腌黃瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，是人人愛(ài)吃的佳蔬,。全國(guó)各地和各個(gè)民族吃法不同,。人們常見(jiàn)的有以下三種食法：一是醬腌黃瓜；二是拌腌黃瓜,；三是炒腌黃瓜,。也有一不醬、二不拌,、三不炒,，將腌黃瓜洗干凈，拿在手中當(dāng)水果一樣的吃,，但多數(shù)人家都是拌腌黃瓜為主,。其實(shí),，比較好的食用方法就是“拌腌黃瓜”。做法是：先將腌黃瓜洗干凈,，務(wù)必除皮,，用刀切成薄片，用適量的鹽腌半小時(shí),，然后擠掉鹽水,，用白糖、熟素油或麻油,，如愛(ài)吃辣也可用辣椒油,、醬油、香醋拌來(lái)吃,。這樣的涼吃還可增加食欲,，消除腹脹，并有退干熱作用,。腌黃瓜一旦經(jīng)過(guò)腌制含有單寧酸,，常吃腌腌黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病,。再有腌黃瓜生吃,，每天吃250～300克，即有明顯作用,，也可以消水腫,、解口渴、又清熱,，腌黃瓜皮可治咽喉腫痛,、小便短黃、目赤頭昏,、中暑煩熱,。因此，腌黃瓜可謂比較好的食療蔬菜之一,，還有美容等好處,。腌黃瓜味甘，甜,、性涼,、苦、無(wú)毒,，入脾,、胃、大腸；具有除熱,，利水,，清熱的功效；主治煩渴,，咽喉腫痛,，火眼，火燙傷,。還有功效,。 炒黃瓜片實(shí)在是很家常的一道菜，其實(shí)真沒(méi)啥可說(shuō)的,，那我為啥還說(shuō)呢,？東臺(tái)全國(guó)腌黃瓜生產(chǎn)廠家

腌黃瓜首先需要我們掌握好，腌黃瓜的鹽度,。切記不要放多了,，也不要放少了，鹽量要?jiǎng)倓偝霈F(xiàn)一層的樣子就可以了,。這樣又好吃保存時(shí)間又長(zhǎng),。先把黃瓜洗干凈，千萬(wàn)不要見(jiàn)油,，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼,，這樣做是為了使鹽分盡量進(jìn)入到黃瓜中,，也可以使黃瓜內(nèi)部的水分盡快出來(lái)。小眼扎好后,，撒上食用鹽,，揉搓黃瓜，見(jiàn)出水后在腌漬,，第二天拿到太陽(yáng)下曬成半干,，黃瓜咸菜就做好了。吃的時(shí)候用水泡泡,，切成片,，加一些醋、雞精,、香油,，有脆又鮮，好吃極了,。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒(méi)有問(wèn)題 ,。建湖栽培腌黃瓜推薦廠家腌黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的。

    藥用價(jià)值毒性：毒性較低,。性味：味甘,；性涼。歸經(jīng)：歸肺,；脾,；胃經(jīng)。功能主治：清熱,；利水,；。主熱病口渴,；小便短赤,；水腫尿少；水火燙傷,；汗斑,；非瘡用法用量：內(nèi)服：適量，煮熟或生啖,；或絞汁服,。外用：適量，生擦或搗汁涂,。1,、抗腌黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗目的,。2,、**老腌黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到,，**老的作用,；腌黃瓜中的腌黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性,。3,、強(qiáng)體腌黃瓜中所含的丙醇二酸，可糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?,、健腦腌黃瓜含有維生素B1,，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能定志,。5,、防止酒精中毒腌黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助作用,，可防治酒精中毒,。6、****腌黃瓜中所含的葡萄糖甙,、果糖等不參與通常的糖代謝,，故糖尿病人以腌黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高,，甚至?xí)档汀?

    腌黃瓜原名叫胡瓜,，是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的。胡瓜更名為腌黃瓜,，始于后趙,。后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人,。他在襄國(guó)（今河北邢臺(tái)）登基做皇帝后,，對(duì)自己國(guó)家的人稱(chēng)呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無(wú)論說(shuō)話寫(xiě)文章,，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字,，違者問(wèn)斬個(gè)赦。有,，石勒在單于庭召見(jiàn)地方官員,，當(dāng)他看到襄國(guó)郡守樊坦穿著打了補(bǔ)丁的破衣服來(lái)見(jiàn)他時(shí)，很不滿(mǎn)意,。他劈頭就問(wèn)：“樊坦,，你為何衣冠不整就來(lái)朝見(jiàn)？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好,，隨口答道：“這都怪胡人沒(méi)道義,，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來(lái)朝,。”他剛說(shuō)完,，就意識(shí)到自己犯了禁,，急忙叩頭請(qǐng)罪；石勒見(jiàn)他知罪,，也就不再指責(zé),。等到召見(jiàn)后例行“御賜午膳”時(shí)，石勒又指著一盤(pán)胡瓜問(wèn)樊坦：“卿知此物何名,？”樊坦看出這是石勒故意在考問(wèn)他,，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶,，金樽甘露,，玉盤(pán)腌黃瓜。”石勒聽(tīng)后,，滿(mǎn)意地笑了,。腌黃瓜一般保存到冰箱的保鮮層里，可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間,。

    從腌法上講,，有鮮黃瓜整條腌的，有晾干了黃瓜條腌的,，有直接醬缸里腌的,，還有用沒(méi)長(zhǎng)開(kāi)的小黃瓜腌的等等。從口味上看有鮮咸的,、麻辣的,、酸甜的、酸咸的,、蝦油的,、香油的等等。不管哪種口味,，什么腌法,，都要保證黃瓜本體的清香滋味、爽脆的口感不變,，這樣才能算是腌出來(lái)的好黃瓜,。首先這道菜想要入味，食材的選用也是很重要的,，要選不要老的要嫩的,，還不要太細(xì)的或是太粗的，要挑選不粗不細(xì)的那種,，腌出來(lái)的是好吃,，而且越嫩的越吃。將黃瓜洗凈,，切成長(zhǎng)短一致的圓柱狀,，中間對(duì)切，切成條狀,。不要太細(xì),，盡量均勻一致。一定選擇無(wú)油的盆子,，從洗到切都是無(wú)油滴,。切好的黃瓜條，用鹽腌,，用鹽把黃瓜條抓透,，隔段時(shí)間抓抓勻,。腌，然后控水稍晾,。將蒜切蒜片,，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）,。將醬油,，醋，糖放在大盆里,，煮時(shí)攪拌,，不要火太大，糖全部化開(kāi)后,，關(guān)火,，放入味精，攪拌均勻,。放涼后,，放入控好水的黃瓜條，姜片,，蒜片,，白酒，辣椒段,，戴手套抓勻即可,。不要覺(jué)得醬油汁少，腌黃瓜時(shí)還會(huì)有水出來(lái),。腌好后拿保險(xiǎn)盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封,。這種腌黃瓜做法也是很常見(jiàn)的，相比第一種更節(jié)省時(shí)間,，風(fēng)味也有很大差別,！相比起來(lái)更脆一些，而且要密封好,，這樣做出來(lái)黃瓜,，又脆又綠。 不管哪種口味,，什么腌法，都要保證黃瓜本體的清香滋味,、爽脆的口感不變,，這樣才能算是好的腌黃瓜。大豐區(qū)品種腌黃瓜價(jià)格實(shí)惠

腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶,。東臺(tái)全國(guó)腌黃瓜生產(chǎn)廠家

    腌黃瓜怎么做保存的久一些：一般保存到冰箱的保鮮層里,，可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間,。下面介紹下腌黃瓜的做法：食材腌黃瓜的原料：黃瓜(三斤);腌黃瓜的配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗,、姜(一塊),、蒜(一頭)、白糖(二兩),、白酒(二兩),、干辣椒(少許)、鹽(三兩);步驟/方法1,、將黃瓜胡蘿卜切條,，放入鹽;2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下,，讓黃瓜充分吸收鹽;3,、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上,，上面壓了一大盆水,，放了一個(gè)晚上);4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水,，但并不會(huì)所有的鹽分都會(huì)隨水分溜走),，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開(kāi),，要煮到糖完全化了,，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;6,、在涼了的醬湯中加白酒,、味精少許，再入黃瓜,、姜,、蒜、辣椒腌制;7,、炒鍋放油,，油熱后炸花椒，待油涼后,，澆到正在腌制的黃瓜上即可,。注意事項(xiàng)腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)就能吃了，可以放在一個(gè)干凈的瓶子里面,，隨吃隨取,，可以存放很久。 東臺(tái)全國(guó)腌黃瓜生產(chǎn)廠家

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