1.收購青菜頭選擇體型小,，呈團(tuán)圓形，整齊美觀的新鮮原料,。2.剝菜將青菜頭基部老皮老筋剝?nèi)?，不可損傷突起瘤及菜耳朵。3.次腌制按每100千克剝好的菜頭用鹽3～,；撒鹽時邊踩壓緊,，每層酌留蓋面鹽4％，比較好將所留蓋面鹽全部撒在表面,；鋪上竹隔板,，加放石塊；石條塊須分次加入,，先使較松菜塊受壓下陷,，菜塊下陷基本穩(wěn)定，菜塊上水,；次腌制脫水時間為36～48小時,，腌制脫水時間一到，馬上起池上囤,；起池時,，將菜頭在鹽水中邊起邊淘洗邊上囤；囤基先墊上竹隔板,，囤用葦席圍周正,，上囤時層層踩緊，上囤24小時,。4.第二次腌制將上述上囤的菜頭如上置于菜池內(nèi),，按經(jīng)次腌制后的菜頭每100千克加8千克鹽，均勻撒鹽,，壓緊菜塊,，每層留蓋面鹽1％；在面上鋪上一層塑料蓋嚴(yán)蓋實菜塊,，塑料上加沙15厘米左右厚,，經(jīng)常檢查，在沙上踩壓,，使菜水完全淹沒菜頭,；腌制20天左右后，即可起池,。5.淘洗上榨將菜塊在已澄清過濾的咸囪水淘洗干凈,，然后上榨以榨干菜塊上的明水及菜塊內(nèi)部可能被壓出的水分,；上榨時，榨蓋一定要緩慢下壓,，不使菜塊變形或破裂,；上榨時，應(yīng)準(zhǔn)確掌握出折率,，一般62％～64％,。6.拌料裝壇將上榨后的菜塊拌和食鹽、辣椒粉,、混合香料、花椒及苯甲酸鈉防腐劑,，然后再裝入壇內(nèi),。榨菜為芥菜的變種，芥菜常用于腌制咸酸菜,，其肉質(zhì)莖髓是榨菜原料,。江蘇高產(chǎn)散裝榨菜聯(lián)系方式

    說完了腌制榨菜，那么接下來必須學(xué)會榨菜怎么做好吃了,！榨菜味道雖然很咸,，但是做菜的時候比較好用涼水沖洗，這樣的榨菜脆口,，而且咸度適中,。下面給大家介紹一道榨菜的經(jīng)典做法——榨菜炒瘦肉主料：榨菜1個，豬肉100克輔料：香菜梗30克調(diào)料：色拉油適量,，蔥5克,，姜5克，干辣椒3個,，生抽適量,，香油少許，花椒粉適量做法：1,、全部材料洗凈,；干紅辣椒切成條狀，香菜梗切成段,。2,、榨菜切成薄片然后再切成絲，放入冷水浸泡5分鐘,，隨后放入熱水中焯水片刻撈出,，繼續(xù)在流動水下沖涼，控干多余的水分,。3,、豬瘦肉切成細(xì)絲,，如果覺得新鮮的豬肉不好切的話，可以放到冰箱冷藏比較硬的時候再繼續(xù)切成細(xì)絲,。4,、起油鍋，倒入肉絲炒到變色,，放入姜蔥末和干辣椒,，煸炒出香味，加入少許生抽,，翻炒均勻直到豬肉變色,。5、倒入榨菜炒熟,，放入花椒粉和適量的食鹽,，因為榨菜本身已經(jīng)有咸味，所以還要加鹽的小伙伴注意試一下味道了哦,。6,、調(diào)味OK后，就放入香菜梗以及少許香油,，翻炒均勻后就可以關(guān)火裝盤了,。江蘇口碑好的散裝榨菜批發(fā)榨菜在世界上非常有名，是一種腌菜,，在四川比較多?，F(xiàn)在我國各個地區(qū)都有生產(chǎn)。

    榨菜（Brassicajuncea）十字花科植物體常被單毛,、分叉毛,、星狀毛或腺毛?；▋尚?，通常成總狀花序；萼片4,，分離,，兩輪；花瓣4,，具爪,，排成十字形花冠，少數(shù)無花瓣（如獨行菜,，無瓣蔊菜）,；雄蕊6枚，2輪,，外輪2枚較短,，內(nèi)輪4枚較長,，稱四強(qiáng)雄蕊；心皮2,，合生,、子房1室，具側(cè)膜胎座,，**具假隔膜,，分成2室，每室通常具多枚胚珠,。果為角果,，長寬近相等的稱短角果，長為寬數(shù)倍的稱長角果,，如薺菜,、獨行菜為短角果，白菜,、蘿卜為長角果。本科約350屬,，3000種植物,，廣布世界各地。中國有90屬,，300種,，以北部和西北部多。成熟的未抽薹以前的莖瘤芥,，其地上部分高60～80cm,，地下部分主根長20～30cm，整株一般重2～4kg,。地上部分的下部為肥大的瘤莖,，莖上長著十余片大葉；大葉的葉柄基部長著瘤狀的肉質(zhì)莖,，明顯的瘤狀凸起一般3～5個,。瘤莖表皮青綠光滑，皮下肉質(zhì)色白而肥厚,，質(zhì)地嫩脆,。瘤莖部分，即青菜頭,，一般每個重,，大者1～。煮熟的青菜頭拌上調(diào)料食用十分可口,；其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味,。用青菜頭制成的泡菜,。

    說到榨菜，相信大家都非常的熟悉了,，從小時候起,，我感覺我就經(jīng)常吃榨菜，那時候的榨菜也不貴,，5毛錢一包,，而且一包分量還挺多的，吃3碗飯應(yīng)該是沒有問題的,！榨菜除了直接吃,，其實它還能有很多的吃法，這期的美食教程呢,，就準(zhǔn)備給大家分享榨菜的幾種特色吃法,，喜歡吃榨菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注,，我每天都會更新分享不一樣的美食教程,，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！做法1：香辣榨菜準(zhǔn)備食材如下：榨菜1塊,，鹽少許,，油1小勺，五花肉1塊,，蔥1根,，辣椒粉1湯匙具體做法如下：將五花肉切成小塊，油鍋燒熱,，將五花肉下鍋,，慢慢翻炒，稍微煎炒出多余的脂肪,，五花肉絲微微變干的時候,，倒入榨菜絲一起翻炒，放入少許鹽和辣椒粉,，撒入少許蔥花即可,！做法2：榨菜肉末蒸豆腐準(zhǔn)備食材如下：榨菜100克，肉末135克,，豆腐2塊,，蒜5瓣，生抽1湯匙,，食用油1湯匙,，鹽少許，蔥花適量具體做法如下：豆腐切成2厘米大小的方塊，找一個有深度的碗放豆腐,，榨菜頭洗凈后切碎,，榨菜均勻的鋪到豆腐上，豬肉剁成肉末,，蒜瓣去皮切碎,，蔥花切成合適的小段，燒熱油鍋,，放入油,，下蒜米和一半蔥花煸出香味，加入肉末快速翻炒到變色,，炒的時候把肉末扒散,。 榨菜除了直接吃，其實它還能有很多的吃法,。

    平時,，很多人都喜歡吃一些腌制品，比如榨菜,。它很適合當(dāng)早餐,，拌飯來吃，搭配一些面一起吃,，也非常美味,。不喜歡做菜的人，可以直接涼拌來吃,。如果平時生病,、不舒服或心情壓抑,，配白粥吃,，對腸胃也很好，很容易消化,。它的做法有很多,，炒著吃是其中一種，這種做法簡單又好吃,。首先,，準(zhǔn)備好材料，可以去市場上買些大的榨菜,，再備些調(diào)料,，花生油、醬油等,。買回來后,，把它放在水里泡一下，大概半個小時，這樣可以去掉它的雜質(zhì),。再把它切成絲的形狀,，放熱水里泡。泡的時候,，要經(jīng)常給它換水,，這樣可以充分去掉一些臟東西，對身體很好,，然后就可以放油進(jìn)鍋里炒了,，等到沸騰之后，再把榨菜放下去,，用大火炒,。它表面變得有點焦黃時，再放些醬油進(jìn)去繼續(xù)炒,，兩分鐘就可以盛出來吃了,，非常美味。但在做的時候,，要注意,，要泡久一些，多換水,，除了去掉一些雜質(zhì),，還會過濾過多的鹽，吃起來會更健康,。因為吃太多鹽,，對身體是不好的，很容易有,，特別是老人,。它是經(jīng)過腌制的東西，本身是咸的,，所以在炒的時候,，就不要再放鹽了。無論是榨菜還是肉絲的營養(yǎng)價值都是非常高的,，可以滿足人體所需的多種營養(yǎng)需求,。射陽天然散裝榨菜價格實惠

食品添加劑的用量根據(jù)榨菜的重量進(jìn)行確定。江蘇高產(chǎn)散裝榨菜聯(lián)系方式

    榨菜為芥菜的變種,，芥菜常用于腌制咸酸菜,，其肉質(zhì)莖髓是重慶榨菜原料，屬于十字花科,、蕓薹屬,。十字花科的突出特征是：草本,、十字形花冠、四強(qiáng)雄蕊,、角果,。經(jīng)濟(jì)植物很多，包括多種日常食用蔬菜,。蕓苔屬（Brassica）為草本,，結(jié)長角果，花冠黃色,。白菜（）原產(chǎn)中國華北,，各地廣為栽培，為東北,、華北冬春二季主要蔬菜,。蕓薹屬作蔬菜的還有卷心菜、花椰菜,、油白菜,、菜薹、大頭菜,、芥菜,、榨菜、雪里紅等,；本屬的油菜（）為中國四大油料作物（花生,、芝麻、大豆,、油菜）之一,，種子含油量達(dá)50%，可供食用,，并含有多種維生素和粗蛋白,。蘿卜屬（Raphanus）也結(jié)長角果，但不開裂,，種子間收縮成串珠狀,，十字花冠紫色,。蘿卜（）為日常栽培根菜類,，品種很多，的有大紅袍,、象牙白,、心里美、衛(wèi)青等,；種子和根,、葉入藥，有祛痰、消積,、,、止瀉功效；種子含油量達(dá)45%,，可制肥皂及潤滑油,，也可食用。薺菜屬（Capsel-la）全株被星狀毛,，花白色,，短角果成倒三角形。薺菜（）,，野生雜草,，基生葉叢生，羽狀分裂,，春季開出總狀花序,。產(chǎn)于全國各地。中部地區(qū)有作蔬菜栽培,。嫩莖葉作蔬菜食用,；全草入藥，有,、止血,、清熱、明目,、消積功效,。本科入藥的還有菘藍(lán)、獨行菜,、糖芥等,。 江蘇高產(chǎn)散裝榨菜聯(lián)系方式

東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社屬于食品、飲料的高新企業(yè),，技術(shù)力量雄厚,。是一家企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,，與多家企業(yè)合作研究,，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進(jìn)，追求新型,，在強(qiáng)化內(nèi)部管理,，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量,、合理的價格,、完善的服務(wù),，在業(yè)界受到寬泛好評。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則,，致力于提供高質(zhì)量的富昌榨菜,，富昌蔬菜，富昌新品種榨菜,。富昌榨菜將以真誠的服務(wù),、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,，為彼此贏得全新的未來,！