榨菜,，被子植物門(mén),，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物,。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥,、雪里蕻、豬血芥,、豆腐皮芥等,。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成,，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜,、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。在1898年始見(jiàn)于中國(guó)四川涪陵（今重慶市涪陵區(qū)）,，時(shí)稱“涪陵榨菜”,。因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”?，F(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個(gè)市縣,，浙江、福建,、江蘇,、上海、湖南,、廣西,、中國(guó)臺(tái)灣等省(直轄市、自治區(qū))也有生產(chǎn)榨菜需肥量大,，基肥要求高,。東臺(tái)栽培散裝榨菜貨源充足

    榨菜是芥菜中的一類，用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn),，與法國(guó)酸黃瓜,、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜?！案⒘暾ゲ恕笔呛苡忻麣獾恼ゲ?，在超市里賣(mài)的榨菜，很多袋子上都寫(xiě)著“涪陵榨菜”,。因加工時(shí)需要榨出菜中的水分,，所以被稱為“榨菜”。制作過(guò)程都是在戶外的,。我們常吃的“榨菜”是怎么做的,？榨菜主要的做法有兩種，其中傳統(tǒng)的一種是風(fēng)脫水,，就是把菜頭用細(xì)絲串成一串一串的,，掛到一個(gè)架子上，過(guò)幾天菜頭就會(huì)被風(fēng)吹干,，這個(gè)時(shí)候再把風(fēng)干了的菜頭取下來(lái)腌制,，腌制的時(shí)候是一層風(fēng)干菜頭撒上一層鹽。還有一種是鹽脫水的辦法,，就是先用鹽腌制脫水,，然后取出來(lái)再壓榨出多余的水分，所有榨菜都必須經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程,。的榨菜不管是用哪種方法,，都必須經(jīng)過(guò)3次鹽腌后的壓榨，壓榨過(guò)后還要進(jìn)行調(diào)味,。加鹽和十多種香料（干辣椒粉,、花椒、茴香,、砂仁,、胡椒、山柰,、甘草,、肉桂、白酒等）,，混合好后裝到壇子里,，封住口在陰涼處存放。壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵,，后經(jīng)乳酸發(fā)酵,，就會(huì)產(chǎn)生特殊酸味與香味,，然后就可以上市出售了。濱海高產(chǎn)散裝榨菜質(zhì)量保障食品添加劑的用量根據(jù)榨菜的重量進(jìn)行確定,。

    榨菜為芥菜的變種,，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉質(zhì)莖髓是重慶榨菜原料,，屬于十字花科,、蕓薹屬。十字花科的突出特征是：草本,、十字形花冠,、四強(qiáng)雄蕊、角果,。經(jīng)濟(jì)植物很多,，包括多種日常食用蔬菜。蕓苔屬（Brassica）為草本,，結(jié)長(zhǎng)角果,，花冠黃色,。白菜（）原產(chǎn)中國(guó)華北,，各地廣為栽培，為東北,、華北冬春二季主要蔬菜,。蕓薹屬作蔬菜的還有卷心菜、花椰菜,、油白菜,、菜薹、大頭菜,、芥菜,、榨菜、雪里紅等,；本屬的油菜（）為中國(guó)四大油料作物（花生,、芝麻、大豆,、油菜）之一,，種子含油量達(dá)50%，可供食用,，并含有多種維生素和粗蛋白,。蘿卜屬（Raphanus）也結(jié)長(zhǎng)角果，但不開(kāi)裂,，種子間收縮成串珠狀,，十字花冠紫色。蘿卜（）為日常栽培根菜類，品種很多,，的有大紅袍,、象牙白、心里美,、衛(wèi)青等,；種子和根、葉入藥,，有祛痰,、消積、,、止瀉功效,；種子含油量達(dá)45%，可制肥皂及潤(rùn)滑油,，也可食用,。薺菜屬（Capsel-la）全株被星狀毛，花白色,，短角果成倒三角形,。薺菜（），野生雜草,，基生葉叢生,，羽狀分裂，春季開(kāi)出總狀花序,。產(chǎn)于全國(guó)各地,。中部地區(qū)有作蔬菜栽培。嫩莖葉作蔬菜食用,；全草入藥,，有、止血,、清熱,、明目、消積功效,。本科入藥的還有菘藍(lán),、獨(dú)行菜、糖芥等,。

    1.收購(gòu)青菜頭選擇體型小,，呈團(tuán)圓形，整齊美觀的新鮮原料,。2.剝菜將青菜頭基部老皮老筋剝?nèi)?，不可損傷突起瘤及菜耳朵,。3.次腌制按每100千克剝好的菜頭用鹽3～；撒鹽時(shí)邊踩壓緊,，每層酌留蓋面鹽4％,，比較好將所留蓋面鹽全部撒在表面；鋪上竹隔板,，加放石塊,；石條塊須分次加入，先使較松菜塊受壓下陷,，菜塊下陷基本穩(wěn)定,，菜塊上水；次腌制脫水時(shí)間為36～48小時(shí),，腌制脫水時(shí)間一到,，馬上起池上囤；起池時(shí),，將菜頭在鹽水中邊起邊淘洗邊上囤,；囤基先墊上竹隔板，囤用葦席圍周正,，上囤時(shí)層層踩緊,，上囤24小時(shí)。4.第二次腌制將上述上囤的菜頭如上置于菜池內(nèi),，按經(jīng)次腌制后的菜頭每100千克加8千克鹽,，均勻撒鹽,，壓緊菜塊,，每層留蓋面鹽1％；在面上鋪上一層塑料蓋嚴(yán)蓋實(shí)菜塊,，塑料上加沙15厘米左右厚,，經(jīng)常檢查，在沙上踩壓,，使菜水完全淹沒(méi)菜頭,；腌制20天左右后，即可起池,。5.淘洗上榨將菜塊在已澄清過(guò)濾的咸囪水淘洗干凈,，然后上榨以榨干菜塊上的明水及菜塊內(nèi)部可能被壓出的水分；上榨時(shí),，榨蓋一定要緩慢下壓,，不使菜塊變形或破裂；上榨時(shí),，應(yīng)準(zhǔn)確掌握出折率,，一般62％～64％,。6.拌料裝壇將上榨后的菜塊拌和食鹽、辣椒粉,、混合香料,、花椒及苯甲酸鈉防腐劑，然后再裝入壇內(nèi),。煮熟的青菜頭拌上調(diào)料食用十分可口,；其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味。

提起榨菜,，想必大家想到的就是日常所食用的腌菜,，其實(shí)，榨菜不止一種吃法,。小編就給大家介紹榨菜的這5種做法,，非常美味哦。話不多說(shuō),，咱們開(kāi)始吧,！一、榨菜炒雞蛋榨菜炒雞蛋主要雞蛋,、榨菜,、芹菜為材料，是一道做起來(lái)很簡(jiǎn)單的家常菜,。二,、榨菜炒香干榨菜炒香干以香干、榨菜,、青椒等材料制作而成,。三、香菇榨菜香菇榨菜以香菇,、榨菜為主料,，以紅辣椒為輔料制作而成。四,、榨菜肉絲榨菜肉絲主要以榨菜,、瘦肉、香菜等材料制作而成,。五,、榨菜肉末蒸豆腐榨菜肉末蒸豆腐以五花肉、豆腐和榨菜制作而成,。介紹了五款榨菜的做法,，這五種做法你喜歡哪一種呢？你也沒(méi)想到榨菜會(huì)如此美味吧,？還不快快收藏起來(lái),！ 我們吃榨菜的時(shí)候需要小心禁忌人群,。亭湖區(qū)全國(guó)散裝榨菜服務(wù)至上

榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成,。東臺(tái)栽培散裝榨菜貨源充足

    平時(shí),，很多人都喜歡吃一些腌制品，比如榨菜,。它很適合當(dāng)早餐,，拌飯來(lái)吃，搭配一些面一起吃,，也非常美味,。不喜歡做菜的人，可以直接涼拌來(lái)吃,。如果平時(shí)生病,、不舒服或心情壓抑，配白粥吃,，對(duì)腸胃也很好,，很容易消化。它的做法有很多,，炒著吃是其中一種,，這種做法簡(jiǎn)單又好吃。首先,，準(zhǔn)備好材料,，可以去市場(chǎng)上買(mǎi)些大的榨菜，再備些調(diào)料,，花生油,、醬油等。買(mǎi)回來(lái)后,，把它放在水里泡一下,，大概半個(gè)小時(shí)，這樣可以去掉它的雜質(zhì),。再把它切成絲的形狀，放熱水里泡,。泡的時(shí)候,，要經(jīng)常給它換水，這樣可以充分去掉一些臟東西,，對(duì)身體很好,，然后就可以放油進(jìn)鍋里炒了，等到沸騰之后,，再把榨菜放下去,，用大火炒,。它表面變得有點(diǎn)焦黃時(shí)，再放些醬油進(jìn)去繼續(xù)炒,，兩分鐘就可以盛出來(lái)吃了,，非常美味。但在做的時(shí)候,，要注意,，要泡久一些，多換水,，除了去掉一些雜質(zhì),，還會(huì)過(guò)濾過(guò)多的鹽，吃起來(lái)會(huì)更健康,。因?yàn)槌蕴帑},，對(duì)身體是不好的，很容易有,，特別是老人,。它是經(jīng)過(guò)腌制的東西，本身是咸的,，所以在炒的時(shí)候,，就不要再放鹽了。東臺(tái)栽培散裝榨菜貨源充足

東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取,，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，在江蘇省等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅,，但不會(huì)讓我們止步,，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新,，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，東臺(tái)市富昌榨菜供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái),，回首過(guò)去,，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍,，我們更要明確自己的不足,，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難,，激流勇進(jìn),，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來(lái)！