酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜,。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了,，很多人都吃過氽白肉、白肉血腸,，這都是燉法,。至于炒法,，一般人也都知道,，比如酸菜炒粉條,，也叫漬菜粉。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的,。先是用醬燉一鍋土豆,，帶湯的,。之后把酸菜切條,，用熱水快速焯洗凈,，團成團擠去除水分。一大碗醬湯略濃的土豆醬,，配上去水的酸菜條，一菜兩吃,，既能吃到醬土豆，也能吃到酸菜蘸醬,。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉,，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道,。不同地區(qū)的酸菜口味風格也不盡相同,。建湖種植酸菜質(zhì)量保障

酸菜燉熟煮透了才可以食用,，如果長期貪食質(zhì)量差、食品衛(wèi)生差,，霉變,、腌浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,?！袷秤梦廴玖穗s菌、霉變,、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜,，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,，導致組織缺氧,，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭暈,、惡心嘔吐,、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀,，嚴重者還能致死,。●霉變的酸菜有明顯的致性,，不可食用,。●冬季是制作腌菜或泡菜的比較好季節(jié),，其他季節(jié)也可制作,，但不如冬季的質(zhì)量好。江蘇有機酸菜電話酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜,。

酸菜是中國人喜歡的食品,，每年到了秋天，白菜,、青菜,、蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會選恰當?shù)臅r間,，腌浸過冬食用的酸菜,。整個操作過程要求在無油、無面粉,、無菌的狀態(tài)中進行,，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味,。因為冬季氣溫低于5攝氏度時,，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里適宜浸制酸菜,，而且酸菜成品成型比較好,；衛(wèi)生安全；味道也比較好,。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃二十四小時就可以吃,，味道更是酸脆爽，與其他食材搭配也很美味,。

腌浸時間短的酸菜中,，硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認的一種化學致物，現(xiàn)代醫(yī)學證明,，人體攝入的硝酸鹽在細菌的作用下,，可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降,，并形成強致物亞硝胺,。正常情況下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了雜菌,、霉變,、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，人體亞硝酸鹽過量,，會對人體造成嚴重危害,，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克，會出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫,、頭疼頭暈,、惡心嘔吐、心慌氣短,、腹脹抽搐,、血壓下降、大小便失禁等,。重癥者可出現(xiàn)昏迷,、痙攣和驚厥，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀,。因此,，建議少食腌菜或在吃腌菜時吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對人體健康的危害,。酸菜是中國人喜歡的食品。

    酸菜先切絲然后再切成丁，切好丁的酸菜,，適量抱在兩手之間,，擠出水分后裝入盆中，熟豬肉切成丁裝入盆中（酸菜細丁和豬肉細丁分開裝在一個盆中）,，在酸菜丁上放姜末,、蒜末、蔥末,、花椒粉不要攪開,，將適量的食用油燒開，趁熱澆在姜,、蔥,、花椒末上，加適量醬油（如涼拌菜肴,，醬油加熱后食用更衛(wèi)生）攪拌,。然后拌入熟豬肉丁、適量的精鹽后,，再攪拌均勻,，如有熟海鮮放入味道更佳，包成餃子,。要煮餃子了,，將清水燒開（水面要寬，餃子下入后,，能自然散開,，不擁擠為好），等水花泛起時,，將包好的酸菜餃子逐一放入沸水中或者將擺在托盤中的餃子端到鍋邊,，托盤一邊搭在鍋邊，將后面部分的托盤稍微抬高與鍋邊成30度的角,，將適量的一些餃子迅速推入鍋中,，這樣子，可以借助于托盤擋住餃子入鍋時,，不慎飛出的熱水滴,，立即用罩了或勺子貼著鍋的底部，輕輕將餃子推動起來,，防止餃子粘到鍋底部,，將全部的餃子都入鍋后，確定餃子在水中已經(jīng)定成型了,，餃子皮微熟,，蓋上鍋蓋，等待鍋邊冒出熱氣時，餃子已經(jīng)從水中飄到水面上面了,，打開鍋蓋后,，將大火改成中火繼續(xù)加熱5分鐘，用手按餃子肚時,，能立即鼓起,，說明餃子煮熟了，可以用帶眼的罩了撈出餃子了,，撈出時要控凈水分（因為豬肉餡是熟的,。 酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費者的喜愛，酸菜是因為酸才香嗎,？亭湖區(qū)口碑好的酸菜服務(wù)至上

酸菜魚怎么做才好吃,？建湖種植酸菜質(zhì)量保障

“腌藏”的方法，是用鹽撒在白菜上,，把它排列放整齊,，再壓緊了，一個月后撈出來曬干,，可久放不壞,，稱冬菜。由于腌干菜不如鮮菜好吃,，到了清朝,，這種腌菜逐漸發(fā)展成為酸菜，也是一種保鮮的辦法,。謝墉的《食味雜詠·北味酸菜》記載了酸菜的制法：“寒月初取鹽菜入缸,，去汁，入沸湯熟之”,。腌菜即白菜冬天以淡鹽水浸之,，一月而酸，與南方作黃韭法略同 ,。而北方黃芽白菜肥美,，腌成酸菜，韻味絕勝,，入之羊羹尤妙,。這里所說酸菜的制法與今基本相同，“入之羊羹”即“酸菜氽羊肉”,。建湖種植酸菜質(zhì)量保障

東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社擁有東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社成立于2008年11月12日,，注冊地位于東臺市唐洋鎮(zhèn)十里村四組，法定代表人為周衛(wèi)東,。經(jīng)營范圍包括組織收購,、銷售成員種植的榨菜及其他蔬菜,，組織成員種植榨菜及其他蔬菜，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,，引進新技術(shù),、新品種，開展技術(shù)培訓,、技術(shù)交流和咨詢服務(wù)。等多項業(yè)務(wù),，主營業(yè)務(wù)涵蓋富昌榨菜,，富昌蔬菜，富昌新品種榨菜,。目前我公司在職員工以90后為主,，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。東臺市富昌榨菜專業(yè)合作社主營業(yè)務(wù)涵蓋富昌榨菜,，富昌蔬菜,，富昌新品種榨菜，堅持“質(zhì)量保證,、良好服務(wù),、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴,。一直以來公司堅持以客戶為中心,、富昌榨菜，富昌蔬菜,，富昌新品種榨菜市場為導向,，重信譽，保質(zhì)量,，想客戶之所想,，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要,。