把酸菜葉一片一片的摘下來(lái)，洗干凈擠出水分,，然后放在菜板上整齊的擺平,，將葉片對(duì)齊擺層，大約1厘米高時(shí),，按住上層的酸菜葉,，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細(xì)絲，擠出水分,，成球形待用,；豬肉切成2毫米的片；凈鍋（鍋里的水分用小火蒸發(fā)干凈）放入50毫升的食用油七八成熱時(shí),，放入大料爆出香味后,，放入姜末、豬肉翻炒,，等豬肉變成肉白色,，能聞到豬肉香味時(shí),，放入酸菜絲炒均勻，聞到酸菜香味時(shí),，加入900毫升的涼開(kāi)水或高湯（清水在原菜料的上面一指位置）,，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后,，改成中火（電磁爐1000W）再加熱20分鐘（中間在10分鐘時(shí)，將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后,，再繼續(xù)加熱）,，燉熟后打開(kāi)鍋蓋加入精鹽、蔥花適量翻炒再燉2分鐘入味收汁,，裝盤(pán)前加入味精炒均勻出鍋,。酸香濃郁、促進(jìn)食欲,、讓人回味,。 酸菜魚(yú)怎么做才好吃？響水名優(yōu)酸菜保存

忌食沒(méi)有腌制到一個(gè)月的酸菜,，以及其它腌制食品,；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒(méi)食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋,，放入冰箱存放,，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，大約一個(gè)月）腌制過(guò)程忌油煙,、面粉以及細(xì)菌,；忌食沒(méi)煮熟的酸菜菜肴；忌擺層時(shí),，每一層的食用鹽面撒入不均勻,，影響到腌制成品的味道。任何酸類(lèi)活菌在沒(méi)有加熱煮熟前,，都會(huì)變質(zhì)繁殖,，而且多次取出酸菜的過(guò)程中，也會(huì)將雜菌帶入酸菜缸中,，導(dǎo)致雜菌大量繁殖,，所以酸菜要煮熟食用，對(duì)身體健康才有利,。大豐區(qū)家鄉(xiāng)酸菜哪里有酸菜香氣的由來(lái)：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),，酸菜是因?yàn)樗岵畔銌幔?/p>

    制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。在《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬,，疆場(chǎng)有瓜,，是剝是菹,，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說(shuō)文解字》解釋?zhuān)骸拜喜苏?，酸菜也”,，即?lèi)似現(xiàn)在的酸菜，由此可見(jiàn),，中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久,。酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜,，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴,，可分為東北酸菜、四川酸菜,、貴州酸菜,、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等,，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同,。老百姓常說(shuō)的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類(lèi)酸菜的總稱(chēng)。酸菜是由多道工序制造而成,，除去外部死葉子,、清洗干凈、泡開(kāi)水,、放入壇子內(nèi)發(fā)酵,、一個(gè)星期后即可食用。酸菜是中國(guó)人民通過(guò)不斷的生活經(jīng)驗(yàn)和摸索制成的,，于明代傳入朝鮮半島,。

酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長(zhǎng)期貪食質(zhì)量差,、食品衛(wèi)生差,，霉變、腌浸時(shí)間短的酸菜,，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,。●食用污染了雜菌,、霉變,、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過(guò)多的酸菜，會(huì)使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,，令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力,，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫,、頭暈,、惡心嘔吐,、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀,，嚴(yán)重者還能致死,。●霉變的酸菜有明顯的致性,，不可食用,。●冬季是制作腌菜或泡菜的比較好季節(jié),，其他季節(jié)也可制作,，但不如冬季的質(zhì)量好。不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同,。

    酸菜魚(yú)怎么做才好吃,？教你酸菜魚(yú)的家常做法,，看一次你就能學(xué)會(huì),！酸菜魚(yú)原料：魚(yú)肉、酸菜,、花椒粒,、白胡椒粉、蛋清,、蔥,、姜、蒜,、干辣椒,、鹽、糖,、生抽,、料酒、生粉,、食用油,。做法步驟：第1步、成品圖第2步,、取一塊處理好的魚(yú)肉切成溥片第3步,、將切好的魚(yú)片用清水沖洗兩三遍第4步、加入料酒,、生抽,、生粉、白胡椒粉,、蛋清抓勻,，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步,、酸菜切好第6步、蔥姜蒜切碎,、干辣椒切段第7步,、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香第8步,、加入蔥姜蒜,、干辣椒炒香第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右,、炒出酸菜的香味第10步,、加入一碗水燒開(kāi)第11步、燒開(kāi)后加入腌好的魚(yú)片不要翻動(dòng),，煮三至五分鐘第12步,、加入蔥花盛盤(pán)第13步、另起鍋加入油燒熱,，放入干辣椒,、白芝麻炒出香味第14步、將炒香的辣椒倒入魚(yú)湯盤(pán)里,。 酸菜顏色自然,，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色,。鹽都區(qū)天然酸菜能放多久

酸菜是中國(guó)人喜歡的食品,。響水名優(yōu)酸菜保存

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了,，很多人都吃過(guò)氽白肉,、白肉血腸，這都是燉法,。至于炒法,，一般人也都知道，比如酸菜炒粉條,，也叫漬菜粉,。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的。先是用醬燉一鍋土豆,，帶湯的,。之后把酸菜切條，用熱水快速焯洗凈,，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分,。一大碗醬湯略濃的土豆醬，配上去水的酸菜條,，一菜兩吃,，既能吃到醬土豆,，也能吃到酸菜蘸醬。這種吃法還適合秋天曬出來(lái)的各種干菜葉,，只是那些干菜葉子用水焯過(guò)直接蘸生醬也好吃,，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道。響水名優(yōu)酸菜保存

東臺(tái)市富昌榨菜專(zhuān)業(yè)合作社是一家東臺(tái)市富昌榨菜專(zhuān)業(yè)合作社成立于2008年11月12日,，注冊(cè)地位于東臺(tái)市唐洋鎮(zhèn)十里村四組,，法定代表人為周衛(wèi)東。經(jīng)營(yíng)范圍包括組織收購(gòu),、銷(xiāo)售成員種植的榨菜及其他蔬菜,，組織成員種植榨菜及其他蔬菜，為成員種植榨菜所需的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,，引進(jìn)新技術(shù),、新品種，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn),、技術(shù)交流和咨詢(xún)服務(wù),。的公司，是一家集研發(fā),、設(shè)計(jì),、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體的專(zhuān)業(yè)化公司,。公司自創(chuàng)立以來(lái),，投身于富昌榨菜，富昌蔬菜,，富昌新品種榨菜,，是食品、飲料的主力軍,。富昌榨菜始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念,，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。富昌榨菜創(chuàng)始人周衛(wèi)東,，始終關(guān)注客戶,，創(chuàng)新科技，竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù),。