把酸菜葉一片一片的摘下來(lái),，洗干凈擠出水分，然后放在菜板上整齊的擺平，將葉片對(duì)齊擺層,，大約1厘米高時(shí)，按住上層的酸菜葉,，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細(xì)絲,，擠出水分，成球形待用,；豬肉切成2毫米的片,；凈鍋（鍋里的水分用小火蒸發(fā)干凈）放入50毫升的食用油七八成熱時(shí)，放入大料爆出香味后,，放入姜末,、豬肉翻炒，等豬肉變成肉白色,，能聞到豬肉香味時(shí),，放入酸菜絲炒均勻，聞到酸菜香味時(shí),，加入900毫升的涼開(kāi)水或高湯（清水在原菜料的上面一指位置）,，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后,，改成中火（電磁爐1000W）再加熱20分鐘（中間在10分鐘時(shí),，將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后，再繼續(xù)加熱）,，燉熟后打開(kāi)鍋蓋加入精鹽,、蔥花適量翻炒再燉2分鐘入味收汁，裝盤(pán)前加入味精炒均勻出鍋,。酸香濃郁,、促進(jìn)食欲、讓人回味,。 酸菜是中國(guó)人喜歡的食品,。東臺(tái)有名的酸菜量大從優(yōu)

忌食沒(méi)有腌制到一個(gè)月的酸菜，以及其它腌制食品,；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒(méi)食用完,；（可以將剩的成品酸菜裝袋,，放入冰箱存放，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期,，大約一個(gè)月）腌制過(guò)程忌油煙,、面粉以及細(xì)菌；忌食沒(méi)煮熟的酸菜菜肴,；忌擺層時(shí),，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到腌制成品的味道,。任何酸類(lèi)活菌在沒(méi)有加熱煮熟前,，都會(huì)變質(zhì)繁殖，而且多次取出酸菜的過(guò)程中,，也會(huì)將雜菌帶入酸菜缸中,，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用,，對(duì)身體健康才有利,。鹽都區(qū)口碑好的酸菜銷(xiāo)售公司酸菜魚(yú)怎么做才好吃？

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜,。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了,，很多人都吃過(guò)氽白肉、白肉血腸,，這都是燉法,。至于炒法，一般人也都知道,，比如酸菜炒粉條,，也叫漬菜粉。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的,。先是用醬燉一鍋土豆,，帶湯的。之后把酸菜切條,，用熱水快速焯洗凈,，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分。一大碗醬湯略濃的土豆醬,，配上去水的酸菜條,，一菜兩吃，既能吃到醬土豆,，也能吃到酸菜蘸醬,。這種吃法還適合秋天曬出來(lái)的各種干菜葉,，只是那些干菜葉子用水焯過(guò)直接蘸生醬也好吃,，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道,。

    酸菜魚(yú)怎么做才好吃？教你酸菜魚(yú)的家常做法,，看一次你就能學(xué)會(huì),！酸菜魚(yú)原料：魚(yú)肉、酸菜,、花椒粒,、白胡椒粉、蛋清,、蔥,、姜、蒜,、干辣椒,、鹽、糖,、生抽,、料酒、生粉,、食用油,。做法步驟：第1步、成品圖第2步,、取一塊處理好的魚(yú)肉切成溥片第3步,、將切好的魚(yú)片用清水沖洗兩三遍第4步、加入料酒,、生抽,、生粉、白胡椒粉,、蛋清抓勻,，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步、酸菜切好第6步,、蔥姜蒜切碎,、干辣椒切段第7步、鍋燒熱下油,、將花椒粒炒香第8步,、加入蔥姜蒜、干辣椒炒香第9步,、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右,、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水燒開(kāi)第11步,、燒開(kāi)后加入腌好的魚(yú)片不要翻動(dòng),，煮三至五分鐘第12步,、加入蔥花盛盤(pán)第13步、另起鍋加入油燒熱,，放入干辣椒,、白芝麻炒出香味第14步、將炒香的辣椒倒入魚(yú)湯盤(pán)里,。 忌食沒(méi)有腌制到一個(gè)月的酸菜,，以及其它腌制食品。

    酸菜香氣的由來(lái)：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),，酸菜是因?yàn)樗岵畔銌?？其?shí)不然，只有經(jīng)精心腌浸的酸菜才會(huì)有這種香味,，原因是酸菜的香氣主要是植物酵素將青菜,，白菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸而使蔬菜變酸香,，少部分由于分解不完全而生成酒醇,，有機(jī)酸可與醇反應(yīng)生成酯，酯類(lèi)是有特殊香氣的,，例如：乙酸乙酯存在于酒,、食醋和某些水果中；乙酸異戊酯存在于香蕉,、梨等水果中,；苯甲酸甲酯存在于丁香油中；水楊酸甲酯存在于冬青油中,。高級(jí)和中級(jí)脂肪酸的甘油酯是動(dòng)植物油脂的主要成分,；高級(jí)脂肪酸和高級(jí)醇形成的酯是酯蠟的主要成分。在中草藥的葉,、根,、特別是果實(shí)中分布，如烏梅,、五味子,，覆盆子等。常見(jiàn)的植物中的有機(jī)酸有脂肪族的一元,、二元,、多元羧酸如酒石酸、草酸,、蘋(píng)果酸,、枸椽酸、抗壞血酸（即維生素C）等，亦有芳香族有機(jī)酸如苯甲酸,、水楊酸,、咖啡酸（Caffelcacid）等。除少數(shù)以游離狀態(tài)存在外,，一般都與鉀、鈉,、鈣等結(jié)合成鹽,，有些與生物堿類(lèi)結(jié)合成鹽。脂肪酸多與甘油結(jié)合成酯或與高級(jí)醇結(jié)合成酯蠟（高分子一元醇的長(zhǎng)鏈脂肪酸酯稱(chēng)為真蠟,，如蜂蠟的主要組分是長(zhǎng)鏈一元醇(C26～C36)的棕櫚酸酯,，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上不同于脂肪。 吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物,，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害,。大豐區(qū)口碑好的酸菜加工

榨菜是芥菜中的一類(lèi)，用芥菜為原料腌制而成,，是中國(guó)名特產(chǎn),。東臺(tái)有名的酸菜量大從優(yōu)

    質(zhì)量酸菜聞起來(lái)有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無(wú)異味,。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來(lái)無(wú)酸菜的香氣,，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛。發(fā)酵異常的酸菜有令人不愉快的味道,。品嘗靠近酸菜心的部位,。質(zhì)量酸菜嘗起來(lái)酸脆鮮嫩，風(fēng)味**,，嚼幾下一直酸,。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳,。超標(biāo)添加防腐劑會(huì)使酸菜產(chǎn)生澀味等異味,。用手掐，應(yīng)有韌感,，如綿軟,、發(fā)粘說(shuō)明己腐爛，不能選用,。用水投洗,、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味,，而醋酸兌制的酸菜,，酸度迅速下降，品感不佳,。另外,，慎購(gòu)散酸菜,，因?yàn)樯⑺岵藷o(wú)“QS”標(biāo)志因而來(lái)源不明，同時(shí)在運(yùn)輸,、銷(xiāo)售過(guò)程中二次污染嚴(yán)重,；購(gòu)買(mǎi)酸菜認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上所有標(biāo)識(shí)均準(zhǔn)確規(guī)范的產(chǎn)品，盡可能去大型商超購(gòu)買(mǎi)口碑好的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,。 東臺(tái)有名的酸菜量大從優(yōu)

東臺(tái)市富昌榨菜專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,，現(xiàn)有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，各種專(zhuān)業(yè)設(shè)備齊全,。專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn),，熟悉行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能，致力于發(fā)展富昌榨菜的品牌,。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價(jià)值,，希望通過(guò)我們的專(zhuān)業(yè)水平和不懈努力，將東臺(tái)市富昌榨菜專(zhuān)業(yè)合作社成立于2008年11月12日,，注冊(cè)地位于東臺(tái)市唐洋鎮(zhèn)十里村四組,，法定代表人為周衛(wèi)東。經(jīng)營(yíng)范圍包括組織收購(gòu),、銷(xiāo)售成員種植的榨菜及其他蔬菜,，組織成員種植榨菜及其他蔬菜，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,，引進(jìn)新技術(shù),、新品種，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn),、技術(shù)交流和咨詢服務(wù),。等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。誠(chéng)實(shí),、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求,，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的富昌榨菜,，富昌蔬菜,，富昌新品種榨菜。