榨菜是芥菜中的一類(lèi),，用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn),，與法國(guó)酸黃瓜,、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱(chēng)世界三大名腌菜?！案⒘暾ゲ恕笔呛苡忻麣獾恼ゲ?，在超市里賣(mài)的榨菜，很多袋子上都寫(xiě)著“涪陵榨菜”,。因加工時(shí)需要榨出菜中的水分,，所以被稱(chēng)為“榨菜”。制作過(guò)程都是在戶(hù)外的,。我們常吃的“榨菜”是怎么做的,？榨菜主要的做法有兩種，其中傳統(tǒng)的一種是風(fēng)脫水,，就是把菜頭用細(xì)絲串成一串一串的,，掛到一個(gè)架子上，過(guò)幾天菜頭就會(huì)被風(fēng)吹干,，這個(gè)時(shí)候再把風(fēng)干了的菜頭取下來(lái)腌制,，腌制的時(shí)候是一層風(fēng)干菜頭撒上一層鹽。還有一種是鹽脫水的辦法,，就是先用鹽腌制脫水,，然后取出來(lái)再壓榨出多余的水分，所有榨菜都必須經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程,。的榨菜不管是用哪種方法,，都必須經(jīng)過(guò)3次鹽腌后的壓榨，壓榨過(guò)后還要進(jìn)行調(diào)味,。加鹽和十多種香料（干辣椒粉,、花椒,、茴香、砂仁,、胡椒,、山柰、甘草,、肉桂,、白酒等），混合好后裝到壇子里,，封住口在陰涼處存放,。壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵，后經(jīng)乳酸發(fā)酵,，就會(huì)產(chǎn)生特殊酸味與香味,，然后就可以上市出售了。無(wú)論是榨菜還是肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的,，可以滿(mǎn)足人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)需求,。濱海種植散裝榨菜服務(wù)至上

    榨菜為芥菜的變種,，芥菜常用于腌制咸酸菜,，其肉質(zhì)莖髓是重慶榨菜原料，屬于十字花科,、蕓薹屬,。十字花科的突出特征是：草本、十字形花冠,、四強(qiáng)雄蕊,、角果。經(jīng)濟(jì)植物很多,，包括多種日常食用蔬菜,。蕓苔屬（Brassica）為草本，結(jié)長(zhǎng)角果,，花冠黃色,。白菜（）原產(chǎn)中國(guó)華北，各地廣為栽培,，為東北,、華北冬春二季主要蔬菜。蕓薹屬作蔬菜的還有卷心菜,、花椰菜,、油白菜、菜薹,、大頭菜,、芥菜,、榨菜、雪里紅等,；本屬的油菜（）為中國(guó)四大油料作物（花生,、芝麻、大豆,、油菜）之一,，種子含油量達(dá)50%，可供食用,，并含有多種維生素和粗蛋白,。蘿卜屬（Raphanus）也結(jié)長(zhǎng)角果，但不開(kāi)裂,，種子間收縮成串珠狀,，十字花冠紫色。蘿卜（）為日常栽培根菜類(lèi),，品種很多,，的有大紅袍、象牙白,、心里美,、衛(wèi)青等；種子和根,、葉入藥,，有祛痰、消積,、,、止瀉功效；種子含油量達(dá)45%,，可制肥皂及潤(rùn)滑油,，也可食用。薺菜屬（Capsel-la）全株被星狀毛,，花白色,，短角果成倒三角形。薺菜（）,，野生雜草,，基生葉叢生，羽狀分裂,，春季開(kāi)出總狀花序,。產(chǎn)于全國(guó)各地。中部地區(qū)有作蔬菜栽培,。嫩莖葉作蔬菜食用,；全草入藥,，有、止血,、清熱,、明目、消積功效,。本科入藥的還有菘藍(lán),、獨(dú)行菜、糖芥等,。 濱海種植散裝榨菜服務(wù)至上榨菜在世界上非常有名,，是一種腌菜，在四川比較多?，F(xiàn)在我國(guó)各個(gè)地區(qū)都有生產(chǎn),。

    說(shuō)完了腌制榨菜，那么接下來(lái)必須學(xué)會(huì)榨菜怎么做好吃了,！榨菜味道雖然很咸,，但是做菜的時(shí)候比較好用涼水沖洗，這樣的榨菜脆口,，而且咸度適中,。下面給大家介紹一道榨菜的經(jīng)典做法——榨菜炒瘦肉主料：榨菜1個(gè)，豬肉100克輔料：香菜梗30克調(diào)料：色拉油適量,，蔥5克,，姜5克,，干辣椒3個(gè),，生抽適量，香油少許,，花椒粉適量做法：1,、全部材料洗凈；干紅辣椒切成條狀,，香菜梗切成段,。2、榨菜切成薄片然后再切成絲,，放入冷水浸泡5分鐘,，隨后放入熱水中焯水片刻撈出，繼續(xù)在流動(dòng)水下沖涼,，控干多余的水分,。3、豬瘦肉切成細(xì)絲,，如果覺(jué)得新鮮的豬肉不好切的話(huà),，可以放到冰箱冷藏比較硬的時(shí)候再繼續(xù)切成細(xì)絲,。4、起油鍋,，倒入肉絲炒到變色,，放入姜蔥末和干辣椒，煸炒出香味,，加入少許生抽,，翻炒均勻直到豬肉變色。5,、倒入榨菜炒熟,，放入花椒粉和適量的食鹽，因?yàn)檎ゲ吮旧硪呀?jīng)有咸味,，所以還要加鹽的小伙伴注意試一下味道了哦,。6、調(diào)味OK后,，就放入香菜梗以及少許香油,，翻炒均勻后就可以關(guān)火裝盤(pán)了。

    說(shuō)到榨菜,，相信大家都非常的熟悉了,，從小時(shí)候起，我感覺(jué)我就經(jīng)常吃榨菜,，那時(shí)候的榨菜也不貴,，5毛錢(qián)一包，而且一包分量還挺多的,，吃3碗飯應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題的,！榨菜除了直接吃，其實(shí)它還能有很多的吃法,，這期的美食教程呢,，就準(zhǔn)備給大家分享榨菜的幾種特色吃法，喜歡吃榨菜的朋友們就趕緊圍觀吧,，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注,，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠,！做法1：香辣榨菜準(zhǔn)備食材如下：榨菜1塊,，鹽少許，油1小勺,，五花肉1塊,，蔥1根，辣椒粉1湯匙具體做法如下：將五花肉切成小塊,，油鍋燒熱,，將五花肉下鍋,，慢慢翻炒，稍微煎炒出多余的脂肪,，五花肉絲微微變干的時(shí)候,，倒入榨菜絲一起翻炒，放入少許鹽和辣椒粉,，撒入少許蔥花即可,！做法2：榨菜肉末蒸豆腐準(zhǔn)備食材如下：榨菜100克，肉末135克,，豆腐2塊,，蒜5瓣，生抽1湯匙,，食用油1湯匙,，鹽少許，蔥花適量具體做法如下：豆腐切成2厘米大小的方塊,，找一個(gè)有深度的碗放豆腐,，榨菜頭洗凈后切碎，榨菜均勻的鋪到豆腐上,，豬肉剁成肉末,，蒜瓣去皮切碎，蔥花切成合適的小段,，燒熱油鍋,，放入油，下蒜米和一半蔥花煸出香味,，加入肉末快速翻炒到變色,，炒的時(shí)候把肉末扒散。 相比其他同行他們的服務(wù)口碑很不錯(cuò),。

    榨菜（Brassicajuncea）十字花科植物體常被單毛,、分叉毛,、星狀毛或腺毛,。花兩性,，通常成總狀花序,；萼片4，分離,，兩輪,；花瓣4，具爪,，排成十字形花冠,，少數(shù)無(wú)花瓣（如獨(dú)行菜,，無(wú)瓣蔊菜）；雄蕊6枚,，2輪,，外輪2枚較短，內(nèi)輪4枚較長(zhǎng),，稱(chēng)四強(qiáng)雄蕊,；心皮2，合生,、子房1室,，具側(cè)膜胎座，**具假隔膜,，分成2室,，每室通常具多枚胚珠。果為角果,，長(zhǎng)寬近相等的稱(chēng)短角果,，長(zhǎng)為寬數(shù)倍的稱(chēng)長(zhǎng)角果，如薺菜,、獨(dú)行菜為短角果,，白菜、蘿卜為長(zhǎng)角果,。本科約350屬,，3000種植物，廣布世界各地,。中國(guó)有90屬,，300種，以北部和西北部多,。成熟的未抽薹以前的莖瘤芥,，其地上部分高60～80cm,，地下部分主根長(zhǎng)20～30cm,，整株一般重2～4kg。地上部分的下部為肥大的瘤莖,，莖上長(zhǎng)著十余片大葉,；大葉的葉柄基部長(zhǎng)著瘤狀的肉質(zhì)莖,，明顯的瘤狀凸起一般3～5個(gè)。瘤莖表皮青綠光滑,，皮下肉質(zhì)色白而肥厚,，質(zhì)地嫩脆。瘤莖部分，即青菜頭,，一般每個(gè)重,，大者1～。煮熟的青菜頭拌上調(diào)料食用十分可口,；其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味,。用青菜頭制成的泡菜。 提起榨菜,，想必大家想到的就是日常所食用的腌菜,，其實(shí)，榨菜不止一種吃法,。濱海種植散裝榨菜服務(wù)至上

榨菜除了直接吃,，其實(shí)它還能有很多的吃法。濱海種植散裝榨菜服務(wù)至上

榨菜,，被子植物門(mén),，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物,。榨菜是芥菜中的一類(lèi),，一般都是指葉用芥菜一類(lèi)，如九頭芥,、雪里蕻,、豬血芥、豆腐皮芥等,。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜,、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱(chēng)世界三大名腌菜,。在1898年始見(jiàn)于中國(guó)四川涪陵（今重慶市涪陵區(qū)），時(shí)稱(chēng)“涪陵榨菜”,。因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分,，故稱(chēng)“榨菜”。現(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個(gè)市縣,，浙江,、福建、江蘇,、上海,、湖南、廣西,、中國(guó)臺(tái)灣等省(直轄市、自治區(qū))也有生產(chǎn)濱海種植散裝榨菜服務(wù)至上

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