雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口,、增強(qiáng)食欲,、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少,。新鮮蔬菜在腌制時(shí),，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低,。更重要的是,，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致物亞硝胺,，對(duì)人體有害,。酸菜(7張)醫(yī)生說：“如果覺得不吃腌菜就吃不下飯，可以適當(dāng)吃些腐乳,，比起腌菜來,，腐乳的營養(yǎng)價(jià)值高了許多。腐乳的原料豆腐干,，是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品,，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%，與肉類相當(dāng),，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì),。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類,，具有**老,、癥、降血脂,、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能,，對(duì)身體健康有利。”不過,，醫(yī)生提醒說,，雖然從營養(yǎng)的角度講，腐乳的營養(yǎng)價(jià)值要高于腌菜,，但兩者同屬于高鹽食品,，不宜多吃和長期食用，否則會(huì)引起和骨質(zhì)疏松,。特別是一些有的中老年人,，在日常生活中，要控制每天多吃20克腌菜或一塊腐乳,。 酸菜魚怎么做才好吃,？建湖栽培酸菜聯(lián)系方式

質(zhì)量酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色,，幫呈半透明的白色至深黃色,，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì),。經(jīng)染色,、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮,，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長期光照后不易變色,。購買時(shí)注意看生產(chǎn)日期，質(zhì)量酸菜剛生產(chǎn)出來時(shí)顏色鮮黃,，超過生產(chǎn)日期一個(gè)月以上的酸菜產(chǎn)品如果整體色澤過于鮮艷，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑,，亞硫酸鹽類極易氧化,，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜,。建湖名優(yōu)酸菜加工忌食沒有腌制到一個(gè)月的酸菜，以及其它腌制食品,。

酸菜是中國人喜歡的食品,，每年到了秋天,，白菜,、青菜,、蘿卜收獲的季節(jié),，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間,，腌浸過冬食用的酸菜,。整個(gè)操作過程要求在無油、無面粉,、無菌的狀態(tài)中進(jìn)行,，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用,，酸香濃郁,，讓人回味。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時(shí),，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里適宜浸制酸菜,，而且酸菜成品成型比較好；衛(wèi)生安全,；味道也比較好,。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃二十四小時(shí)就可以吃，味道更是酸脆爽,，與其他食材搭配也很美味。

酸香味醇,、清淡爽口,、采用自然抑菌,，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱,。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸,。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸）有機(jī)酸,、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品,。酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃,，有的酸菜不好吃,，這是為什么呢,？原因在于酸菜的香氣,，酸菜是因?yàn)橄悴藕贸远皇且驗(yàn)樗岵藕贸?，只有腌制的酸菜才有香氣才好吃，兌制的酸菜只有酸,，而沒有香,，所以不好吃,。酸菜燉熟煮透了才可以食用,。

    酸菜先切絲然后再切成丁，切好丁的酸菜,，適量抱在兩手之間，擠出水分后裝入盆中,，熟豬肉切成丁裝入盆中（酸菜細(xì)丁和豬肉細(xì)丁分開裝在一個(gè)盆中）,，在酸菜丁上放姜末,、蒜末,、蔥末、花椒粉不要攪開,，將適量的食用油燒開,，趁熱澆在姜,、蔥,、花椒末上，加適量醬油（如涼拌菜肴,，醬油加熱后食用更衛(wèi)生）攪拌,。然后拌入熟豬肉丁,、適量的精鹽后,，再攪拌均勻,，如有熟海鮮放入味道更佳,，包成餃子。要煮餃子了,，將清水燒開（水面要寬，餃子下入后,，能自然散開,，不擁擠為好）,，等水花泛起時(shí)，將包好的酸菜餃子逐一放入沸水中或者將擺在托盤中的餃子端到鍋邊，托盤一邊搭在鍋邊,，將后面部分的托盤稍微抬高與鍋邊成30度的角,，將適量的一些餃子迅速推入鍋中,，這樣子，可以借助于托盤擋住餃子入鍋時(shí),，不慎飛出的熱水滴,，立即用罩了或勺子貼著鍋的底部,，輕輕將餃子推動(dòng)起來，防止餃子粘到鍋底部,，將全部的餃子都入鍋后,，確定餃子在水中已經(jīng)定成型了,，餃子皮微熟，蓋上鍋蓋,，等待鍋邊冒出熱氣時(shí)，餃子已經(jīng)從水中飄到水面上面了,，打開鍋蓋后,，將大火改成中火繼續(xù)加熱5分鐘，用手按餃子肚時(shí),，能立即鼓起,，說明餃子煮熟了，可以用帶眼的罩了撈出餃子了,，撈出時(shí)要控凈水分（因?yàn)樨i肉餡是熟的,。 不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。濱海各地酸菜銷售廠

酸菜顏色自然,，葉呈淡黃色至深黃褐色,，幫呈半透明的白色至深黃色。建湖栽培酸菜聯(lián)系方式

酸菜燉熟煮透了才可以食用,，如果長期貪食質(zhì)量差,、食品衛(wèi)生差，霉變、腌浸時(shí)間短的酸菜,，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,。●食用污染了雜菌,、霉變,、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會(huì)使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,，令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力,，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫,、頭暈,、惡心嘔吐、心慌,、心悸等亞硝酸中毒癥狀,，嚴(yán)重者還能致死?！衩棺兊乃岵擞忻黠@的致性,，不可食用?！穸臼侵谱麟绮嘶蚺莶说谋容^好季節(jié),，其他季節(jié)也可制作，但不如冬季的質(zhì)量好,。建湖栽培酸菜聯(lián)系方式

東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社是一家東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社成立于2008年11月12日，注冊(cè)地位于東臺(tái)市唐洋鎮(zhèn)十里村四組,，法定代表人為周衛(wèi)東,。經(jīng)營范圍包括組織收購、銷售成員種植的榨菜及其他蔬菜,，組織成員種植榨菜及其他蔬菜,，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，引進(jìn)新技術(shù),、新品種,，開展技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)交流和咨詢服務(wù),。的公司,，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì),、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司,。富昌榨菜作為東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社成立于2008年11月12日，注冊(cè)地位于東臺(tái)市唐洋鎮(zhèn)十里村四組，法定代表人為周衛(wèi)東,。經(jīng)營范圍包括組織收購,、銷售成員種植的榨菜及其他蔬菜，組織成員種植榨菜及其他蔬菜,，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,，引進(jìn)新技術(shù)、新品種,，開展技術(shù)培訓(xùn),、技術(shù)交流和咨詢服務(wù)。的企業(yè)之一,，為客戶提供良好的富昌榨菜,，富昌蔬菜，富昌新品種榨菜,。富昌榨菜繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破,。富昌榨菜始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代,，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,，高度的專注與執(zhí)著使富昌榨菜在行業(yè)的從容而自信。