酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜,。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了，很多人都吃過氽白肉,、白肉血腸,，這都是燉法。至于炒法,，一般人也都知道,，比如酸菜炒粉條，也叫漬菜粉,。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的,。先是用醬燉一鍋土豆,，帶湯的。之后把酸菜切條,，用熱水快速焯洗凈,，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分。一大碗醬湯略濃的土豆醬,，配上去水的酸菜條,，一菜兩吃,，既能吃到醬土豆,，也能吃到酸菜蘸醬。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉,，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃,，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道,。酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛，酸菜是因?yàn)樗岵畔銌?？亭湖區(qū)全國酸菜源頭好貨

忌食沒有腌制到一個(gè)月的酸菜,，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完,；（可以將剩的成品酸菜裝袋,，放入冰箱存放，可以延長其保質(zhì)期,，大約一個(gè)月）腌制過程忌油煙,、面粉以及細(xì)菌；忌食沒煮熟的酸菜菜肴,；忌擺層時(shí),，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到腌制成品的味道,。任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前,，都會(huì)變質(zhì)繁殖，而且多次取出酸菜的過程中,，也會(huì)將雜菌帶入酸菜缸中,，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用,，對(duì)身體健康才有利,。東臺(tái)栽培酸菜推薦廠家吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害,。

    酸菜魚怎么做才好吃,？教你酸菜魚的家常做法，看一次你就能學(xué)會(huì),！酸菜魚原料：魚肉,、酸菜,、花椒粒、白胡椒粉,、蛋清,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒、鹽,、糖,、生抽、料酒,、生粉,、食用油,。做法步驟：第1步,、成品圖第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片第3步,、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步,、加入料酒、生抽,、生粉,、白胡椒粉、蛋清抓勻,，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步,、酸菜切好第6步、蔥姜蒜切碎,、干辣椒切段第7步,、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香第8步,、加入蔥姜蒜,、干辣椒炒香第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右,、炒出酸菜的香味第10步,、加入一碗水燒開第11步、燒開后加入腌好的魚片不要翻動(dòng),，煮三至五分鐘第12步,、加入蔥花盛盤第13步、另起鍋加入油燒熱,，放入干辣椒,、白芝麻炒出香味第14步,、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里。

腌浸時(shí)間短的酸菜中,，硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認(rèn)的一種化學(xué)致物,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人體攝入的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下,，可還原成亞硝酸鹽,，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降，并形成強(qiáng)致物亞硝胺,。正常情況下酸菜可以安全食用,。但如果食用了污染了雜菌、霉變,、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜,，人體亞硝酸鹽過量，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害,，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克,，會(huì)出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭疼頭暈,、惡心嘔吐,、心慌氣短、腹脹抽搐,、血壓下降,、大小便失禁等。重癥者可出現(xiàn)昏迷,、痙攣和驚厥,，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀。因此,，建議少食腌菜或在吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物,，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害。酸菜燉熟煮透了才可以食用,。

酸菜是中國人喜歡的食品,，每年到了秋天，白菜,、青菜,、蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間,，腌浸過冬食用的酸菜,。整個(gè)操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態(tài)中進(jìn)行,，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用,，酸香濃郁，讓人回味,。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時(shí),，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里適宜浸制酸菜,，而且酸菜成品成型比較好,；衛(wèi)生安全；味道也比較好,。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃二十四小時(shí)就可以吃,，味道更是酸脆爽，與其他食材搭配也很美味,。酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味,。亭湖區(qū)全國酸菜源頭好貨

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    雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口,、增強(qiáng)食欲,、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少,。新鮮蔬菜在腌制時(shí),，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低,。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽,，進(jìn)入人體后會(huì)生成致物亞硝胺,，對(duì)人體有害。酸菜(7張)醫(yī)生說：“如果覺得不吃腌菜就吃不下飯,，可以適當(dāng)吃些腐乳,，比起腌菜來，腐乳的營養(yǎng)價(jià)值高了許多,。腐乳的原料豆腐干,，是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%,，與肉類相當(dāng),，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵,，從而生成大量的低聚肽類,，具有**老、癥、降血脂,、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能,，對(duì)身體健康有利?！辈贿^,，醫(yī)生提醒說，雖然從營養(yǎng)的角度講,，腐乳的營養(yǎng)價(jià)值要高于腌菜,，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用,，否則會(huì)引起和骨質(zhì)疏松,。特別是一些有的中老年人，在日常生活中,，要控制每天多吃20克腌菜或一塊腐乳,。 亭湖區(qū)全國酸菜源頭好貨

東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社擁有東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社成立于2008年11月12日，注冊(cè)地位于東臺(tái)市唐洋鎮(zhèn)十里村四組,，法定代表人為周衛(wèi)東,。經(jīng)營范圍包括組織收購、銷售成員種植的榨菜及其他蔬菜,，組織成員種植榨菜及其他蔬菜,，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，引進(jìn)新技術(shù),、新品種,，開展技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)交流和咨詢服務(wù),。等多項(xiàng)業(yè)務(wù),，主營業(yè)務(wù)涵蓋富昌榨菜，富昌蔬菜,，富昌新品種榨菜,。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì),。東臺(tái)市富昌榨菜專業(yè)合作社主營業(yè)務(wù)涵蓋富昌榨菜,，富昌蔬菜，富昌新品種榨菜,，堅(jiān)持“質(zhì)量保證,、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴,。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情,，將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步,。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為富昌榨菜,，富昌蔬菜,，富昌新品種榨菜行業(yè)出名企業(yè)。