酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質(zhì)量差,、食品衛(wèi)生差,，霉變、腌浸時間短的酸菜,，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,。●食用污染了雜菌,、霉變,、因腌浸時間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,，令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力,，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫,、頭暈,、惡心嘔吐、心慌,、心悸等亞硝酸中毒癥狀,，嚴(yán)重者還能致死,。●霉變的酸菜有明顯的致性,，不可食用,。●冬季是制作腌菜或泡菜的比較好季節(jié),，其他季節(jié)也可制作,，但不如冬季的質(zhì)量好。祝愿企業(yè)生意興隆興旺發(fā)達(dá),。大豐區(qū)口碑好的酸菜源頭好貨

    酸菜魚怎么做才好吃,？教你酸菜魚的家常做法，看一次你就能學(xué)會,！酸菜魚原料：魚肉,、酸菜、花椒粒,、白胡椒粉,、蛋清、蔥,、姜,、蒜、干辣椒,、鹽,、糖、生抽,、料酒,、生粉、食用油,。做法步驟：第1步,、成品圖第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片第3步,、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步,、加入料酒、生抽,、生粉,、白胡椒粉、蛋清抓勻,，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步,、酸菜切好第6步、蔥姜蒜切碎、干辣椒切段第7步,、鍋燒熱下油,、將花椒粒炒香第8步、加入蔥姜蒜,、干辣椒炒香第9步,、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味第10步,、加入一碗水燒開第11步,、燒開后加入腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘第12步,、加入蔥花盛盤第13步,、另起鍋加入油燒熱,，放入干辣椒,、白芝麻炒出香味第14步、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里,。 大豐區(qū)口碑好的酸菜源頭好貨忌食沒有腌制到一個月的酸菜,，以及其它腌制食品。

    雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口,、增強(qiáng)食欲,、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少,。新鮮蔬菜在腌制時,，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比鮮菜要低,。更重要的是,，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會生成致物亞硝胺,，對人體有害,。酸菜(7張)醫(yī)生說：“如果覺得不吃腌菜就吃不下飯，可以適當(dāng)吃些腐乳,，比起腌菜來,，腐乳的營養(yǎng)價值高了許多。腐乳的原料豆腐干,，是營養(yǎng)價值很高的豆制品,，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%，與肉類相當(dāng),，同時含有豐富的鈣質(zhì),。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類,，具有**老,、癥,、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能,，對身體健康有利,。”不過,，醫(yī)生提醒說,，雖然從營養(yǎng)的角度講，腐乳的營養(yǎng)價值要高于腌菜,，但兩者同屬于高鹽食品,，不宜多吃和長期食用，否則會引起和骨質(zhì)疏松,。特別是一些有的中老年人,，在日常生活中，要控制每天多吃20克腌菜或一塊腐乳,。

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜,。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了，很多人都吃過氽白肉,、白肉血腸,，這都是燉法。至于炒法,，一般人也都知道,，比如酸菜炒粉條，也叫漬菜粉,。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的,。先是用醬燉一鍋土豆，帶湯的,。之后把酸菜切條,，用熱水快速焯洗凈，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分,。一大碗醬湯略濃的土豆醬,，配上去水的酸菜條，一菜兩吃,，既能吃到醬土豆,，也能吃到酸菜蘸醬。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉,，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃,，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道。酸菜是中國人喜歡的食品。

“腌藏”的方法,，是用鹽撒在白菜上,，把它排列放整齊，再壓緊了,，一個月后撈出來曬干,，可久放不壞，稱冬菜,。由于腌干菜不如鮮菜好吃,，到了清朝，這種腌菜逐漸發(fā)展成為酸菜,，也是一種保鮮的辦法,。謝墉的《食味雜詠·北味酸菜》記載了酸菜的制法：“寒月初取鹽菜入缸，去汁,，入沸湯熟之”,。腌菜即白菜冬天以淡鹽水浸之，一月而酸,，與南方作黃韭法略同 ,。而北方黃芽白菜肥美,，腌成酸菜,，韻味絕勝，入之羊羹尤妙,。這里所說酸菜的制法與今基本相同,，“入之羊羹”即“酸菜氽羊肉”。酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛,，酸菜是因?yàn)樗岵畔銌?？亭湖區(qū)名優(yōu)酸菜銷售

吃腌菜時吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對人體健康的危害,。大豐區(qū)口碑好的酸菜源頭好貨

酸菜是中國人喜歡的食品,，每年到了秋天，白菜,、青菜,、蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會選恰當(dāng)?shù)臅r間,，腌浸過冬食用的酸菜,。整個操作過程要求在無油、無面粉,、無菌的狀態(tài)中進(jìn)行,，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味,。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時,，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里適宜浸制酸菜,，而且酸菜成品成型比較好,；衛(wèi)生安全；味道也比較好,。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃二十四小時就可以吃,，味道更是酸脆爽，與其他食材搭配也很美味,。大豐區(qū)口碑好的酸菜源頭好貨

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