放多了,，也不要放少了，鹽量要?jiǎng)倓偝霈F(xiàn)一層的樣子就可以了,。這樣又好吃保存時(shí)間又長(zhǎng),。先把黃瓜洗干凈，千萬(wàn)不要見(jiàn)油,，控干水份,，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進(jìn)入到黃瓜中,，也可以使黃瓜內(nèi)部的水分盡快出來(lái),。小眼扎好后，撒上食用鹽,，揉搓黃瓜,，見(jiàn)出水后在腌漬，第二天拿到太陽(yáng)下曬成半干,，黃瓜咸菜就做好了,。吃的時(shí)候用水泡泡，切成片,，加一些醋,、雞精、香油，有脆又鮮,，好吃極了,。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒(méi)有問(wèn)題 。

    材料:1.黃瓜10斤2.小尖椒(二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉)3.姜(比較姜)去皮切片4.白糖(或紅糖)1斤5.白酒6.醬油3斤7.蒜適量8,、色拉油詳細(xì)步驟:1,、黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分并切條,，尖椒和蒜也要洗凈晾干,。2,、把黃瓜條放入盆里,，加鹽，腌出水分,。3,、腌黃瓜用到的壇子，肚大口小,，適合密封,。4、配料,，醬油和冰糖(或紅糖),。醬油要放入鍋中煮開(kāi)，煮的時(shí)候,，把冰糖(紅糖)放入,，一起化開(kāi)。5,、姜切成塊,，姜是腌黃瓜中的配料，比較好選用新姜,，味道更鮮,。6、尖椒沒(méi)有全部切開(kāi),，怕切開(kāi)了,，黃瓜太辣。對(duì)于無(wú)辣不歡的人來(lái)說(shuō)可以切開(kāi)用,。7,、材料準(zhǔn)備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子,，然后加入黃瓜,、姜、蒜片。8,、然后,，炒鍋放油，燒熱,，放入一些花椒,，花椒爆香以后，關(guān)火晾涼,。澆入壇子,，再加入一些白酒。9,、這樣,，腌黃瓜的料就放齊了!密封發(fā)酵。大功告成!一周后就可以吃了!炎熱的夏天來(lái)了,，爽口腌黃瓜,，趕快學(xué)起來(lái)!炎熱的夏天來(lái)了，爽口腌黃瓜,，趕快學(xué)起來(lái)!

食物禁忌編輯1,、腌黃瓜、花生搭配,，易引起腹瀉,。2、腌黃瓜與辣椒,、芹菜搭配,，維生素c被破壞。3,、腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶,，而日常生活中，腌黃瓜生吃的比較多,，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性,，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食,，腌黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C,，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收,。食物功效編輯腌黃瓜富含蛋白質(zhì),、糖類(lèi)、維生素B2,、維生素C,、維生素E,、胡蘿卜素、尼克酸,、鈣,、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,。另外,，腌黃瓜還可美容：腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋,，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳,。親們，你們以前試過(guò)做冰箱腌菜嗎,？亭湖區(qū)品種腌黃瓜現(xiàn)貨

腌黃瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜,，是人人愛(ài)吃的佳蔬。建湖有名的腌黃瓜加工

醬黃瓜具有抗的功效,，因?yàn)獒u黃瓜含有豐富的葫蘆素C,，這個(gè)元素可以提高人體,，對(duì)于抗很有幫助,。而且，醬黃瓜也可以**老,，因?yàn)獒u黃瓜含有豐富的維生素E,，可以、**老,，而醬黃瓜中含有黃瓜酶,，可以促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。但腌制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)大量流失,，而且鈉的含量比較高,，所以大家食用醬黃瓜要適量，雖然食用醬黃瓜不會(huì)上火,，但不建議大家多食哦,。千萬(wàn)要注意，因?yàn)殡缰频氖称吠氢c鹽過(guò)多,，腌菜含硝酸鹽成分是致物,，高鹽還極易導(dǎo)致心臟病等。所以有肝病,、心血管病,、腸胃病以及的人都不要吃醬黃瓜條。 建湖有名的腌黃瓜加工

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